2010. október 10., vasárnap

Gyümölcstorta és kókuszgolyó

Elég régen jelentkeztem már recepttel.

A Nyers étkezés világnapja alkalmából jöjjön hát most két ötlet az Élő étel táborból, amihez fotót is találtam!:-)



Gyümölcstorta (mézmentes)

Tortalap (1 tálcára való, 6 db kerek)
150 g csíráztatott barnarizs
200 g mazsola (200 g vízben áztatva)
180 g szilva
80 g alma
20 g mandula
25 g sárga lenmag


A hozzávalókat turmixoljuk (így elég apró szemcsés lesz az egyébként roppanós barnarizs). A masszát kerek formába kenjük (pl. egy vékony darab PVC cső) kb. 3-4 mm vastagon, majd aszaljuk 41 fokon. Teljesen kiszárítva hónapokig eláll, ez akár 1,5 nap is lehet, vastagságtól függően. Ha 1-2 napon belül felhasználjuk, akkor elég annyira kiszárítani, hogy már ne legyen ragacsos, ez 12-16 óra lehet.

Krém: Banán villával összetörve

Díszítés: Szilva szeletek
Mazsola
Kókuszreszelék


Kókuszgolyó



kb. 80 g kókuszpép (kókusztej készítésekor maradt)
1 marék áztatott dió
1 banán
1 ek karobpor
2 ek méz
60-80 g hajdinamüzli aprítógépben, vagy turmixban lisztté őrölve (kekszpor helyett)
20 g mazsola 20 g vízben áztatva (elhagyható)
10 g sárga lenmag
50 g kókuszreszelék

A banánt a mézzel, dióval, karobporral és mazsolával összeturmixoljuk, a kókuszpépre öntjük. A lenmagot szárazon daráljuk, a müzliporral együtt belekeverjük a masszába. Ha túl lágy, és nem jól formázható, akkor még adunk hozzá kókuszreszeléket, vagy hajdinamüzli port, majd golyókat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe hempergetjük. Apró gyümölcsdarabot is elrejthetünk a közepében (meggy, cseresznye).

Mivel elég magas az olajos mag tartalma, mértékkel fogyasszuk, és együnk hozzá sok gyümölcsöt!

Jó étvágyat!:-)

2010. október 9., szombat

Egyedi táskák


Régi ígéretemnek teszek eleget ezzel a bejegyzéssel.


Egyik ismerősöm egyedi táskákat készít, melyeket ITT lehet megtekinteni.
Nézzetek szét nála!:-)

2010. szeptember 16., csütörtök

Aktív ősz...

Szintén az életben, elsősorban:-)

Most vasárnap, 2010.09.19-én lesz Egészségnap a budapesti Pataky Művelődési Központban, 10 és 17 óra között.

Kaptam itt egy termet (41-es számú) én is, ahol egész nap lehetőség lesz élő, nyers ételek kóstolására, közös elkészítésére, illetve személyes beszélgetésekre, tanácsadásra.

Lesz egy rövid előadásom is 12.30-12.50-ig, Nyers, élő ételekkel az egészségért címmel.

Nagyon hasznos előadások és programok lesznek még ezen kívül, a gyerekeknek pedig játszóház!

Az alábbi meghívón olvashatók a részletek. (Ha nem nyitja meg nagyban, kérésre elküldöm e-mailben. A címem: klarkat (kukac) gmail (pont) com)

A szórólap némileg hibás: életmód és fogyókúra tanácsadás nem lesz (Naturwell), véradás lesz 10-14 óráig a 42-es teremben, lesz ingyenes csontsűrűség-mérés az 53-as teremben.

Minden érdeklődőt szeretettel várok, várunk!:-)

2010. szeptember 13., hétfő

Aktív nyár...

Nem a blogon, hanem az életben.

A nyár nagyon eseménydús volt, a már említett hangversenyeken, és vendégek fogadásán túl persze voltak "akcióim" nyersétkezés terén is.

A szomszédos táborhely két, egésszéges életmóddal foglalkozó turnusán lehetőségem volt tartani néhány rövid előadást, és ételbemutatót (4) , ételkóstolóval kiegészítve (6).

De a nyár (és talán az év) legnagyobb eseménye kétségkívül a szerbiai Élő étel tábor volt, Crna Barán (Fekete tó), augusztus 15-20-ig.

A tábor teljes programja a 8 alapelvre épült. Nagyon hasznos előadások, bemutatók voltak, közös tornával, túrákkal, és ételkészítéssel. A nyers ételek segítettek, hogy a jelenlévők fizikailag is frissüljenek a lelki, szellelmi feltöltekezés mellett.

25 táborozó, és 7 fős személyzet volt a "kísérleti nyúl", és a kísérlet alatt kiderült, hogy a nyers, élő ételek nem csak változatosak és dekoratívak, hanem ízletesek, laktatóak is, rendszeres fogyasztásukkal pedig könnyedebb, frissebb, energikusabb lesz az ember, a biológiai korától teljesen függetlenül.

Íme a színes kis csapat:



Előtérben, "elfekvőben" konyhai segítőm, Fekete Zsolt, a középső sorban jobbról a 2. helyen, piros pólóban Szandra "konyhatündér", nélkülük nem ment volna az ételek elkészítése, nagyon köszönöm a segítséget!:-) És persze, hálás vagyok a tábor szervezőinek (Anti-Szandi mellett, Éva-Szandi mögött, Ilona-közép tájékon, tőlem jobbra), és összes résztvevőnek a lelkes kérdésekért, kóstolgatásért, elismerő, bátorító megjegyzésekért!:-)

A táborban összegyűjtött recepteket pedig, szép sorjában, közkinccsé fogom tenni.

Kezdjük a legkomplettebb ebéddel!


A fotó sajnos nem a legtökéletesebb, már abszolút nem volt kapacitásom dokumentálni az eseményeket, ételeket. Majd legközelebb jobban figyelek erre is:-)

Paradicsom krémleves (sárga tálban)

300 g paradicsom
50 g áztatott dió
1 ek kendermag
Zeller zöldje
Só, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring

Levesbetétnek csíráztatott hajdina. (rózsaszínben:-))

A hozzávalókat turmixoljuk.

Padlizsános kréker (fehár tálcán a jobb fölső sarokban)

250 g csíráztatott hajdina
200 g padlizsán (szárított beáztatva)
50 g paradicsom
50 g tökmag
50 g szezámmag
60 g olajban áztatott vöröshagyma
40 g Barna lenmag
Vegamix


A lenmagot szárazon őröljük. A tökmagot és szezámmagot 8-10 órára beáztatjuk, majd a hajdinával együtt frissen leöblítjük, és aprítógépben összedolgozzuk. A paradicsomot és padlizsánt turmixoljuk. A hozzávalókat összekeverjük, ízesítjük, kikenjük az aszaló tapadásmentes alátétére, bevagdaljuk, és 20-24 órát szárítjuk, félidőben érdemes levenni az alátétet.

A padlizsán miatt csípős lehet, ezért avokádóval, vagy nyers pástétommal, krémmel fogyasztjuk, sok zöldséggel, salátával.

Humuszkrém (balról a kréker mellett)

300 g csíráztatott csicseriborsó
2 ek szezámmag
Fél citrom leve
Só, őrölt fűszerkömény
Víz a turmixoláshoz

Turmixoljuk a hozzávalókat.

Cukkíni spagetti (feketében)

A cukkínit meghámozzuk, kimagozzuk, majd hosszúkás csíkokra vágjuk. Besózzuk, fogyasztás előtt szórhatunk rá sörélesztő pelyhet.

Nyers gomba"pörkölt" (balra fent)

100 g gomba
1 db piros húsú paprika
2 paradicsom
diónyi vöröshagyma
1 kk extraszűz olívaolaj
1 ek napraforgómag beáztatva
Só, fűszerek ízlés szerint

A gombát megmossuk, felszeleteljük, és besózzuk.

A vöröshagymát lereszeljük (vagy apró kockákra vágjuk), majd ráöntjük az olajat. Az olaj elveszi a nyers hagyma erőteljes, csípős ízét. Néhány óra állás után már kellemes lesz a hagyma íze.
A „pörkölt” szaftját úgy készítjük, hogy a paradicsomot, napraforgót és a piros húsú paprikát turmixoljuk, majd a hagymát is beletesszük (és az egyéb fűszereket). A gombával összekeverjük, cukkínispagettivel fogyasztjuk, és lédús zöldséggel vagy salátával.

Valahogy így (egy tavaly nyári fotó):


Jó étvágyat, és jó egészséget mindenkinek!

2010. augusztus 3., kedd

Meghívó Hangversenyre

Nyár van, táborok, és ismét ZENE!:-) Most ennek van itt az ideje, ősztől majd jönnek a receptek is:-)

Szép nyarat mindenkinek!

2010. július 25., vasárnap

Eseménydús hetek- Örüljetek az Úrban mindenkor!


Régen írtam már posztot, mert a nyár nálunk mindig nagyon aktív.

A kertszomszédunk az Életpont Nonprofit Kft. táborhelye, ahol június 20. és augusztus 26 között folyamatosan táborok vannak. Férjemnek ez a munkahelye, és nem mellesleg ilyenkor rengeteg barát, rokon, ismerős fordul meg a táborban, és nálunk is.

Az első turnus Életpont tábor névre hallgatott (Június 20-27), ahol 3 alkalommal beszéltem a nyers ételekről, és tarottam ételbemutatót is, a vendégek nagy lelkesedéssel, érdeklődéssel válaszoltak. Közben vendégünk is volt.
A következő turnus Fürkész tábor volt (Június 27-július 4), kb. 100 általános iskolás részvételével, akik telljesen beleszerettek az almapalacsintámba, amit a tábor büféjében árusítottak. Közben megismerkedhettem személyesen is egyik blogkövetőmmel, Somogyi Boglárkával és családjával. Mindig jó hasonló gondolkodású emberekkel találkozni, beszélgetni:-).
Július 4-11 között volt a Családos tábor. Hétfőn érkeztek kedves jegyespár barátaink, Erika és Péter, akik tavalyhoz hasonlóan, idén is nálunk kívántak belekóstolni a nyersétkezésbe, tapasztalni az új ízeket, és ennek pozitív következményeit élvezni: energikusság, jobb erőnlét, frissesség, kiegyensúlyozottság stb. Az ő "ellátásuk" mellett már készültünk a következő, nagyon pörgős hétre is. A lakás egyik szobája nem volt túl szalonképes, és pénteken már érkeztek első, nálunk alvós vendégeink. "Nyári nagytakarítás" és lomtalanítás következett hát, hogy a publikus nevén "teregetős", egyébként pedig "rumli szoba" néven emlegetett helyiség végre vendégszobává váljon. Itt tároltuk azokat a dolgokat, amik nincsenek mindennapi használatban, de még szükségesek lehetnek: régi jegyzetek, könyvek, hangszerek, kották, ágyneműk, emlékek stb. Mióta átköltöztünk ide, nem volt rá két napom, amikor erős kezű segítségem is lett volna a nehezebb holmik megmozgatásához. Egy két rendrakási kísérletem volt ugyan, de aztán mindig fel lett túrva az egész, amikor egy-egy régi dokumentumot kerestünk az adóbevalláshoz, vagy éppen férjem 1 éve nem használt focicipőjét, és persze a lányok sem voltak tétlenek. Újra és újra felkutattak valami "kincset" valamelyik doboz alján, mire aztán teljesen kaotikus állapotok uralkodtak:-). De a kényszer nagy úr, így csütörtök este nekiveselkedtem, péntek délelőttre pedig két segítőm is akadt (a férjemet a tábor ilyenkor teljesen leköti, sokszor hajnaltól estig). Az eredménnyel elégedettek voltunk mindnyájan:-)
Vasárnap pedig elkezdődött a vágyva vágyott Régizene tábor (július 11-18), amiről már évek óta álmodoztunk barátainkkal, ismerőseinkkel. A legjobb barátokkal, testvérekkel együtt zenélni, énekelni, a legszeretettebb zenei stílusban, a barokkban, hozzáértő karvezetővel, élően megformálva a műveket!
Ennyi ember egy célért dolgozik, és a végeredmény mindenki várakozását felülmúlja, mert a cél nem önmagunk dicsőítése, hanem Istené! Ez egy CSODA VOLT!:-) A koncertünk címe: Örüljetek az Úrban mindenkor! A Filippibeliekhez írt levél 4. fejezet 4-7. versére íródott a koncert záró darabja: "Örüljetek az Úrban mindenkor; ismét mondom, örüljetek! A ti szelídlelkûségetek ismert legyen minden ember elõtt. Az Úr közel! Semmi felõl ne aggódjatok, hanem imádságotokban és könyörgéstekben minden alkalommal hálaadással tárjátok fel kívánságaitokat az Isten elõtt. És az Istennek békessége, mely minden értelmet felül halad, meg fogja õrizni szíveiteket és gondolataitokat a Krisztus Jézusban." És valóban, ez az öröm nem csak rövöd ideig tartott, azóta is elkísér:-)
A tábor alatt ismét voltak ittalvós vendégek, húgom, és egy lánykori nagyon jó barátnőm, Orsi. Orsi érdeklődését is felkeltette a különös kosztom, és ő is ki szerette volna próbálni. Így a koncertre készülés ének- és zenekari próbái mellett ismét háziasszonykodtam, közben a lányokat és a háztartást is próbáltam kordában tartani. A szabadságomat sem vettem ki a munkahelyemen (itthon végzek telefonos kapcsolattartást), mert máskor jobban szükségem lesz még rá. Elég sok színtéren próbáltam tehát helytállni egyszerre, ami nem volt egyszerű (legközelebb mégiscsak kiveszem a szabadságot...), de hatalmas tapasztalatokat szereztem arról, hogy Isten hogyan könnyít a terheken, és igazi örömöt tud adni, és "minden értelmet felülhaladó békességet" (Fil. 4:7) a nehéz körülményekben is. Sőt, olyan hihetetlenül személyes módon szól is hozzánk, hozzám, csak meg kell hallgatni, és engedelmeskedni az Ő halk, és szelíd hangjának. A koncert meghívóját azért nem raktam fel előbb, mert valószínűsítem, hogy olvasóim közül elég kevesen laknak BAZ megyében, akik el tudtak volna jönni. Meg persze, elég programom volt így is a héten, de majd legközelebb előbb gondolkodom:-)
Ebben az időszakban volt férjem "negyed évszázados", 25. születésnapja is, 4 rétegű jégkrémtortával, hamarosan recepttel is jelentkezem, csak most még próbálom behozni a munkámban feltorlódott lemaradásaimat.
A következő receptig is sok örömöt kívánok mindenkinek, az Úrban! Mert ez az igazi, tartós öröm!

2010. június 22., kedd

Csokifagyi

Avagy nyers csoki az én olvasatomban...


Hozzávalók:

1 banán
2 ek méz (ízlés szerint lehet kevesebb vagy több)
2 ek kókuszolaj
2 ek karobpor (kakaót elvből nem használok, mert függővé tesz, én is "függője" voltam középiskolás koromig, erről kicsit bővebben Nahiránál)

A kókuszolajat felolvasztjuk, majd az összes hozzávalót pedig simára turmixoljuk.

Nutella állagú krém lesz belőle. Így is használhatjuk krékerre kenve, vagy csokiöntetként tortára, palacsintára.

Ha fagyit szeretnénk, fagyasszuk le, én kagyló formás szilikon jégkockatartót használtam, ebből könnyen ki is szedhető.

A méz nem fagy meg, csak megdermed, és az egész nagyon lágy, krémes fagyi lesz, ami a fagyasztóból kivéve gyorsan olvad, de hihetetlenül kellemes íze van!

Jó étvágyat!

2010. június 17., csütörtök

Körtés diófagyi

Ez a recept egészen véletlenül született még pár hónapja, most már aktuális is a fogyasztása:-)

Az egész úgy indult, hogy készítettem csak körtéből palacsintát. Hát, ez valami fantasztikus volt! Az íze hasonló volt, mint az égetett cukoré, csak még jobb! Ízre is, egészségesség szempotjából pedig össze sem mérhető a kettő. (A cukor eleve immunrendszerblokkoló hatású, égetve pedig még rákkeltő anyagok is felszabadulhatnak benne, a körte pedig megaszalva enzim- és vitamindús, természetes édesség).

Ebből jött az ötlet, hogy készítsek "nyers grillázst", áztatott és aprított dióhoz körtét turmixoltam, így aszaltam meg. Ez is fantasztikus lett! Nem olyan tömény, mint az égetett cukros, mert itt a szósz jóval kevesebb, mindjárt megmutatom.

Körtém csak fagyasztva volt, és az elsőként előkészített, kiolvasztott adag kevésnek bizonyult, így kivettem még egy adagot.

A fagyasztott körtével nem akartam kínozni a turmixgépet, ezért az aprítóba tettem, amiben még volt pár szem dió. Az az íz, ami ezzel született, hát leírhatatlan! Megkóstoltam, aztán még egy kanál, és még egy... Fényképezésre is alig maradt!

A recept pedig ilyen egyszerű:

Körtés diófagyi


Hozzávalók:

Fél csésze áztatott dió, jól leöblítve
1 csésze fagyasztott körte (felkockázva fagyasszuk le, így egyszerűbb lesz az aprító dolga)
Az egész az aprítóba, és már ehetjük is.

Elég gyorsan olvad, mert a körte nagyon lédús. Ha ezután visszafagyasztjuk, még biztos sokáig eláll. Ízlés szerint rakhatunk hozzá vaníliát, fahéjat, de szerintem a körte pont annyira fűszeres ízű, ahogy kell a dióhoz:-)


Azoknak pedig, akik nem szeretik a fagyit, itt egy másik recept.

Körtés diógrillázs, avagy körtés diófalatkák


Igazából nem sok köze van a grillázshoz, vagyis inkább semmi. Nevezzük inkább körtés diófalatkáknak!

Hozzávalók 1 tálcához:

450 g áztatott dió
350 g körte (lehet mirelit)

A diót alapos lemosás után aprítógépben átdolgozzuk, a körtét turmixoljuk. Összekeverés után egyenletesen kikenjük tapadásmentes alátétre, vagy sütőpapírra, majd 41 fokon addig szárítjuk, míg ropogós nem lesz (16-20 óra). Magától össze fog töredezni aszalás közben.

Ha növeljük a körte arányát, akkor édesebb lesz, és hasonlóbb a grillázshoz.

Ez a ropogós falatka kiváló önmagában is, vagy hajdinamüzlihez keverve, esetleg tortára díszítésként.

Jó étvágyat!

2010. június 13., vasárnap

Nyersétel találkozó 2010.05.30

Már két hete elkezdtem írni a posztot, ideje befejeznem:-)

Jó kis csapat volt, megismertem sok új embert. Nahira avokádó salátája különösen ízlett (az avokádó a szívem csücske), de volt még sok finom falat!:-)

Kár, hogy el kellett sietnem a vonathoz a lányaimmal (előtte meg az indulás miatt siettem, így nem készültem extra dolgokkal).

De jöjjenek a receptek!

Csicsókás kréker


A pontos arányokra nem emlékszem, ez a kiindulási recept volt, amin a rendelkezésre álló összetevők mennyisége miatt kicsit változtattam.

1 Excalibur tálcára való adag (800 g):
300 g csíráztatott hajdina
100 g csicsóka
100 g vegyes zöldség (kb 70 g répa, 20 g fehérrépa/petrezselyemgyökér, 10 g zellergumó+zellerzöld)
50g dió
50 g napraforgómag
50 g barna lenmag
60 g vöröshagyma
15 g extraszűz olívaolaj
75 g paradicsom
vegamix


A lenmagot szárazon darálom (kis aprítómban).
A vöröshagymát pucolás után nagylyukú reszelőn lereszelem, majd ráborítom az olívaolajat. Néhány óra állás után használom fel, így kellemesebb, lágyabb lesz a hagymaíz, nem csípős.
Az olajos magokat egy éjszakai áztatás után használom, öblítés után jöhet ez is az aprítóba.
A zöldségeket megtisztítom, majd a konyhai aprítóm reszelő betétjével lereszelem. Ha nem lesz elég apró darabos, akkor az aprító S alakú késével is átdolgozom egy kicsit, a hajdinacsírával együtt. Jön bele a só és vegamix, majd a paradicsomot összeturmixolom, és hozzákeverem a masszához. Paradicsom nélkül nagyon száraz szokott lenni, nincs benne semmi lédús, és a lenmag összeszívja azt a kevés nedvességet is (lehet, hogy előre be kellene áztatnom, csak nem szeretek plusz vizet használni, mert úgy lassabban szárad...). A paradicsom viszont elég híg, és az ízvilágon is lágyít.
A masszát tapadásmentes alátétre kenem, majd 5x5 négyzetet vágok bele, ezeket pedig még az átlójuk mentén is tovább vágom, így guszta kis háromszögek lesznek a végén. 41 fokon aszalom, kb. 10-12 óra múlva le lehet szedni az alátétről, és tovább kell még szárítani 6-8 órát, míg teljesen ropogós nem lesz.
Ez a kréker jó fűszeres a zellerzöld miatt.
Nagyon illik hozzá pl. az avokádó csak úgy, szeletelve, sózás meg minden nélkül, vagy valamilyen lágy ízű krém. De egyszerű, fűszermentes saláta mellé fogyasztva is kiváló.

Mungóbabos ropogós


(Így lesz a kerámia főzőlap fénykép háttér... Eléggé fantáziátlan vagyok ma, és jobb nem jutott eszembe a nem túl fotogén ropogós tálalásához...)

Először diós fasírtot akartam készíteni, csak nem volt lencse- és napraforgócsírám, illetve a napraforgómaggal is csínján kellett bánjak, nehogy kimerüljenek a készletek, mielőtt újra hozzá tudok jutni. A recept így módosult:

2 cs mungóbabcsíra
2 cs dió
fél cs barna lenmag
fél cs olajban áztatott vöröshagyma
1-2 gerezd olajban áztatott fokhagyma
fehérbors (elfogyott a borsikafű, és a környéken nem sikerült még beszereznem... azzal pedig finomabb lenne...)
pirospaprika
sörélesztő pehely


A hagymákat az előbb részletezett módon elő kell készíteni (fokhagymához kislyukú reszelőt, vagy fokhagymanyomót használjunk).
A lenmagot most is szárazon daráljuk, majd a többi összetevőt S késes aprítóban pépesítjük.
A hosszabb eltarthatóság és gyorsabb száradás érdekében vékonyan kentem ki a tapadásmentes alátétre, kb. 700-800g jutott egy tálcára. Ezt is bevagdaltam előre (4x12 szelet), majd jött az aszalás 41 fokon, kb. a krékerhez hasonló ideig.

Salátával és pástétommal, krékerrel együtt komplett ebéd lehet.

EXTRA RECEPT:

Szezámtej

A lányoknak készített hófehér szezámtej úgy megmozgatta a jelenlévők fantáziáját, hogy ez is kóstolás tárgya lett.

Hozzávalók:
200 g szezámmag
2 ek méz (ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb is)
fél tk só
2 l víz

A szezámmagot egy éjszára beáztatjuk (Ha csak pár órát áztatjuk, akkor lesz olyan kesernyés az íze, mint amit vittem, akkor sajnos elfelejtettem időben beáztatni...), majd hidg vízzel leöblítjük. A turmixba helyezzük a mézzel, sóval. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, majd krémesre turmixoljuk (fél-egy perc). Ezután jöhet bele a maradék víz, és még egy kis turmixolás.
Ezután szűrőzsákkal (sűrű szövésű anyagzsák, én muszlinból varrtam), vagy egy tiszta nejlonharisnyával leszűrjük.
Nagyon finom karobporral is, de a lányok így szeretik a legjobban.
A sűrűjét félretesszük egy későbbi recepthez, például kókuszgolyóhoz, tortalaphoz, vagy ha nem ízesítjük be előre, akkor lehet belőle Magyaros szezámkrém is.
Sok féle olajos magból készíthetünk így tejet, például mandula, dió, vagy kesudió és kókuszreszelék. A kesut csak egy-két órára áztassuk be (úgysem élő már, és áztatással hamar poshadt íze lesz), a kókuszreszeléket meg ne is, mert ez megsavanyodik, ha sokáig áll vízben. Napraforgóból még nem próbáltam, ezt inkább sós levesbe képzelem, vagy salátára tejföl állagban, szűrés nélkül, ez elég markáns ízű, és nem is hófehér.

Jó kísérletezést mindenkinek!

2010. május 31., hétfő

Hol van a boldogság mostanában?

Azt hiszem, mindenkit érint a kérdés...
Június 20 és 24 között lesz egy tábor a Somogy megyei Törökkoppányban a fenti témában, a Nyitott Szemmel magazin szervezésében. (További info, cikkek a magazinból ITT)

A meghívó itt látható (a képre kattintva behozza teljes méretben):
A táborba jelentkezni 2010. június 10-ig lehet a szerkesztoseg@nyitottszemmel.hu címen, illetve a 20-3796171, vagy a 20-3796151 telefonszámon.

2010. május 16., vasárnap

Kapros költemény...

Azaz kapros-fokhagymás kesu-napraforgó pástétom.

Mi is illhetne jobban a friss kaporhoz, mint egy kis olívaolajban áztatott fokhagyma, napraforgóval tartalmassá téve? Legalábbis az én képzeletemben.

Egyszerű, és nagyszerű recept!



Hozzávalók:

fél csésze kesudió
fél csésze napraforgómag
1-1,5 gerezd fokhagyma (extraszűz olívaolajban áztatottam)
1 csipet só
pár csepp citromlé
kevés víz

A magokat szárazon őröltem, mert elfelejtettem beáztatni a napraforgót előbb (ezért jött hozzá a kesu). Ezután kis vízzel, és az ízesítőkkel krémmé turmixoltam.

A fokhagymát azért érdemes néhány órával a felhasználás előtt apróra reszelni vagy vágni, és hidegen sajtolt olajba ázatni, mert így nem lesz olyan csípős.

A végeredmény felülmúlta a képzeletemet!

Krékerrel, és sok salátával komplett ebéd.

A férjem nem szíveli a kaprot, de ebben a formában neki is ízlett.

Másfél éves Zsani lányom pedig egyenesen odáig volt érte! Még le sem nyelte a falatot, már kiabált a pástétom felé mutogatva, hogy "Ham-hammm!":-)

A paradicsom nagyon passzol hozzá, a pástétom fogyasztását viszont nem szabad túlzásba vinni, mert nagyon tömény.

Jó étvágyat!

2010. május 11., kedd

Rozskása nyersen?!


Egyszerű, és finom!

A rozs egy újabb ízletes, csíráztatható gabona lehet a nyersétkezők asztalán.

Nemrég kaptam egy adagot, és kipróbáltam. Annyira ízletes! Nem annyira semleges ízű, mint a hajdinacsíra, de sokkal lágyabb a búzacsíránál.

Hozzávalók:

1 cs csíráztatott rozs (min 2 napos)
1 cs áztatott mazsola (én jumbo mazsolát használtam)
fél cs áztatott dió
1 banán
1 alma

A csírát leöblítjük, majd a többivel együtt kása állagúvá turmixoljuk. Használhatunk aprítógépet is. Ilyen állagú massza lesz:



Díszítés ízlés szerint, nálam banán és jumbo mazsola.

Elég tömény, ezért sok gyümölccsel fogyasztjuk, mint általában a főtt kásákat is...

Az persze természetes, hogy nekem ízlett, de hogy a lányaimnak is! Ez már csak azt jelenti, hogy Nektek is ki kell próbálni, kedves olvasóim!:-)

Jó étvágyat!

2010. március 30., kedd

Egyszerű és nagyszerű - Cukkíni egytál

Nemrég hajában főtt, illetve párolt krumplit készítettem a családnak. Mi is lehetne ennek a nyers változata?

Próbálkoztam már hámozott cukkínivel, besózva, de nem volt az igazi, kesernyés volt az utóíze…

Kedves szomszédasszonyomtól, Ildikótól kaptam egy gyönyörű, friss, zöld cukkínit. Adjak még egy esélyt?

Adtam, és megérte!

Olvastam hogy a héjában nagyon sok hasznos dolog van, kár meghámozni. Így csak felkockáztam szépen, majd besóztam.

Volt kéznél olajban áztatott vöröshagyma (ezt ették a krumplihoz is), ez is került rá, kis kevergetés, és már kész is.


Hihetetlen, milyen finom volt! Most nincs szezonja, de nyáron biztos gyakran fogok ilyet enni!

Salátával és krékerrel együtt fogyasztottam, így komplett ebéd volt.

Répás kínai kel saláta


6-8 levél kínai kel
2-3 paradicsom
1 répa
2 ek darált tökmag (áztatott és visszaszárított)
1 ek olajban áztatott vöröshagyma


A kínai kelt és paradicsomot kockáztam, a répát apróra reszeltem. Hozzákevertem a többi alapanyagot, majd sózás.

Nem vagyok egy salátaöntetes típus. Egy kis só (és olaj) pont elég, ha van pár szem paradicsom, vagy valami lédúsabb zöldség, például uborka.

Jó egészséget mindenkinek!

2010. március 28., vasárnap

Nyersétel találkozó 2010.03.21.

Nem szeretem a potluck szót, angolul poénos („szerencsefazék”), de szerintem pocsékul hangzik magyarul… Na mindegy. Térjünk a tárgyra!

Legjobb barátnőmet (másodunokatesóm is), Ibolyát, illetve gyermekkori jó barátomat és menyasszonyát, Petit és Erikát is sikerült belelkesítenem, és elhívnom a találkozóra, így a csapatnak több, mint az egyharmadát mi tettük ki.

13 fő volt összesen, ebből az egyik Zsani volt, a 16 hónapos kislányom (a nővére most lemaradt, mert indulás előtt 20 perccel elaludt, így tesóimra hagytam). Nagyon családias volt a hangulat, Zsani gondoskodott a feszültségoldásról: sziázgatva járt ide-oda, papucsot húzott a kezére, és úgy járt négykézláb, és még számtalan ötlete volt, élvezte, hogy most ő az egyszem gyerek,és csak rá figyel 10-12 felnőtt:)

A házigazda Annipanni volt, és párja, a helyszínt pedig Bendegúz és Andi biztosította. Ott volt még Dömötör Sándor és Adrienne (szeptemberben már találkoztunk), és egy új, nagyon szimpatikus házaspár: Dominika és Péter. Meg persze az „én csapatom”: Zsani, Ibolya, Erika, Peti, én.

Dominikával és Péterrel már az első pillanatoktól szimpatizáltunk, jelenleg 5 gyermeket nevelnek, és pár hete költöztek haza Magyarországra 8 évi amerikai, közben kis kanadai, illetve csehországi tartózkodás után. A szimpátia csak nőtt az est folyamán.

Az ételkínálat most nagyon furcsán alakult, mert majdnem mindenki édességet hozott.
Én szerencsére készültem egy kis sóssal is.

Magyaros szezámkrém



Az alapötlet Angela Stokes receptes könyvéből származott, ez egy bazsalikomos-fokhagymás napraforgó sajtkrém volt (hamarosan felteszem a receptjét, mert két bemutatón is nagy sikere volt). Ezt fejleszettem tovább magyaros ízesítéssel.

Mitől is lesz magyaros egy étel? Vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika és bors, az én olvasatomban inkább borsikafű ,de ez most nem volt, így lehelletnyi fehérbors került bele.

Jöjjön végre a recept!

Hozzávalók:

2 cs szeámmag
1/2 cs dió
1nagy paradicsom
1/2 lilahagyma (olívaolajban áztatva, lehet vörös is)
2 gerezd fokhagyma (olívaolajban áztatva)
Pirospaprika

Borsikafű/fehérbors
Kevés méz (elhagyható)

Az olajos magokat éjszakára (8-10 óra) beáztatjuk, majd leöblítjük.
A szezámmagból kis sóval tejet készítettem, majd szűrőzsákkal leszűrtem. A szűrőzsákban maradt szezámpépet használtam a pástétomhoz. (A kb. 1,5 liter tejet 1-2 evőkanál mézzel dúsítva Zsani kortyolgatta el a délután és este folyamán).
A szezámpép mehet a turmixba a többi összetevővel, és annyi vízzel, hogy jól turmixolható legyen.

A hagymákat áztassuk be hidegen sajtolt olajba, így elvesztik azt az erős, vad, csípős ízüket, és olyanok is bátran fogyaszthatják, akik egyébként nem bírják a nyers hagymát. (Ezért az ötletért szintén Angela Stokes-nak lehetek hálás.)

Ízesítés közben kóstolgattam, kicsit savanyúnak éreztem, így rögtön tettem bele egy kiskanálnyi mézet. Mire beleraktam, rájöttem, hogy nem savanyú, hanem csípős. De mitől, amikor az olajban áztatott hagyma nem csíp? A pirospaprika volt a ludas, nagymamám jól bevásárolt belőle, mert nem volt ráírva, hogy erős…

Miután összeturmixoltuk, szűrőzsákba és szűrőbe tesszük egy tál fölé, majd lesúlyozzuk, hogy a levét kipréselhessük. Idő hiányában most csak kinyomkodtam a folyadékot a szűrőzsákból. Az így nyert lé kiváló salátaöntet vagy levesalap.
Ha állni hagyjuk néhány órát, a savó kiválik az alján, a tetején pedig „joghurt” keletkezik, ami lekanalazható. Két napig áll el hűtőben.
A szezámmagpép lesz a pástétom, így szűréskor hagyjunk benne annyi nedvességet, hogy kenhető legyen. Paradicsommal és zöld levéllel (répa zöldje) díszítve tálaltam.
Én abszolút nem tolerálom az erős paprikát, de a többieknek szerencsére nem jelentett gondot.:)

„Csokis”-körtés hajdinarudak



Az alapötlet egy angol nyersételes blogról származik: csokis bevonatú, színes belsejű müzliszeletet láttam itt, recept nem volt, de tudtam hogy ezt meg kell csinálnom. A bemutatott verzió még nem tökéletes, de ígéretes!

1-1,5 cs hajdinacsíra
1 cs áztatott dió
2 cs körte
4-5 ek sárga lenmag (szárazon darálva)
Maréknyi vörös áfonya
Körte palacsinta szélek apró darabokban
Késhegynyi vaníliapor

A körtét turmixoltam. A diót és 1 csésze hajdinacsírát leöblítés után aprítógépben daráltam, majd az összes hozzávalót összekevertem. Az aszaló tapadásmentes alátétjére kb. 1 cm vastagon kentem fel, úgy 25x25 cm-es négyzet lett. Ezt 4x10 elosztásban „felvágtam”, és széjjel húztam a kis rudakat az egész tálcán. 10-12 óra elteltével le lehet fordítani az alátétről. Ha van üres aszalótálca, akkor ezt az aszalvánnyal teli tálca tetejére rakjuk (fejjel lefelé), és egy gyors mozdulattal átfordítjuk. Ha nincs üres tálca, akkor óvatosan áthúzzuk az aszaló elejére, vagy egy nagy tálcára az aszalványokkal teli alátétet, erre jön ráccsal lefelé a tálca, gyors fordítás.
Ha 1 héten belül elfogyasztjuk, akkor 5-6 órát aszaljuk még,ilyenkor a közepe még puha marad. Ha viszont tovább fogjuk tárolni, akkor teljesen ki kell szárítanunk, ez még 8-12 óra, hogy a közepe is roppanjon.

Mázhoz:
Kókuszvaj (készítéséről írtam ITT)
Karobpor
Datolyalekvár (áztatott datolya turmixolva)
Méz

A datolya igazság szerint nem olyan jó bele, csak nem volt otthon méz. Pontos arányokat nem tudok megadni.
A kókuszvajas pohárkát meleg vizes bögrébe állítom, így kevergetve felolvasztom, aztán beleszitálom a karobport, és belekeverem a datolyalekvárt, illetve folyékony mézet. Amíg folyékony, belemártogatom a rudakat. Szobahőmérsékleten megszilárdul a máz, hűtőben még gyorsabban.
Ha nincs benne datolya, akkor 1,5-2-szer annyi méz kell bele, mint amennyi a kókuszvaj, és 1-2 evőkanál karobpor. Ez a máz keményebb lesz, én így jobban szeretem.

A képen nem olyan szép, mint amilyen finom:-) (Bizonyíték rá, hogy egy morzsa sem maradt, pedig mindenkire 2 db jutott...) Ha a csokimázban nincs datolya, akkor szilárdabb, simább lesz, és jobban is néz ki... Majd legközelebb!:-)


A kép forrása

Jó étvágyat!

2010. március 26., péntek

B 12 vitamin

A kép innen

Szilvi kérdésére:

Találtam egy rövid összefoglalót a B12 vitaminnal kapcsolatban:




"NA ÉS A B-12?
A vegán és a vegetáriánus étrenden élőknek valóban érdemes odafigyelni a B-12 vitaminra. Az okot nem ismerjük, de valamiért ebből a vitaminból hiány alakulhat ki főleg a vegánok szervezetében. Ugyanakkor az is igaz, hogy a húsevők közt még nagyobb számban fordul elő ez a betegség. Mindenesetre érdemes lehet olyan B-12 kiegészítőt beszerezni, ami 100% vegán, azaz húsmentes eredetű. Ezt methylcobalamine-nak hívják, bakteriális eredetű és a felszívódási képessége igen hatékony. (Egyébként normális esetben a szervezet maga állítja elő a számára szükséges B12 vitamint. Növényekben kis mértékben, főleg szerves trágyás gazdálkodásban fordul elő, de nem előre kiszámítható módon. Ez az egyik oka annak, hogy a növényekből bevitt B12 vitaminra nem feltétlenül építhetünk. (A másik a vitamin analóg formája, ami a teszteredményeken B12-ként mutatkozik, holott B12-ként való hasznosítása a szervezet számára teljességgel lehetetlen.) "


Nemrég olvastam, hogy növényekben is van B12: lucerna, fekete nadálytő, és algák kimutathatóan tartalmazzák.
Ezt mondtam el Victoriának, mire ő a fenti cikkhez hasonlókat mondott: a növényekben B12 analóg van, de a szervezet képes lehet önmagának előállítani, jó esetben. (Ő úgy fogalmazott, hogy hiszi, hogy a helyes étrenddel képes lesz a szervezet erre.)
Továbbá említette, hogy volt egy kutatás ezzel kapcsolatban, és az olyan gyerekeknél, ahol volt a házban kutya, macska, nem volt B1 hiány, ahol viszont patyolat tisztaság volt, ott hiány volt B12-ből. Ezért javasolják állatok tartását.

(Én meg a kevesebb Domestost, hipót:))


Személy szerint nem vagyok a táplálékkiegészítők, pirulák híve, egyelőre tehát nem szedek B12-t sem. Majd csináltatok egy vérvizsgálatot nyár elején, és beszámolok az eredményről...

Addig is sok örömöt az életben, ez is lúgosítja a szervezetet, így egészségesebbé tesz!:)

2010. március 23., kedd

Eseménydús napok...


A kép forrása De várom már az eperszezont!:)

A hétvége, illetve hét eleje igen eseménydús volt!

Péntek este találkozó a volt főiskolámon (Budapest), szombat este egy "kis" énekkari próba utáni, rögtönzött kóstoló és gyümölcstorta készítés legjobb barátnőméknél, kb. 9 fővel, vasárnap potluck hihetetlenül jó társasággal. Hétfőn Victoria Boutenko átütő előadása, majd hajnalig tartó, kihagyhatatlan beszélgetés a potluckos csapat felével (Adrienne és Sándor, illetve egy új házaspár: Dominika és Péter). Még biztos lesz folytatás!:-)

Alkalmam volt több, eddig csak 2D-ben ismert blogtársamat 3D-ben is megismerni, beszélgetni velük, NAGY ÉLMÉNY VOLT!!!

És amilyen nagy, olyan fárasztó is (két kislányommal vonatoztunk fel Pestre pénteken, ma pedig haza...) Ma teljesen takaréklángon működtem, így most is csak ennyire futotta...

Sok "tartozásom" van még (receptek, beszámolók, díj továbbadása...), előbb-utóbb sorra kerülnek ezek is.

Jó éjt mindenkinek!

2010. március 14., vasárnap

Jöjjenek a receptek!

Nem is gondoltam, mennyire sok időt, energiát elvesz néhány előadásra és ételbemutatóra való felkészülés! Az utóbbi időben nem a blogon, hanem az életben voltam aktív. Mindjárt össze is szedem, mikor, és merre jártam.

Kezdődött az egész 2009. november 26-án Abaújszántón (Borsod-Abaúj-Zemplén megye, lakhelyemtől 40 km) 10-15 perces előadással, és édes ételek bemutatójával, majd ugyanitt sós ételekkel is megjelentem 2009. december 3-án.

Folytatódott 2009. december 8-án Eleken, édes ételekkel (Békés megye, itt születtem, és éltem, míg férjhez nem mentem).

Másfél hónap, és ismét hívtak ismerőseim, ezúttal Telkibányára (BAZ megye, lakhelyemtől 11 km), itt a „megszokott” menetrend szerint édes ételekkel kezdtem 2010. január 26-án, majd jöttek a zöldséges, sós falatkák február 2-án.

Utóbbi alkalmon a telkibányai általános iskola igazgatója, és felesége is ott volt, lelkesen kóstolgattak. Meg is hívtak február 25-ére az iskolájukba, hogy Tóth Gábor előadása mellé készítsek kis kóstolót.

Halmoztuk az élvezeteket, hiszen február 25-én két előadás, illetve ételbemutató is volt: 12 körül kezdődött az iskolások előadása, édes ételekkel, 14 körül pedig a felnőtteké, sósakkal.




Végül március 9-én ismét Elek, egy 40-45 perces előadás után sós, zöldséges ételeket kóstolhattak meg a vendégek.

Istennek hála, hogy el tudtam jutni ezekre a helyekre, és egyre nő az érdeklődés a még egészségesebb táplálkozás iránt!

De recepteket ígértem, tehát térjünk vissza február 25-éhez.


Abban a tudatban készültem, hogy a fél tagozat lesz ott, tehát 40 fő. Aztán mégis ott volt az egész iskola, 76 diákkal. (Így feleztük az adagokat...) Lelkesen hallgatták Gábor előadását, és felelgettek a kérdéseire.



Miközben Gábor a gyerekeknek beszélt, kedves segítőmmel, Icukával még nagyban készítettük elő, tálaltuk a gyümölcsös, édes falatokat. Palacsintatöltögetés nagy gőzzel:


Gábor előadása után röviden bemutattam a feltálalt étkeket, utalva az előttem szóló előadásában említett egészséges összetevőkre, melyeket én is előszeretettel alkalmaztam, például kesudió, lenmag, dió, hajdina, és sok gyümölcs. Előadó társam mosollyal nyugtázta a dolgot:


Kedves olvasóm, ha még itt vagy, tényleg megérdemelsz néhány receptet!:-)

Lássuk csak!

Kesutejes élő gyümölcsleves (Csak ekkorka képet találtam, a látvány meg sem közelíti a csodás ízét! Hmmm...)


Hozzávalók:

3 db banán
3 db körte
500 g szilva (fagyasztott volt)
100 g kesudió
1,5-2 l víz
2-3 ek méz
Csipet só

A gyümölcsöket daraboljuk tetszőleges méretűre.
A kesudiót kevés vízbe beáztatjuk1-2 órára, majd az egészet turmixgépbe öntjük. Mivel a kesu nem nyers (hevítik, hogy a kemény héjából ki tudják szedni), nem kell leönteni a levét. Szóval a kesut először csak annyi vízzel turmixoljuk, amennyi ellepi, aztán jöhet a méz és só, majd a többi víz. Pár perc alatt kész, és már szűrhetjük is le. A leszűrt pépet félretesszük, a tejet pedig visszaöntjük a turmixba, majd beledobunk 2-3 kanálnyi szilvát, esetleg még ízesítjük vaníliával, fahéjjal is. Még egy gyors turmixolás, és kész a gyönyörű, rózsaszínű, tejszínes ízű leveslé. Nyakon öntjük vele az előkészített gyümölcsöket, és már ehetjük is.
Mondanom sem kell, hogy nagy sikere volt!

Kesus kókuszgolyó (A képen a teljes paletta...)


Kesupép (tejből visszamaradt)
Áztatott dió
3-4 ek méz
1-2 ek karobpor
szilva (fagyasztott)
4-5 ek sárga lenmag
hajdinamüzli
kókuszreszelék

Pontos arányokat nem tudok, ad hoc készült…
A hajdinamüzlit morzsássá aprítottam (kekszpor helyett), ez éppen almás-mézes (talán vaníliás) volt. A sárga lenmag szárazon, a dió leöblítve, a szilva felolvasztva ment szintén az aprítóba. Aztán jött még bele a többi hozzávaló, és annyi kókuszreszelék, amennyit felvett, és amiben gombócozni lehetett.
A hajdinamüzli szemcsék olyanok voltak, mintha kis grillázs darabkák lettek volna, roppantak a homogén masszában, jobb, mint az igazi!:-) Nekik is ízlett!



Hajdina müzliszelet (1 tálcára való adag)

300 g hajdinacsíra
2-3 ek sárga lenmag
100 g dió
50 g mandula
50 g mazsola
Kb. 200 g datolya
Kb. 3 dl víz

A datolyát beáztatjuk, majd turmixoljuk szósznak. A sárga lenmagot szárazon daráljuk, és a datolyához keverjük. A diót és mandulát áztatjuk, majd aprítógéppel daráljuk. A hajdinacsírát leöblítjük, majd összekeverjük a többi hozzávalóval,végül jöhet rá a szósz. Azzal is jól összekeverjük, felkenjük tapadásmentes alátétre (vagy sütőpapírra), bevagdaljuk. 10-12 órát aszaljuk 41 fokon, majd átfordítjuk, leszedjük az alátétet (Sütőpapírt), és addig szárítjuk, míg teljesen ki nem szárad, ropogósnak kell lennie kívül, belül. Ez a fordítás után még kb. 8-10 óra, de lehet több is, ha több lett a szósz rajta.
Ez is jól szerepelt a gyerekeknél, és tanáraiknál.

Kétszínű gyümölcsszelet

Hasonlót már írtam ITT.
Most a sötét oldalba kb. 800 g szeder, 100 g méz, és 100 g alma került, a világosba pedig 800 g almához 200 g szilva. Az arányok változtathatók.

Diókrémmel töltött szilvás almapalacsinta


A palacsinta a szokásos módszerrel készült, egy tálcára kb. 450 g almából és 150 g szilvából készült turmix. Ropogósra szárítottam véletlenül, így betöltéskor vízzel kellett kenegetni…

Diókrém:

2 cs áztatott dió
5-6 ek. méz
1 késhegynyi vaníliapor
fél narancs héja reszelve

Az egészet aprítógépben dolgoztam össze.

Almatorta kesutejszínnel, és karobkrémmel


Nincs egy nagy képem róla, de a sok kicsi sokra megy... Így legalább minden szögből látható!:-)

Alap:

1 cs hajdinacsíra
1 késhegynyi vaníliapor
5-6 ek sárga lenmag (szárazon darálva)
200 g szilva
300 g áztatott dió
Kb. fél cs hajdinacsíra liszt
4 ek méz

A hozzávalókból jól formázható masszát készítünk. Egy tortaformát folpackkal kibélelünk, belenyomkodjuk a masszát 1 cm vastagon, úgy, hogy 1,5-2 cm pereme is legyen. Ha kész, rátesszük az aszaló tálcáját fejjel lefelé, a rácsos részével a tortaformára. Egy gyors mozdulattal megfordítjuk, és a tortaformából ki is jön a tortaalap. A folpackot levesszük, és jöhet az aszalás, legalább 20-24 órán át. 10-12 óra után megfordítjuk, és igazítjuk a belsejét. Ha teljesen kiszárítjuk, hónapokig tárolható. Ha a közepét puhán szeretnénk, akkor hamarabb kivesszük, és hűtőszekrényben tároljuk, 1-2 héten belül el kell fogyasztani.

Töltelék:

4 db alma
4 ek méz
Késhegynyi vaníliapor

Az almát nagylyukú reszelőn, vagy csíkszeletelőn reszeljük, majd hozzákeverjük az ízesítőket.

Kesutejszín:

100 g kesudió
Kis víz
Csipetnyi vaníliapor
1-2 ek méz

A kesudiót először szárazon daráljuk. Utána turmixgépbe tesszük a dara 2/3 részét, kis vizet teszünk hozzá, és a vaníliát is. Ha túl híg, jöhet bele a többi darált kesu, de lehet, hogy jobban járunk, ha ezt már nem turmixgépben adjuk hozzá. Ahhoz, hogy a gép elvigye, még kellett víz, így túl híg lett nekem…

Karobkrém:

40 ml kókuszvaj (leírás ITT, de bioboltokban kapható pálmazsír is jó helyette)
60 ml méz
1 ek karobpor
Csipet só (elhagyható)

A kókuszvajat vékony műanyag pohárkában tárolom hűtőben, ezt meleg vizes bögrébe állítva felolvasztom, majd kis szűrőn beleszűrom a karobport (nem jó, ha darabos…), aztán jöhet a méz, esetleg só. Szobahőmérsékleten már szilárdul. Most belekerült némi víz, így nem dermedt meg, és folyós maradt, így jobban lehetett vele díszíteni:-)

A torták közepére került még egy-egy rózsa, szilvás almapalacsintából hajtogatva.

A hálás hallgatóság, és kóstoló csapat nem sok morzsát hagyott!:-) Csak az egyik tortát, mert a felvágás idejére a fél csapat már elindult ebédelni. Abból meg jól lakott a család, és kedves barátunk, aki a lakásfelújításban segédkezik (Még mindig nem értünk a végére, de már alakul a dolog:-))


Gábor előadása után az ebédnél több gyerek nem kérte a húst a főzelék mellé! Sőt, néhány diáklány a délutáni előadásra, bemutatóra is eljött!

Erről majd később, ott kicsit több lesz a recept, kevesebb a körítés:-).

Addig is jó egészséget mindenkinek!

A bejegyzésben használt képeket az igazgató úr, illetve felesége készítette, további fotók találhatók ITT.

2010. március 12., péntek

Sztár hasonmásaim...

Ez a bejegyzés kicsit másként jelent meg eddig, mint ahogy gondoltam. Hibát jelzett, közben meg négyszer is feltette... Na mindegy.

Csak egy kis érdekesség:-)

MyHeritage: Családfák - Származástan - Sztárok - Kollázs - Összeolvasztás

2010. február 26., péntek

Nyersétel előadás Telkibányán

Tegnap volt két előadásom, illetve ételbemutatóm Tóth Gáborral közösen.
Élmény volt együtt dolgozni!:-)

Délben a telkibányai Általános Iskola tanulóinak beszélt Gábor a helyes táplálkozás szerepéről, gyakorlatiasan, könnyen érthetően, mégis nagyon informatívan.

Ezután pedig a jelenlévő 76 gyermeknek, illetve 5-6 tanárnak lehetősége volt néhány édes nyers étel megkóstolására, amiket én készítettem.
Az ételek receptjei hamarosan (Kesudiótejes élő gyümölcsleves, Kókuszgolyó hajdinacsírával, Almatorta kesutejszínnel és kókuszvajas, karobos csokiöntettel, kétszínű gyümölcsszelet, hajdina müzliszelet, Alma-szilva palacsinta diókrémmel).

Délután 14-től a felnőttek részére volt előadás arról, hogy mik az egészséges életmód alapelvei, hogyan épüljön fel egy napirend ivás, étkezés terén, hogy ne zavarjuk meg a bioritmusunkat, és milyen ételeket részesítsünk előnyben. Külön hangsúlyozta Gábor, hogy a helyes életmóddal nem csak a fizikai erőnlétünk lesz jobb, hanem a mentális, és lelki képességeink is, illetve kiegyensúlyozottabbá válik az idewgrendszerünk, érzelmeink. Ez az előadás is nagyon informatív, és hasznos volt, bárki számára könnyen érthető.

Ezt követően pedig sós, zöldséges ételeket mutattam be, pár perces felvezetést követően. Most nem sorolom fel az ételeket, majd később. De volt leves, fehérrépa rizs, saláták, krékerek, pástétomok, fasírtok, csírák, chipsek.
És 28-30 fős hallgatóság!

Mindenki (gyerekek, felnőttek egyaránt) nagyon érdeklődően kóstolgatott, és elégedetten távozott az alkalmakról!:-)

Segítőmmel, Icukával meg jól elfáradtunk, de nagyon örültünk annak, hogy segíthettünk másoknak a jobb életminőség, lelki egyensúly elérésében.

Március 9-én ismét előadás (8. a sorban), remélhetőleg addig még jelentkezem receptekkel, képekkel.

Mindenkinek jó egészséget kívánok addig is!

2010. január 25., hétfő

Potluck 2010. január

Mostanában elég keveset blogolok, mert inkább a munkámra, és a háztartásra koncentrálok… Azért nagy lelkesedéssel készültem a potluckra (főleg, hogy miattam lett vasárnapra rakva, amit ezúttal is köszönök mindenkinek!).

Fiatalkorom egyik kísértése a paprikás chips. Azon agyaltam, hogyan lehetne hasonlót nyersen?

Aztán kipróbáltam, és ez született belőle:

Paprikás sütőtök chips

Szószhoz:
1 cs szárított paradicsom (házi késztésű, só nélkül szárított szeletek)
1 cs szárított piros húsú paprika (szintén házi)
2-3 ek olívaolaj
2 kk olívaolajban áztatott fokhagyma (Angela Stokes-tól vettem, így nem olyan csípős, és büdös…)
2 ek olívaolajban áztatott vöröshagyma (szintén kellemesebb így az íze)
1 kk pirospaprika (fűszer)
1-2 kk só
1-2 cs víz

A paradicsomot és paprikát áztattam, majd levével, és a többi hozzávalóval együtt turmixoltam.

A tököt hámoztam, daraboltam, majd vastagabb szeletelőn, kb. 2 mm vastagságú chipseket készítettem belőle. Ezután a szószba áztatva állt egy éjszakán át a hűtőszekrényben (kevesebb idő is elég lett volna, de így volt kapacitásom…), majd addig aszaltam, míg száraz, és ropogós nem lett.

A tök elég édeskés, így sok sót igényel. Aszalás előtt még egy kis sóval meghintettem, mert sótlannak találtam. De ez ízlés szerint változtatható.

Egy gyermek véleményét kifüleltem: „Ez jobb, mint a bolti!” Ennél nagyobb dicséret nem is kell:-)

Hajdinás fasírt



A paprikás szószból maradt egy csészényi, ezt felturbózva tuti jó kis fasírt született. Eddig nagyrészt olajos mag alapú burgereket készítettem, mungóbab-, és/vagy lencsecsírával. Ez sokkal lágyabb, könnyebb lett.

1 cs chips szósz
1 cs szezámmag
1 cs tökmag
0,5 cs barna lenmag
2-3 cs 2 napos hajdinacsíra
1,5-2 fej olívaolajban áztatott vöröshagyma
6-7 gerezd olívaolajban áztatott fokhagyma


A magvak itt is áztatva, szárítva voltak (kivéve a lenmagot), szárazon daráltam őket, a hagymákat pedig a hajdinával együtt aprítottam. A hozzávalókból masszát gyúrtam, majd Gittához hasonlóan, kis rudakat készítettem. Pár óra szárítás után szeletelhetővé váltak, majd addig aszaltam, míg egészen ropogós nem lett. Így tovább eláll, és a készítésekor még nem tudtam, hogy elviszem, és az utolsó morzsáig el fog fogyni:-)

Hogy teljes legyen a „fogás”, egy salátát is készítettem, szintén sütőtökből.

Sütőtökös jégsaláta


1 jégsaláta
1 darab sütőtök (kb. 2 ökölnyi méret)
5 db kisebb paradicsom
5 szál újhagyma
Fél uborka
2 ek olívaolaj (e


A sütőtököt nagylyukú reszelőn eresztettem át, a többi zöldséget kisebb-nagyobb kockákra vágtam. Só, olaj, keverés, és fogyasztás jó étvággyal!


Egyébként jó hangulatúösszejövetele volt, most gyermek nélkül érkeztem (mint Bogi és Gábor is). Az este vége felé gyermeknevelési kérdésekkel kapcsolatban jót beszélgettünk (én legalábbis élvezetem).

Ajánlottam egy friss olvasmányélményemet is: dr. James Dobson- Az akaratos gyerek


Hihetetlenül jó könyv, a hozzám hasonló, erős akaratú gyermekek kissé engedékeny, és "én ezt nem bírom, inkább nem harcolok, és feladom" (aztán fejemre nő a gyermek, és nem győzök szégyenkezni engedetlensége, szemtelensége miatt) szemléletű édesanyáknak különösképpen. A gyermek megértését segíti, a hozzájuk való helyes viszonyt, a helyes nevelést, ebben pedig a (nem indulatból, hanem ésszerűen, következetesen végrehajtott) fegyelmezés szerepét tárgyalja, nagyon érzékletes példákkal, tapasztalatokkal alátámasztva.


Szombaton kezdtem el olvasni James Dobson: Fegyelmezz! Megéri! című művét, mely szintén nagyon hasznos tanácsadó lesz, máraz eslő példájában magamra ismertem.


Akit érdekel a könyv, a neten rákeresve is talál pár könyvesboltot, ahol beszerezhető, illetve meg is rendelhető.


Sok sikert mindenkinek!

2010. január 24., vasárnap

Zsani egy éves…

…már több, mint 2 hónapja. (2009.11.15)

Azóta tervezem a poszt megírását, de mindeddig túl sok volt a tennivaló, és az ünnepek előtt eljöttem otthonról rokonlátogatásra, egy hónapig voltam távol...

Kedves olvasóim, köszönöm türelmeteket és figyelmeteket, és kicsit megkésve ugyan,de Boldog, Nyugodt, Békés Új Évet kívánok!

Zsani szülinapi tortája nagyon egyszerű, mégis hihetetlenül finom lett!

Szülinapi Almatorta

Alap:
1 cs dió
1 cs mandula
1 cs datolya

0,5 cs mazsola

0,5 cs sárga lenmag (szrazon darálva)

1 cs hajdinacsíra liszt (szárított hajdinacsíra megőrölve)
3-4 ek méz
1 tk vaníliapor

Töltelék:
(Rém egyszerű, és hihetetlenül finom!!!)

2-3 db savanykás alma
2-3 ek méz
0,5 tk vaníliapor

A tortaalap arányai nem teljesen fixek. A dió és mandula előzőleg be volt áztatva egy éjszakára, majd megszárítottam aszalóban (így egész más ízük van, mint közvetlenül a zacskóból), és szárazon daráltam. A datolyát és mazsolát áztatólevével együtt turmixoltam a mézzel és vaníliaporral. Ezután jött bele a magőrlemény, és a hajdinacsíraliszt. Így egy jól kezelhető masszát kaptam. Ezt folpackkal kibélelt tortaformába nyomkodtam kb 1-1,5 cm vastagságban, majd a tortaforma tetejére borítottam az aszaló rácsát fejjel lefelé, majd egy gyors mozdulattal megfordítottam.
A tortaalap kijött a formából, és a folpackot szépen le lehetett fejteni róla. A massza nedvességtartalmától függően 16-24 órát aszaljuk. (Ha 1-2 napon belül elfogyasztjuk, kevesebb ideig is elég, de ha teljesen kiszárítjuk, akkor hetekig is eláll gond nélkül, persze nedvességtől védett, hűvös helyen, én műanyag dobozban tárolom.)

A töltelékhez az almát lereszeljük, héjastól (!), majd meghintjük a vaníliaporral, és jól belemasszírozzuk a mézet.

Díszítés tetszés szerinti, itt darált mandula és dió, vörösáfonya, és kesudió.

Az ünnepelt olyan lelkesen fogyasztotta, hogy alig győztem etetni. Azóta is, bármikor készítem, már a látványától is teljes lelkesedésben tör ki.

Jó étvégyat hozzá Nektek is!