2009. október 26., hétfő

Kedvenc saláta

A család egyik kedvence ez az egyszerű finomság:



3-4 paradicsom
1 db piros húsú (érett TV) paprika
1 uborka
fél jégsaláta
kevés só
olívaolaj
diónyi lilahagyma
1 marék áztatott tökmag (vagy napraforgó)

Az utolsó két összetevő opcionális, nem szerves része a „Kedvenc salátának”, de nagyon jót tesz neki.

A család ebéd adagja ez a mennyiség, tele lesz vele egy 1,5 literes tál. A zöldségeket egyszerűen felkockázzuk (a hagymát nagyon apróra), majd jöhet rá az olaj, és a só.

Jó étvágyat!

2009. október 19., hétfő

Mesés mákos…

…massza, csak hogy az alliteráció teljes legyen:-)

Kedd este jutott eszembe, hogy már régen ettünk mákot. El is döntöttem,hogy szerdán mákos bejgli lesz. (Szombat óta nem jutottam el a poszt feltöltéséig...)

Reggel neki is láttam az előkészületeknek: mákot az aprítóba, de csak egy fél zacskó volt, és sehol nem találtam többet, így valamivel menteni kellett a helyzetet. Ami pedig ebből született, hát az valami csodálatos lett!

A család minden tagjamegnyalta a tíz ujját utána! Férjem főnöke is nálunk reggelizett, és a krém maradékáért ő is „a ringbe szállt” vacsoránál!

Nem csigázlak tovább, kedves olvasó, jöjjön a recept!

Mesés mákos massza



Hozzávalók:

Kb. 100 g mák
Kb. 100 g napraforgómag
50 g kókuszreszelék
2 ek méz (kristályos vegyesmézet használtam)
Késhegynyi vaníliapor

Aprítóban szárazon daráltam az összetevőket. Ezt meg kell kóstolni!
(Díszítés: citromkarika+vörösáfonya)

A krémet aszalt gyümölcslapba kentem.

Mesés mákos tekercs



A tésztához:

900 g szilva
100 g csalán
2 ek méz

Turmixoltam, majd 41 fokon aszaltam 24-28 órán át. Kicsit sok lett a csalán, így elég „agresszív vas” íze lett, de ez a csodás krém teljesen megszelidítette!

Mielőtt megtöltenénk, kis vízzel lekenjük mindkét oldalát, ha nem fog 3-4 órát állni a fogyasztás előtt.

A mákos krémet kb. 3 mm vastagon felkenjük, az alsó 4-5 cm-t krém nélkül hagyjuk, ez fogja össze a tekercset.

Fogyasszuk sok gyümölccsel, vagy zöld turmix mellé.

(Az „ételtársítás művészetében” még nem vagyok túl járatos, és nem vagyok meggyőződve arról, hogy mi a legjobb. Így mi még fogyasztjuk együtt az olajos magokat és gabonákat a gyümölcsökkel…)

2009. október 14., szerda

Almás rétes eperöntettel

Avagy kívül-belül alma tekercs...

Amilyen szép, olyan egyszerű és finom!

A tészta:
1 kg alma kimagozva, összeturmixolva, majd kb 24 órán át aszalva. (félidőben fordítás)

A töltelék:
1-2 db alma
2 db 10 cm-es citromfű.hajtás
1-2 ek méz (az alma savanyyúságától függően)

Díszítés eperöntettel, készíthető eper+méz turmixolásával (a képen még bolti...).

Jó étvágyat!

2009. október 12., hétfő

Meghívó nyersétel-előadásokra

A NYERS ÉTEL CSODÁJA

A főzőkört és az előadást kéthetente keddenként 18 órakor tartjuk.

Előadó: Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök, író, Wolfgang Köbel természetgyógyász, Szilvási Katalin gyógyszerész


Szeptember 29.

Előadás: A nyers ételek előnye, értéke
Kóstolás: A nyers étel íze

Október 13.

Főzőkör: Élő levek (zöld turmix, zöldséglé, búzafűlé)
Kóstolás: A nyers étel íze

Előadás: Az enzim és színanyag regeneráló, gyógyító hatása

Október 27.

Főzőkör: Saláták


Előadás: A rost és a rágás szerepe a táplálkozásban

November 10.

Főzőkör: A csírák felhasználása


Előadás: A természetes vitaminok forrása

November 24.

Főzőkör: Az élő gyümölcsös és édes ételek

Előadás: Az ételek otthoni értékmegőrző tartósítása

December 8.

Főzőkör: Az élő sós, zöldséges ételek


Előadás: Az ásványi anyagok szerepe az egészség megőrzésében és a rák megelőzésében

Helyszín az Oltalom Alapítvány elő­adóterme (Budapest VI., Benczúr utca 9., a Kodály körönd és a Bajza utca között)

Belépődíj: 500 Ft/alkalom

Kérjük, részvételi szándékát legalább két munkanappal előre telefonon jelezze: 06-1/343-3333 (hétfőtől csütörtökig 12.30–18 óráig, pénteken 11.30–14 óráig)


Mindenkinek ajánlom!

2009. október 11., vasárnap

Mai potluck

Kicsit kevesebben voltunk a szokásosnál, és sajnos Gitta sem tudott ott lenni, csak beugrott pár percre. Nélküle egész más volt a hangulat, de azért jól elbeszélgettünk, és nagyon jóllaktunk (mindenki a megszokott létszámra készült, ehelyett volt 10 felnőtt, 2 gyerek, és 2 baba:-))

Nagy bőség volt: gyömbéres zöld turmix Sas Gáboréktól, Varga Rita és Iványi Róbert kendertejet hoztak (banános, körtés, és kakaós), volt répa és céklasalátaÉvitől, Szabó Gáborék zellersalátát (rizs állagú) hoztak, volt még bazsalikomos görög saláta (feta sajt nélkül; S. Gáboréktól) , zelleres szezámkrém Viktortól, én pedig pizzaszószos cukkíni palacsintát és zöldséglevest készítettem. Édességként volt Viktor féle mákony, datolyagolyók Bogitól, és karobos keksz tahinivel tőlem.
(„Nem hivatalos résztvevő” volt Viktor kakukkfüves, tönkölyös palacsintája - nyersen sülve:-), zelleres szezámkrémmel töltve).

Tehát amit én készítettem:

Élő zöldségleves



Egyszer már feltettem a receptjét –ITT- , de most lássuk még egyszer, pontosabb arányokkal.

1 db karalábé
Fél fej karfiol
7 db közepes sárgarépa
2-3 csésze min 3 napos mungóbab csíra (zöldborsó ízű, és tartalmas lesz tőle a leves)
4 tk só
2 tk vegamix (púpos)
2 tk dm-ben kapható Alnatura fűszerkeverék (csapott, mert elég erőteljes íze van)
2 ek olívaolaj
Annyi meleg víz, amennyi jól ellepi a zöldségeket

A zöldségeket vékonyra szeleteljük (szeletelővel, vagy késsel). Ha vastagabb a répa, érdemes félbevágni. A karfiolt kis rózsáira szedtem, a karalábét pedig ujjbegynyi méretű hasábokra vágtam, majd szeleteltem. Belemasszírozzuk a fűszereket, majd állni hagyjuk néhány órát. Ha hűtőszekrénybe tesszük, gyorsabban megérnek az ízek.

Fogyasztás előtt nyakon öntjük meleg vízzel, és megkeverjük.

Ha az egész adagot nem esszük meg egyszerre, a zöldségeket 1-1,5 napig el tudjuk tárolni hűtőszekrényben, a level pedig mindig csak fogyasztás előtt öntsük rá.

Cukkíni palacsinta


Ezt a receptet a Mentes családtól (2 éve nyerskosztos barátaink) tanultam, ők pedig Alissa Cohentől vették.

Gitta blogján olvashattunk már sós, cukkíni palacsintáról, de ez kicsit más, vékonyabb, hajlékonyabb.


Hozzávalók:
5 cs aprított cukkíni
3 ek olvaolaj
3 tk citromlé
2 tk szójaszósz
1 tk só
¼ cs sárga lenmag (4-5 ek)

A zöld változatnál nem hámoztam meg a cukkínit, a sárgánál igen.
A sárga lenmagot szárazon daráltam (aprítóban), a többi hozzávalót turmixoltam- a folyékony anyagokat raktam bele először, így vitte víz nélkül is. Amikor a cukkini már pép volt, beletettem a lenmagot is.

A sárga változathoz 350 g turmixot kentem ki az Excalibur aszaló egy tálcájára, a zöldhöz 400 grammot (a kevesebbet nem bírtam egyenletesen elkenni). 14-18 óra aszalás elég neki, ha időközben 1-2 alkalommal átcseréljük a tálcákat (középsőket az alsóval, és felsővel), és megfordítjuk őket.

Ha túlszárítjuk, törékeny lesz, és nem lehet szeletelni. Ha a levegőn hagyjuk kis időre, visszapuhul, és hajlékony lesz.

Pizza szósz (vagy spagetti szósz)

Ez sem saját ötlet, Mentes Dani találmánya, és nagyon finom, édes-savanykás, fűszeres… Hmmmm!!!

Hozzávalók:
4 db paradicsom
1 marék áztatott mandula
2 ek szójaszósz
1 ek sörélesztőpehely
Fél citrom leve
1 tk só (csapott)
1,5 tk méz
1 diónyi lilahagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
Fűszerek:
2 tk bazsalikom (púpos)
1 tk oregano (csapott)
1 tk kakukkfű (csapott)

A hozzávalókat aprítógépben masszává dolgozzuk, vagy turmixoljuk. Használhatjuk cukkíni palacsintába, cukkíni spagettire, salátára, vagy pástétomként krékerre kenve.

Karobos keksz tahinivel



Hozzávalók:
3 cs búzacsíra (min 3 napos)
1 cs áztatott datolya
1 ek karobpor

A hozzávalókat aprítógépben masszává dolgozzuk, majd 3-4 mm-es vastagságban felkenjük egy tapadásmentes alátétre vagy sütőpapírra, és aszaljuk kb 16-20 órát (a vastagságtól függően). Félidőben megfordítjuk, és leszedjük az alátétről/sütőpapírról.

Amilyen egyszerű, olyan finom! Ropogós, kicsit édeskés, karobos, finom.
Fogyaszthatjuk natúran, vagy édes krémmel.

A potluckra mézes tahinivel (1 rész tahini, 2 rész kristályos méz-így sűrűbb, kenhetőbb lesz)kentem meg, és kékszőlő szemmel díszítettem.

Mindenkinek jó egészséget!

2009. október 8., csütörtök

Az én szuperételem: a zöld turmix

Elég régen jelentkeztem… Augusztus vége óta szigorlatra készültem, vagy házidolgozatot írtam, vagy éppen az elmaradt vizsgáimra tanultam "szabadidőmben". Hétvégénként pedig mindig volt valamilyen egyéb program, általában több száz kilométeres utazással egybekötve…Jelentem, hogy hétfőn végezetem az utolsó vizsgával is!:-) Már „csak” a szakdolgozat és a záróvizsga választ el a diplomától!:-)

De térjünk is a tárgyra, elvégre is ez egy gasztroblog…


A nyári, illetve az őszi gyümölcs, és gyomnövény-bőség rendkívüli módon kedvez a zöld turmix hódolóinak, nekem legalábbis mindenképpen:-). Egy nap sem telik el anélkül, hogy ne fogyasztanánk egy kis green smoothie-t, legalábbis amikor otthon vagyunk.

Hasznosságáról, pozitív hatásairól olvassátok el Gitta, illetve Gábor bejegyzéseit -ITT-, és -ITT-.

Nem is tudom, melyik gyümölcs-összeállítás a kedvencem, mind finomabbnál finomabb: alma, meggy, cseresznye, őszibarack, sárgabarack, görögdinnye, sárgadinnye, szilva, szeder, körte, szőlő… Ennyi csodálatos szín és íz! Hmmm…

Zöld levélként többnyire csalánt használok alapnak, vagy fehér libatopot, újabban pedig felfedeztem néhány lucernatelepet is a hátsó kertben. Ehhez jöhet pár pitypanglevél (ha csak ez van, és sok, akkor keserű), pár lándzsás útifű levél (vigyázat, szálkás a levele, nehogy túl sok legyen), vagy egy marék lóhere (csak azért nem alap, mert macerás olyan sokat szedni belőle, egyébként ez is elég semleges ízű), vagy pár levél cickafarkfű (ez is elég erőteljes ízt ad). A disznóparéj is jó alapnak, de csak a levele, ha már húsos a szára, a „bolyhai” pedig brrrrrr, nem jók a turmixban (csakúgy, mint a már kimagosodott csalán).

Ízesítésnek jöhet néhány levél citromfű, vagy menta, de tényleg csak ennyi, különben ehetetlenül erős lesz. Torokfájásos időszakban pár zsályalevelet is beleraktam, elég sajátos, erős íze lett tőle...



(A képen díszítés: citromfű és fehér libatop levél)

Ezeken kívül még sok ehető gyomnövény van (ajánlom ezt az oldalt böngészésre), az árvacsalánnal és tyúkhúrral kísérleteztem. Előbbiből egy-egy szál belekerül néha a reggelinkbe, de nem több, mert olyan különös, nem is tudom milyen, kissé kellemetlen szaga és íze van (mint egy elhanyagolt mellékhelyiség?...)... A tyúkhúrral pedig többször próbálkoztam már, ettől meg rögtön „föld ízű” lesz minden (amilyen a penészes, nem eléggé kivágott alma íze), egy-két száltól is. Tehát ezek nálam nem nyerők.

Ha a gyümölcs nem elég édes, pár levél sztíviával, vagy egy marék áztatott datolyával, mazsolával szoktam feldobni.

Lássunk néhány konkrét receptet!

Nyári kedvenceim:


Őszibarack-alma turmix

10-15 őszibarack
4-5 alma
Csalán (frissen szedve tele van vele egy 1 literes tál, mosás után kb. a felére összeesik)
Kevés víz



Nem túl extra ötlet, de mutatós a kép:-). És finom a végeredmény!

Görögdinnye-turmix (sajnos idén már lejárt a szezonja…)

1 cikk görögdinnye (kb. 1/8 dinnye, bátrabbak a magot is benne hagyhatják)
3 alma (azért, hogy kicsit sűrűbb legyen)
Kedvenc gyomnövény, zöld levél
2db 10 cm-es citromfűhajtás

Víz nem kell hozzá, elég híg. Ha érett a görögdinnye, akkor alig lehet betelni ezzel a csodálatos, rózsaszínes itallal! Variálhatjuk pár szem 10-15 szem szilvával, 5-6 őszibarackkal is.

Sárgadinnye turmix

1 sárgadinnye (mag nélkül)
0,5-1 cs áztatott mazsola
Kedvenc zöld

Egyszerű, és mégis nagyon ízletes! Ehhez is lehet különféle gyümölcsöket adni még.

Szilvás-őszibarackos turmix

15-20 szem szilva
10-15 őszibarack (nem keserű fajta)
Zöld levelek

Ezt a krémes, lágy, lilás csodát sem tudtam megunni, ki kell próbálni!


Őszi kedvenceim:

Othellós zöld turmix


0,5 liternyi kékszőlő-szem (Othello)
1 körte
10 szem keserű (kései) őszibarack
2-3 ek citromlé (hogy szép maradjon a színe, enélkül bebarnul)
sok csalán, pár pitypanglevél
kevés víz

Ez a zöld lila!


Az íze olyan, mint a színe: csodás! A szőlőmagok miatt nem teljesen sima, de az íz mindenért kárpótol! Így legalább a szőlőmag hasznos összetevőihez is hozzájutunk:-). Két evőkanál kendermag, vagy sárga lenmag még krémesebbé, és tartalmasabbá teszi.

Nektarinos turmix

6-8 szem nektarin
2 db nagy zöldalma (Mucsu)
1 db érett banán
2 ek kendermag
2-3 ek citromlé (színe miatt)
sok lucerna (szára nem!), kevés pitypang
3 db 5cm-es citromfű

Ez a turmix igazán szép zöld lesz, és kellemesen lágy, sima íze és állaga van. Annyira tetszik, hogy muszáj még egy képet feltennem róla:-).


Nálunk reggelire és vacsorára általában van zöld turmix, már csak azért is, mert Zsani a 2 egész és 3 fél fogával még nem sokra menne egyéb étellel, és én is odáig vagyok a turmixokért:-).

Hajdina müzlivel, édes krékerrel, kókuszgolyóval, kétszínű gyümölcsszelettel (+egy marék olajos mag) vagy élő müzliszelettel komplett étkezés lehet "kezdő nyersétkezőknek". A "haladóknak" már önmagában is elég:-)

A nyár folyamán a szomszédos táborban nyaralt több barátunk (köztünk a 2 éve nyerskoszton élő család 2 tagja), akikkel közös reggeli alkalmakat,"zöld turmix-partikat" rendeztünk. Sokszor volt rajtunk kívül 4 felnőtt. A rendszeresség már önmagában jelzi, hogy ízlett nekik a "főztöm":-) Tábori időszakban sok vendégünk volt rajtuk kívül is, és aki megkóstolta, "elkötelezett híve" lett a zöld turmixoknak, vagy legalábbis jónak ítélte. Többen otthon is készítik azóta, élen édesanyámmal:-).

Mindenkinek csak ajánlani tudom!