Ép testben ép lélek

Téli álom... Pályázat

2011-02-25T14:15:00.005+01:00

Kedves olvasóim!

Úgy tűnik, téli álom hullott a blogomra...

Nem volt ám eseménytelen a tél, decemberben két nyesétel előadást és bemutatót is tartottam. Február elején pedig kedves szomszédasszonyom 4-5 napos "nyerskúrára fogta magát" nálunk, a szakdolgozatát a nyersétkezésből írtam és saját bőrén is tapasztalni kívánta a pozitív hatásokat-elmondása alapján nem csalódott:-) Röviden ennyi. Közben folytatódnak a felújítások is a lakásban, így kevés a receptírásra fordítható időm.

Most jöjjön egy érdekes pályázat:

A Nyitott Szemmel magazin vegán receptpályázatot hirdet

A Tél Ízei címmel

A pályázatra 100%-ban növényi alapanyagokat tartalmazó ételek receptjeit várjuk, télen beszerezhető, magyar alapanyagokból (zöldségekből, gyümölcsökből és gabonákból), a New Start konyha irányelvei szerint.*

Kategóriák: Reggeli gabonaételek, Pástétomok, Kenyerek, Levesek, Zöldséges egytálételek,Saláták, Sütemények, Édességek

A pályázatra olyan saját receptekkel lehet nevezni, melyek még nem jelentek meg szakácskönyvben, de saját blogon közzétett ételeket szívesen fogadunk. Amely receptek már nyomtatatásban megjelentek, vagy többen is beküldik, sajnos nem indulhatnak a versenyen. A pályázatra nevezési díj nélkül bárki jelentkezhet, maximum 3, e-mailben elküldött recepttel, amelyekhez saját készítésű digitális fotót is lehet mellékelni (minimum 6 megapixel felbontásban), de ez nem feltétel. A zsűri a pályázatok elbírálásánála fenti szempontokon túl első sorban a kreativitást, a gazdaságosságot és a tápérték meglétét értékeli.A legjobb recepteket közzétesszük a magazin honlapján (http://www.nyitottszemmel.hu/), és beválogatjuk az Évszakok ízei című szakácskönyvünkbe.

Díjazás:I. díj 30 000 Ft értékű konyhafelszerelési/vásárlási utalvány
II. díj 20 000 Ft értékű konyhafelszerelési /vásárlási utalvány
III. díj 10 000 Ft értékű konyhafelszerelési /vásárlási utalvány

A recepteket a szerkesztoseg@nyitottszemmel.hu e-mail címre várjuk.
Beküldési határidő: 2011. március 31.

A beküldött receptek jogtisztaságáért a pályázó a felelős, az esetlegesen felmerülő jogvitában az Élj Inkább Alapítványt nem terheli felelősség.

* A New start konyha szabályai:
• Mellőzzük a tejtermékeket és tojást.
• A zöldséget a gyümölccsel ne használjuk együtt – kivétel a citrom.
• A keményített zsiradékok, ill. növényi margarint helyett használjunk hidegen sajtolt olajat.
• Inkább pároljunk, mint dinszteljünk, nyílt lángon ne hevítsük az olajat.
• Kerüljük a finomított cukor, finomított olaj használatát. Finomított liszt másfajta liszttel keverve (pl. durumliszt, zabpehelyliszt, teljeskiőrlésű búzaliszt) legfeljebb 50%-ban lehet egy receptben.
• Ne használjunk sütőport, szódabikarbonát és szalalkálit és tartósítószerrel készült alapanyagokat.
• Kerüljük a gyomorirritáló fűszereket, pl. gyömbér, chili, curry, a bors minden fajtája, szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, és az ecettel készült majonéz, és mustár.

Gyümölcstorta és kókuszgolyó

2010-10-10T08:00:00.003+02:00

Elég régen jelentkeztem már recepttel.

A Nyers étkezés világnapja alkalmából jöjjön hát most két ötlet az Élő étel táborból, amihez fotót is találtam!:-)

Gyümölcstorta (mézmentes)

Tortalap (1 tálcára való, 6 db kerek)
150 g csíráztatott barnarizs
200 g mazsola (200 g vízben áztatva)
180 g szilva
80 g alma
20 g mandula
25 g sárga lenmag

A hozzávalókat turmixoljuk (így elég apró szemcsés lesz az egyébként roppanós barnarizs). A masszát kerek formába kenjük (pl. egy vékony darab PVC cső) kb. 3-4 mm vastagon, majd aszaljuk 41 fokon. Teljesen kiszárítva hónapokig eláll, ez akár 1,5 nap is lehet, vastagságtól függően. Ha 1-2 napon belül felhasználjuk, akkor elég annyira kiszárítani, hogy már ne legyen ragacsos, ez 12-16 óra lehet.

Krém: Banán villával összetörve

Díszítés: Szilva szeletek
Mazsola
Kókuszreszelék

Kókuszgolyó

kb. 80 g kókuszpép (kókusztej készítésekor maradt)
1 marék áztatott dió
1 banán
1 ek karobpor
2 ek méz
60-80 g hajdinamüzli aprítógépben, vagy turmixban lisztté őrölve (kekszpor helyett)
20 g mazsola 20 g vízben áztatva (elhagyható)
10 g sárga lenmag
50 g kókuszreszelék

A banánt a mézzel, dióval, karobporral és mazsolával összeturmixoljuk, a kókuszpépre öntjük. A lenmagot szárazon daráljuk, a müzliporral együtt belekeverjük a masszába. Ha túl lágy, és nem jól formázható, akkor még adunk hozzá kókuszreszeléket, vagy hajdinamüzli port, majd golyókat formázunk belőle, és kókuszreszelékbe hempergetjük. Apró gyümölcsdarabot is elrejthetünk a közepében (meggy, cseresznye).

Mivel elég magas az olajos mag tartalma, mértékkel fogyasszuk, és együnk hozzá sok gyümölcsöt!

Jó étvágyat!:-)

Egyedi táskák

2010-10-09T21:45:00.003+02:00

Régi ígéretemnek teszek eleget ezzel a bejegyzéssel.

Egyik ismerősöm egyedi táskákat készít, melyeket ITT lehet megtekinteni.

Nézzetek szét nála!:-)

Aktív ősz...

2010-09-16T16:16:00.009+02:00

Szintén az életben, elsősorban:-)

Most vasárnap, 2010.09.19-én lesz Egészségnap a budapesti Pataky Művelődési Központban, 10 és 17 óra között.

Kaptam itt egy termet (41-es számú) én is, ahol egész nap lehetőség lesz élő, nyers ételek kóstolására, közös elkészítésére, illetve személyes beszélgetésekre, tanácsadásra.

Lesz egy rövid előadásom is 12.30-12.50-ig, Nyers, élő ételekkel az egészségért címmel.

Nagyon hasznos előadások és programok lesznek még ezen kívül, a gyerekeknek pedig játszóház!

Az alábbi meghívón olvashatók a részletek. (Ha nem nyitja meg nagyban, kérésre elküldöm e-mailben. A címem: klarkat (kukac) gmail (pont) com)

A szórólap némileg hibás: életmód és fogyókúra tanácsadás nem lesz (Naturwell), véradás lesz 10-14 óráig a 42-es teremben, lesz ingyenes csontsűrűség-mérés az 53-as teremben.

Minden érdeklődőt szeretettel várok, várunk!:-)

Aktív nyár...

2010-09-13T14:01:00.012+02:00

Nem a blogon, hanem az életben.

A nyár nagyon eseménydús volt, a már említett hangversenyeken, és vendégek fogadásán túl persze voltak "akcióim" nyersétkezés terén is.

A szomszédos táborhely két, egésszéges életmóddal foglalkozó turnusán lehetőségem volt tartani néhány rövid előadást, és ételbemutatót (4) , ételkóstolóval kiegészítve (6).

De a nyár (és talán az év) legnagyobb eseménye kétségkívül a szerbiai Élő étel tábor volt, Crna Barán (Fekete tó), augusztus 15-20-ig.

A tábor teljes programja a 8 alapelvre épült. Nagyon hasznos előadások, bemutatók voltak, közös tornával, túrákkal, és ételkészítéssel. A nyers ételek segítettek, hogy a jelenlévők fizikailag is frissüljenek a lelki, szellelmi feltöltekezés mellett.

25 táborozó, és 7 fős személyzet volt a "kísérleti nyúl", és a kísérlet alatt kiderült, hogy a nyers, élő ételek nem csak változatosak és dekoratívak, hanem ízletesek, laktatóak is, rendszeres fogyasztásukkal pedig könnyedebb, frissebb, energikusabb lesz az ember, a biológiai korától teljesen függetlenül.

Íme a színes kis csapat:

Előtérben, "elfekvőben" konyhai segítőm, Fekete Zsolt, a középső sorban jobbról a 2. helyen, piros pólóban Szandra "konyhatündér", nélkülük nem ment volna az ételek elkészítése, nagyon köszönöm a segítséget!:-) És persze, hálás vagyok a tábor szervezőinek (Anti-Szandi mellett, Éva-Szandi mögött, Ilona-közép tájékon, tőlem jobbra), és összes résztvevőnek a lelkes kérdésekért, kóstolgatásért, elismerő, bátorító megjegyzésekért!:-)

A táborban összegyűjtött recepteket pedig, szép sorjában, közkinccsé fogom tenni.

Kezdjük a legkomplettebb ebéddel!

A fotó sajnos nem a legtökéletesebb, már abszolút nem volt kapacitásom dokumentálni az eseményeket, ételeket. Majd legközelebb jobban figyelek erre is:-)

Paradicsom krémleves (sárga tálban)

300 g paradicsom
50 g áztatott dió
1 ek kendermag
Zeller zöldje
Só, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring

Levesbetétnek csíráztatott hajdina. (rózsaszínben:-))

A hozzávalókat turmixoljuk.

Padlizsános kréker (fehár tálcán a jobb fölső sarokban)

250 g csíráztatott hajdina
200 g padlizsán (szárított beáztatva)
50 g paradicsom
50 g tökmag
50 g szezámmag
60 g olajban áztatott vöröshagyma
40 g Barna lenmag
Vegamix
Só

A lenmagot szárazon őröljük. A tökmagot és szezámmagot 8-10 órára beáztatjuk, majd a hajdinával együtt frissen leöblítjük, és aprítógépben összedolgozzuk. A paradicsomot és padlizsánt turmixoljuk. A hozzávalókat összekeverjük, ízesítjük, kikenjük az aszaló tapadásmentes alátétére, bevagdaljuk, és 20-24 órát szárítjuk, félidőben érdemes levenni az alátétet.

A padlizsán miatt csípős lehet, ezért avokádóval, vagy nyers pástétommal, krémmel fogyasztjuk, sok zöldséggel, salátával.

Humuszkrém (balról a kréker mellett)

300 g csíráztatott csicseriborsó
2 ek szezámmag
Fél citrom leve
Só, őrölt fűszerkömény
Víz a turmixoláshoz

Turmixoljuk a hozzávalókat.

Cukkíni spagetti (feketében)

A cukkínit meghámozzuk, kimagozzuk, majd hosszúkás csíkokra vágjuk. Besózzuk, fogyasztás előtt szórhatunk rá sörélesztő pelyhet.

Nyers gomba"pörkölt" (balra fent)

100 g gomba
1 db piros húsú paprika
2 paradicsom
diónyi vöröshagyma
1 kk extraszűz olívaolaj
1 ek napraforgómag beáztatva
Só, fűszerek ízlés szerint

A gombát megmossuk, felszeleteljük, és besózzuk.

A vöröshagymát lereszeljük (vagy apró kockákra vágjuk), majd ráöntjük az olajat. Az olaj elveszi a nyers hagyma erőteljes, csípős ízét. Néhány óra állás után már kellemes lesz a hagyma íze.
A „pörkölt” szaftját úgy készítjük, hogy a paradicsomot, napraforgót és a piros húsú paprikát turmixoljuk, majd a hagymát is beletesszük (és az egyéb fűszereket). A gombával összekeverjük, cukkínispagettivel fogyasztjuk, és lédús zöldséggel vagy salátával.

Valahogy így (egy tavaly nyári fotó):

Jó étvágyat, és jó egészséget mindenkinek!

Meghívó Hangversenyre

2010-08-03T10:49:00.003+02:00

Nyár van, táborok, és ismét ZENE!:-) Most ennek van itt az ideje, ősztől majd jönnek a receptek is:-)

Szép nyarat mindenkinek!

Eseménydús hetek- Örüljetek az Úrban mindenkor!

2010-07-25T12:32:00.009+02:00

Régen írtam már posztot, mert a nyár nálunk mindig nagyon aktív.

A kertszomszédunk az Életpont Nonprofit Kft. táborhelye, ahol június 20. és augusztus 26 között folyamatosan táborok vannak. Férjemnek ez a munkahelye, és nem mellesleg ilyenkor rengeteg barát, rokon, ismerős fordul meg a táborban, és nálunk is.

Az első turnus Életpont tábor névre hallgatott (Június 20-27), ahol 3 alkalommal beszéltem a nyers ételekről, és tarottam ételbemutatót is, a vendégek nagy lelkesedéssel, érdeklődéssel válaszoltak. Közben vendégünk is volt.

A következő turnus Fürkész tábor volt (Június 27-július 4), kb. 100 általános iskolás részvételével, akik telljesen beleszerettek az almapalacsintámba, amit a tábor büféjében árusítottak. Közben megismerkedhettem személyesen is egyik blogkövetőmmel, Somogyi Boglárkával és családjával. Mindig jó hasonló gondolkodású emberekkel találkozni, beszélgetni:-).

Július 4-11 között volt a Családos tábor. Hétfőn érkeztek kedves jegyespár barátaink, Erika és Péter, akik tavalyhoz hasonlóan, idén is nálunk kívántak belekóstolni a nyersétkezésbe, tapasztalni az új ízeket, és ennek pozitív következményeit élvezni: energikusság, jobb erőnlét, frissesség, kiegyensúlyozottság stb. Az ő "ellátásuk" mellett már készültünk a következő, nagyon pörgős hétre is. A lakás egyik szobája nem volt túl szalonképes, és pénteken már érkeztek első, nálunk alvós vendégeink. "Nyári nagytakarítás" és lomtalanítás következett hát, hogy a publikus nevén "teregetős", egyébként pedig "rumli szoba" néven emlegetett helyiség végre vendégszobává váljon. Itt tároltuk azokat a dolgokat, amik nincsenek mindennapi használatban, de még szükségesek lehetnek: régi jegyzetek, könyvek, hangszerek, kották, ágyneműk, emlékek stb. Mióta átköltöztünk ide, nem volt rá két napom, amikor erős kezű segítségem is lett volna a nehezebb holmik megmozgatásához. Egy két rendrakási kísérletem volt ugyan, de aztán mindig fel lett túrva az egész, amikor egy-egy régi dokumentumot kerestünk az adóbevalláshoz, vagy éppen férjem 1 éve nem használt focicipőjét, és persze a lányok sem voltak tétlenek. Újra és újra felkutattak valami "kincset" valamelyik doboz alján, mire aztán teljesen kaotikus állapotok uralkodtak:-). De a kényszer nagy úr, így csütörtök este nekiveselkedtem, péntek délelőttre pedig két segítőm is akadt (a férjemet a tábor ilyenkor teljesen leköti, sokszor hajnaltól estig). Az eredménnyel elégedettek voltunk mindnyájan:-)

Vasárnap pedig elkezdődött a vágyva vágyott Régizene tábor (július 11-18), amiről már évek óta álmodoztunk barátainkkal, ismerőseinkkel. A legjobb barátokkal, testvérekkel együtt zenélni, énekelni, a legszeretettebb zenei stílusban, a barokkban, hozzáértő karvezetővel, élően megformálva a műveket!

Ennyi ember egy célért dolgozik, és a végeredmény mindenki várakozását felülmúlja, mert a cél nem önmagunk dicsőítése, hanem Istené! Ez egy CSODA VOLT!:-) A koncertünk címe: Örüljetek az Úrban mindenkor! A Filippibeliekhez írt levél 4. fejezet 4-7. versére íródott a koncert záró darabja: "Örüljetek az Úrban mindenkor; ismét mondom, örüljetek! A ti szelídlelkûségetek ismert legyen minden ember elõtt. Az Úr közel! Semmi felõl ne aggódjatok, hanem imádságotokban és könyörgéstekben minden alkalommal hálaadással tárjátok fel kívánságaitokat az Isten elõtt. És az Istennek békessége, mely minden értelmet felül halad, meg fogja õrizni szíveiteket és gondolataitokat a Krisztus Jézusban." És valóban, ez az öröm nem csak rövöd ideig tartott, azóta is elkísér:-)

A tábor alatt ismét voltak ittalvós vendégek, húgom, és egy lánykori nagyon jó barátnőm, Orsi. Orsi érdeklődését is felkeltette a különös kosztom, és ő is ki szerette volna próbálni. Így a koncertre készülés ének- és zenekari próbái mellett ismét háziasszonykodtam, közben a lányokat és a háztartást is próbáltam kordában tartani. A szabadságomat sem vettem ki a munkahelyemen (itthon végzek telefonos kapcsolattartást), mert máskor jobban szükségem lesz még rá. Elég sok színtéren próbáltam tehát helytállni egyszerre, ami nem volt egyszerű (legközelebb mégiscsak kiveszem a szabadságot...), de hatalmas tapasztalatokat szereztem arról, hogy Isten hogyan könnyít a terheken, és igazi örömöt tud adni, és "minden értelmet felülhaladó békességet" (Fil. 4:7) a nehéz körülményekben is. Sőt, olyan hihetetlenül személyes módon szól is hozzánk, hozzám, csak meg kell hallgatni, és engedelmeskedni az Ő halk, és szelíd hangjának. A koncert meghívóját azért nem raktam fel előbb, mert valószínűsítem, hogy olvasóim közül elég kevesen laknak BAZ megyében, akik el tudtak volna jönni. Meg persze, elég programom volt így is a héten, de majd legközelebb előbb gondolkodom:-)

Ebben az időszakban volt férjem "negyed évszázados", 25. születésnapja is, 4 rétegű jégkrémtortával, hamarosan recepttel is jelentkezem, csak most még próbálom behozni a munkámban feltorlódott lemaradásaimat.

A következő receptig is sok örömöt kívánok mindenkinek, az Úrban! Mert ez az igazi, tartós öröm!

Csokifagyi

2010-06-22T23:12:00.004+02:00

Avagy nyers csoki az én olvasatomban...

Hozzávalók:

1 banán
2 ek méz (ízlés szerint lehet kevesebb vagy több)
2 ek kókuszolaj
2 ek karobpor (kakaót elvből nem használok, mert függővé tesz, én is "függője" voltam középiskolás koromig, erről kicsit bővebben Nahiránál)

A kókuszolajat felolvasztjuk, majd az összes hozzávalót pedig simára turmixoljuk.

Nutella állagú krém lesz belőle. Így is használhatjuk krékerre kenve, vagy csokiöntetként tortára, palacsintára.

Ha fagyit szeretnénk, fagyasszuk le, én kagyló formás szilikon jégkockatartót használtam, ebből könnyen ki is szedhető.

A méz nem fagy meg, csak megdermed, és az egész nagyon lágy, krémes fagyi lesz, ami a fagyasztóból kivéve gyorsan olvad, de hihetetlenül kellemes íze van!

Jó étvágyat!

Körtés diófagyi

2010-06-17T08:01:00.011+02:00

Ez a recept egészen véletlenül született még pár hónapja, most már aktuális is a fogyasztása:-)

Az egész úgy indult, hogy készítettem csak körtéből palacsintát. Hát, ez valami fantasztikus volt! Az íze hasonló volt, mint az égetett cukoré, csak még jobb! Ízre is, egészségesség szempotjából pedig össze sem mérhető a kettő. (A cukor eleve immunrendszerblokkoló hatású, égetve pedig még rákkeltő anyagok is felszabadulhatnak benne, a körte pedig megaszalva enzim- és vitamindús, természetes édesség).

Ebből jött az ötlet, hogy készítsek "nyers grillázst", áztatott és aprított dióhoz körtét turmixoltam, így aszaltam meg. Ez is fantasztikus lett! Nem olyan tömény, mint az égetett cukros, mert itt a szósz jóval kevesebb, mindjárt megmutatom.

Körtém csak fagyasztva volt, és az elsőként előkészített, kiolvasztott adag kevésnek bizonyult, így kivettem még egy adagot.

A fagyasztott körtével nem akartam kínozni a turmixgépet, ezért az aprítóba tettem, amiben még volt pár szem dió. Az az íz, ami ezzel született, hát leírhatatlan! Megkóstoltam, aztán még egy kanál, és még egy... Fényképezésre is alig maradt!

A recept pedig ilyen egyszerű:

Körtés diófagyi

Hozzávalók:

Fél csésze áztatott dió, jól leöblítve

1 csésze fagyasztott körte (felkockázva fagyasszuk le, így egyszerűbb lesz az aprító dolga)

Az egész az aprítóba, és már ehetjük is.

Elég gyorsan olvad, mert a körte nagyon lédús. Ha ezután visszafagyasztjuk, még biztos sokáig eláll. Ízlés szerint rakhatunk hozzá vaníliát, fahéjat, de szerintem a körte pont annyira fűszeres ízű, ahogy kell a dióhoz:-)

Azoknak pedig, akik nem szeretik a fagyit, itt egy másik recept.

Körtés diógrillázs, avagy körtés diófalatkák

Igazából nem sok köze van a grillázshoz, vagyis inkább semmi. Nevezzük inkább körtés diófalatkáknak!

Hozzávalók 1 tálcához:

450 g áztatott dió

350 g körte (lehet mirelit)

A diót alapos lemosás után aprítógépben átdolgozzuk, a körtét turmixoljuk. Összekeverés után egyenletesen kikenjük tapadásmentes alátétre, vagy sütőpapírra, majd 41 fokon addig szárítjuk, míg ropogós nem lesz (16-20 óra). Magától össze fog töredezni aszalás közben.

Ha növeljük a körte arányát, akkor édesebb lesz, és hasonlóbb a grillázshoz.

Ez a ropogós falatka kiváló önmagában is, vagy hajdinamüzlihez keverve, esetleg tortára díszítésként.

Jó étvágyat!

Nyersétel találkozó 2010.05.30

2010-06-13T14:39:00.003+02:00

Már két hete elkezdtem írni a posztot, ideje befejeznem:-)

Jó kis csapat volt, megismertem sok új embert. Nahira avokádó salátája különösen ízlett (az avokádó a szívem csücske), de volt még sok finom falat!:-)

Kár, hogy el kellett sietnem a vonathoz a lányaimmal (előtte meg az indulás miatt siettem, így nem készültem extra dolgokkal).

De jöjjenek a receptek!

Csicsókás kréker

A pontos arányokra nem emlékszem, ez a kiindulási recept volt, amin a rendelkezésre álló összetevők mennyisége miatt kicsit változtattam.

1 Excalibur tálcára való adag (800 g):
300 g csíráztatott hajdina
100 g csicsóka
100 g vegyes zöldség (kb 70 g répa, 20 g fehérrépa/petrezselyemgyökér, 10 g zellergumó+zellerzöld)
50g dió
50 g napraforgómag
50 g barna lenmag
60 g vöröshagyma
15 g extraszűz olívaolaj
75 g paradicsom
vegamix
só

A lenmagot szárazon darálom (kis aprítómban).
A vöröshagymát pucolás után nagylyukú reszelőn lereszelem, majd ráborítom az olívaolajat. Néhány óra állás után használom fel, így kellemesebb, lágyabb lesz a hagymaíz, nem csípős.
Az olajos magokat egy éjszakai áztatás után használom, öblítés után jöhet ez is az aprítóba.
A zöldségeket megtisztítom, majd a konyhai aprítóm reszelő betétjével lereszelem. Ha nem lesz elég apró darabos, akkor az aprító S alakú késével is átdolgozom egy kicsit, a hajdinacsírával együtt. Jön bele a só és vegamix, majd a paradicsomot összeturmixolom, és hozzákeverem a masszához. Paradicsom nélkül nagyon száraz szokott lenni, nincs benne semmi lédús, és a lenmag összeszívja azt a kevés nedvességet is (lehet, hogy előre be kellene áztatnom, csak nem szeretek plusz vizet használni, mert úgy lassabban szárad...). A paradicsom viszont elég híg, és az ízvilágon is lágyít.
A masszát tapadásmentes alátétre kenem, majd 5x5 négyzetet vágok bele, ezeket pedig még az átlójuk mentén is tovább vágom, így guszta kis háromszögek lesznek a végén. 41 fokon aszalom, kb. 10-12 óra múlva le lehet szedni az alátétről, és tovább kell még szárítani 6-8 órát, míg teljesen ropogós nem lesz.
Ez a kréker jó fűszeres a zellerzöld miatt.
Nagyon illik hozzá pl. az avokádó csak úgy, szeletelve, sózás meg minden nélkül, vagy valamilyen lágy ízű krém. De egyszerű, fűszermentes saláta mellé fogyasztva is kiváló.

Mungóbabos ropogós

(Így lesz a kerámia főzőlap fénykép háttér... Eléggé fantáziátlan vagyok ma, és jobb nem jutott eszembe a nem túl fotogén ropogós tálalásához...)

Először diós fasírtot akartam készíteni, csak nem volt lencse- és napraforgócsírám, illetve a napraforgómaggal is csínján kellett bánjak, nehogy kimerüljenek a készletek, mielőtt újra hozzá tudok jutni. A recept így módosult:

2 cs mungóbabcsíra
2 cs dió
fél cs barna lenmag
fél cs olajban áztatott vöröshagyma
1-2 gerezd olajban áztatott fokhagyma
fehérbors (elfogyott a borsikafű, és a környéken nem sikerült még beszereznem... azzal pedig finomabb lenne...)
pirospaprika
sörélesztő pehely
só

A hagymákat az előbb részletezett módon elő kell készíteni (fokhagymához kislyukú reszelőt, vagy fokhagymanyomót használjunk).
A lenmagot most is szárazon daráljuk, majd a többi összetevőt S késes aprítóban pépesítjük.
A hosszabb eltarthatóság és gyorsabb száradás érdekében vékonyan kentem ki a tapadásmentes alátétre, kb. 700-800g jutott egy tálcára. Ezt is bevagdaltam előre (4x12 szelet), majd jött az aszalás 41 fokon, kb. a krékerhez hasonló ideig.

Salátával és pástétommal, krékerrel együtt komplett ebéd lehet.

EXTRA RECEPT:

Szezámtej

A lányoknak készített hófehér szezámtej úgy megmozgatta a jelenlévők fantáziáját, hogy ez is kóstolás tárgya lett.

Hozzávalók:
200 g szezámmag
2 ek méz (ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb is)
fél tk só
2 l víz

A szezámmagot egy éjszára beáztatjuk (Ha csak pár órát áztatjuk, akkor lesz olyan kesernyés az íze, mint amit vittem, akkor sajnos elfelejtettem időben beáztatni...), majd hidg vízzel leöblítjük. A turmixba helyezzük a mézzel, sóval. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, majd krémesre turmixoljuk (fél-egy perc). Ezután jöhet bele a maradék víz, és még egy kis turmixolás.
Ezután szűrőzsákkal (sűrű szövésű anyagzsák, én muszlinból varrtam), vagy egy tiszta nejlonharisnyával leszűrjük.
Nagyon finom karobporral is, de a lányok így szeretik a legjobban.
A sűrűjét félretesszük egy későbbi recepthez, például kókuszgolyóhoz, tortalaphoz, vagy ha nem ízesítjük be előre, akkor lehet belőle Magyaros szezámkrém is.
Sok féle olajos magból készíthetünk így tejet, például mandula, dió, vagy kesudió és kókuszreszelék. A kesut csak egy-két órára áztassuk be (úgysem élő már, és áztatással hamar poshadt íze lesz), a kókuszreszeléket meg ne is, mert ez megsavanyodik, ha sokáig áll vízben. Napraforgóból még nem próbáltam, ezt inkább sós levesbe képzelem, vagy salátára tejföl állagban, szűrés nélkül, ez elég markáns ízű, és nem is hófehér.

Jó kísérletezést mindenkinek!

Hol van a boldogság mostanában?

2010-05-31T09:52:00.003+02:00

Azt hiszem, mindenkit érint a kérdés...
Június 20 és 24 között lesz egy tábor a Somogy megyei Törökkoppányban a fenti témában, a Nyitott Szemmel magazin szervezésében. (További info, cikkek a magazinból ITT)

A meghívó itt látható (a képre kattintva behozza teljes méretben):
A táborba jelentkezni 2010. június 10-ig lehet a szerkesztoseg@nyitottszemmel.hu címen, illetve a 20-3796171, vagy a 20-3796151 telefonszámon.

Kapros költemény...

2010-05-16T23:21:00.009+02:00

Azaz kapros-fokhagymás kesu-napraforgó pástétom.

Mi is illhetne jobban a friss kaporhoz, mint egy kis olívaolajban áztatott fokhagyma, napraforgóval tartalmassá téve? Legalábbis az én képzeletemben.

Egyszerű, és nagyszerű recept!

Hozzávalók:

fél csésze kesudió
fél csésze napraforgómag
1-1,5 gerezd fokhagyma (extraszűz olívaolajban áztatottam)
1 csipet só
pár csepp citromlé
kevés víz

A magokat szárazon őröltem, mert elfelejtettem beáztatni a napraforgót előbb (ezért jött hozzá a kesu). Ezután kis vízzel, és az ízesítőkkel krémmé turmixoltam.

A fokhagymát azért érdemes néhány órával a felhasználás előtt apróra reszelni vagy vágni, és hidegen sajtolt olajba ázatni, mert így nem lesz olyan csípős.

A végeredmény felülmúlta a képzeletemet!

Krékerrel, és sok salátával komplett ebéd.

A férjem nem szíveli a kaprot, de ebben a formában neki is ízlett.

Másfél éves Zsani lányom pedig egyenesen odáig volt érte! Még le sem nyelte a falatot, már kiabált a pástétom felé mutogatva, hogy "Ham-hammm!":-)

A paradicsom nagyon passzol hozzá, a pástétom fogyasztását viszont nem szabad túlzásba vinni, mert nagyon tömény.

Jó étvágyat!

Rozskása nyersen?!

2010-05-11T14:44:00.006+02:00

Egyszerű, és finom!

A rozs egy újabb ízletes, csíráztatható gabona lehet a nyersétkezők asztalán.

Nemrég kaptam egy adagot, és kipróbáltam. Annyira ízletes! Nem annyira semleges ízű, mint a hajdinacsíra, de sokkal lágyabb a búzacsíránál.

Hozzávalók:

1 cs csíráztatott rozs (min 2 napos)
1 cs áztatott mazsola (én jumbo mazsolát használtam)
fél cs áztatott dió
1 banán
1 alma

A csírát leöblítjük, majd a többivel együtt kása állagúvá turmixoljuk. Használhatunk aprítógépet is. Ilyen állagú massza lesz:

Díszítés ízlés szerint, nálam banán és jumbo mazsola.

Elég tömény, ezért sok gyümölccsel fogyasztjuk, mint általában a főtt kásákat is...

Az persze természetes, hogy nekem ízlett, de hogy a lányaimnak is! Ez már csak azt jelenti, hogy Nektek is ki kell próbálni, kedves olvasóim!:-)

Jó étvágyat!

Egyszerű és nagyszerű - Cukkíni egytál

2010-03-30T23:10:00.002+02:00

Nemrég hajában főtt, illetve párolt krumplit készítettem a családnak. Mi is lehetne ennek a nyers változata?

Próbálkoztam már hámozott cukkínivel, besózva, de nem volt az igazi, kesernyés volt az utóíze…

Kedves szomszédasszonyomtól, Ildikótól kaptam egy gyönyörű, friss, zöld cukkínit. Adjak még egy esélyt?

Adtam, és megérte!

Olvastam hogy a héjában nagyon sok hasznos dolog van, kár meghámozni. Így csak felkockáztam szépen, majd besóztam.

Volt kéznél olajban áztatott vöröshagyma (ezt ették a krumplihoz is), ez is került rá, kis kevergetés, és már kész is.

Hihetetlen, milyen finom volt! Most nincs szezonja, de nyáron biztos gyakran fogok ilyet enni!

Salátával és krékerrel együtt fogyasztottam, így komplett ebéd volt.

Répás kínai kel saláta

6-8 levél kínai kel
2-3 paradicsom
1 répa
2 ek darált tökmag (áztatott és visszaszárított)
1 ek olajban áztatott vöröshagyma
só

A kínai kelt és paradicsomot kockáztam, a répát apróra reszeltem. Hozzákevertem a többi alapanyagot, majd sózás.

Nem vagyok egy salátaöntetes típus. Egy kis só (és olaj) pont elég, ha van pár szem paradicsom, vagy valami lédúsabb zöldség, például uborka.

Jó egészséget mindenkinek!

Nyersétel találkozó 2010.03.21.

2010-03-28T22:25:00.008+02:00

Nem szeretem a potluck szót, angolul poénos („szerencsefazék”), de szerintem pocsékul hangzik magyarul… Na mindegy. Térjünk a tárgyra!

Legjobb barátnőmet (másodunokatesóm is), Ibolyát, illetve gyermekkori jó barátomat és menyasszonyát, Petit és Erikát is sikerült belelkesítenem, és elhívnom a találkozóra, így a csapatnak több, mint az egyharmadát mi tettük ki.

13 fő volt összesen, ebből az egyik Zsani volt, a 16 hónapos kislányom (a nővére most lemaradt, mert indulás előtt 20 perccel elaludt, így tesóimra hagytam). Nagyon családias volt a hangulat, Zsani gondoskodott a feszültségoldásról: sziázgatva járt ide-oda, papucsot húzott a kezére, és úgy járt négykézláb, és még számtalan ötlete volt, élvezte, hogy most ő az egyszem gyerek,és csak rá figyel 10-12 felnőtt:)

A házigazda Annipanni volt, és párja, a helyszínt pedig Bendegúz és Andi biztosította. Ott volt még Dömötör Sándor és Adrienne (szeptemberben már találkoztunk), és egy új, nagyon szimpatikus házaspár: Dominika és Péter. Meg persze az „én csapatom”: Zsani, Ibolya, Erika, Peti, én.

Dominikával és Péterrel már az első pillanatoktól szimpatizáltunk, jelenleg 5 gyermeket nevelnek, és pár hete költöztek haza Magyarországra 8 évi amerikai, közben kis kanadai, illetve csehországi tartózkodás után. A szimpátia csak nőtt az est folyamán.

Az ételkínálat most nagyon furcsán alakult, mert majdnem mindenki édességet hozott.
Én szerencsére készültem egy kis sóssal is.

Magyaros szezámkrém

Az alapötlet Angela Stokes receptes könyvéből származott, ez egy bazsalikomos-fokhagymás napraforgó sajtkrém volt (hamarosan felteszem a receptjét, mert két bemutatón is nagy sikere volt). Ezt fejleszettem tovább magyaros ízesítéssel.

Mitől is lesz magyaros egy étel? Vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika és bors, az én olvasatomban inkább borsikafű ,de ez most nem volt, így lehelletnyi fehérbors került bele.

Jöjjön végre a recept!

Hozzávalók:

2 cs szeámmag
1/2 cs dió
1nagy paradicsom
1/2 lilahagyma (olívaolajban áztatva, lehet vörös is)
2 gerezd fokhagyma (olívaolajban áztatva)
Pirospaprika
Só
Borsikafű/fehérbors
Kevés méz (elhagyható)

Az olajos magokat éjszakára (8-10 óra) beáztatjuk, majd leöblítjük.
A szezámmagból kis sóval tejet készítettem, majd szűrőzsákkal leszűrtem. A szűrőzsákban maradt szezámpépet használtam a pástétomhoz. (A kb. 1,5 liter tejet 1-2 evőkanál mézzel dúsítva Zsani kortyolgatta el a délután és este folyamán).
A szezámpép mehet a turmixba a többi összetevővel, és annyi vízzel, hogy jól turmixolható legyen.

A hagymákat áztassuk be hidegen sajtolt olajba, így elvesztik azt az erős, vad, csípős ízüket, és olyanok is bátran fogyaszthatják, akik egyébként nem bírják a nyers hagymát. (Ezért az ötletért szintén Angela Stokes-nak lehetek hálás.)

Ízesítés közben kóstolgattam, kicsit savanyúnak éreztem, így rögtön tettem bele egy kiskanálnyi mézet. Mire beleraktam, rájöttem, hogy nem savanyú, hanem csípős. De mitől, amikor az olajban áztatott hagyma nem csíp? A pirospaprika volt a ludas, nagymamám jól bevásárolt belőle, mert nem volt ráírva, hogy erős…

Miután összeturmixoltuk, szűrőzsákba és szűrőbe tesszük egy tál fölé, majd lesúlyozzuk, hogy a levét kipréselhessük. Idő hiányában most csak kinyomkodtam a folyadékot a szűrőzsákból. Az így nyert lé kiváló salátaöntet vagy levesalap.
Ha állni hagyjuk néhány órát, a savó kiválik az alján, a tetején pedig „joghurt” keletkezik, ami lekanalazható. Két napig áll el hűtőben.
A szezámmagpép lesz a pástétom, így szűréskor hagyjunk benne annyi nedvességet, hogy kenhető legyen. Paradicsommal és zöld levéllel (répa zöldje) díszítve tálaltam.
Én abszolút nem tolerálom az erős paprikát, de a többieknek szerencsére nem jelentett gondot.:)

„Csokis”-körtés hajdinarudak

Az alapötlet egy angol nyersételes blogról származik: csokis bevonatú, színes belsejű müzliszeletet láttam itt, recept nem volt, de tudtam hogy ezt meg kell csinálnom. A bemutatott verzió még nem tökéletes, de ígéretes!

1-1,5 cs hajdinacsíra
1 cs áztatott dió
2 cs körte
4-5 ek sárga lenmag (szárazon darálva)
Maréknyi vörös áfonya
Körte palacsinta szélek apró darabokban
Késhegynyi vaníliapor

A körtét turmixoltam. A diót és 1 csésze hajdinacsírát leöblítés után aprítógépben daráltam, majd az összes hozzávalót összekevertem. Az aszaló tapadásmentes alátétjére kb. 1 cm vastagon kentem fel, úgy 25x25 cm-es négyzet lett. Ezt 4x10 elosztásban „felvágtam”, és széjjel húztam a kis rudakat az egész tálcán. 10-12 óra elteltével le lehet fordítani az alátétről. Ha van üres aszalótálca, akkor ezt az aszalvánnyal teli tálca tetejére rakjuk (fejjel lefelé), és egy gyors mozdulattal átfordítjuk. Ha nincs üres tálca, akkor óvatosan áthúzzuk az aszaló elejére, vagy egy nagy tálcára az aszalványokkal teli alátétet, erre jön ráccsal lefelé a tálca, gyors fordítás.
Ha 1 héten belül elfogyasztjuk, akkor 5-6 órát aszaljuk még,ilyenkor a közepe még puha marad. Ha viszont tovább fogjuk tárolni, akkor teljesen ki kell szárítanunk, ez még 8-12 óra, hogy a közepe is roppanjon.

Mázhoz:
Kókuszvaj (készítéséről írtam ITT)
Karobpor
Datolyalekvár (áztatott datolya turmixolva)
Méz

A datolya igazság szerint nem olyan jó bele, csak nem volt otthon méz. Pontos arányokat nem tudok megadni.
A kókuszvajas pohárkát meleg vizes bögrébe állítom, így kevergetve felolvasztom, aztán beleszitálom a karobport, és belekeverem a datolyalekvárt, illetve folyékony mézet. Amíg folyékony, belemártogatom a rudakat. Szobahőmérsékleten megszilárdul a máz, hűtőben még gyorsabban.
Ha nincs benne datolya, akkor 1,5-2-szer annyi méz kell bele, mint amennyi a kókuszvaj, és 1-2 evőkanál karobpor. Ez a máz keményebb lesz, én így jobban szeretem.

A képen nem olyan szép, mint amilyen finom:-) (Bizonyíték rá, hogy egy morzsa sem maradt, pedig mindenkire 2 db jutott...) Ha a csokimázban nincs datolya, akkor szilárdabb, simább lesz, és jobban is néz ki... Majd legközelebb!:-)

A kép forrása

Jó étvágyat!

B 12 vitamin

2010-03-26T11:19:00.003+01:00

A kép innen

Szilvi kérdésére:

Találtam egy rövid összefoglalót a B12 vitaminnal kapcsolatban:

Forrás

"NA ÉS A B-12?
A vegán és a vegetáriánus étrenden élőknek valóban érdemes odafigyelni a B-12 vitaminra. Az okot nem ismerjük, de valamiért ebből a vitaminból hiány alakulhat ki főleg a vegánok szervezetében. Ugyanakkor az is igaz, hogy a húsevők közt még nagyobb számban fordul elő ez a betegség. Mindenesetre érdemes lehet olyan B-12 kiegészítőt beszerezni, ami 100% vegán, azaz húsmentes eredetű. Ezt methylcobalamine-nak hívják, bakteriális eredetű és a felszívódási képessége igen hatékony. (Egyébként normális esetben a szervezet maga állítja elő a számára szükséges B12 vitamint. Növényekben kis mértékben, főleg szerves trágyás gazdálkodásban fordul elő, de nem előre kiszámítható módon. Ez az egyik oka annak, hogy a növényekből bevitt B12 vitaminra nem feltétlenül építhetünk. (A másik a vitamin analóg formája, ami a teszteredményeken B12-ként mutatkozik, holott B12-ként való hasznosítása a szervezet számára teljességgel lehetetlen.) "

Nemrég olvastam, hogy növényekben is van B12: lucerna, fekete nadálytő, és algák kimutathatóan tartalmazzák.

Ezt mondtam el Victoriának, mire ő a fenti cikkhez hasonlókat mondott: a növényekben B12 analóg van, de a szervezet képes lehet önmagának előállítani, jó esetben. (Ő úgy fogalmazott, hogy hiszi, hogy a helyes étrenddel képes lesz a szervezet erre.)

Továbbá említette, hogy volt egy kutatás ezzel kapcsolatban, és az olyan gyerekeknél, ahol volt a házban kutya, macska, nem volt B1 hiány, ahol viszont patyolat tisztaság volt, ott hiány volt B12-ből. Ezért javasolják állatok tartását.

(Én meg a kevesebb Domestost, hipót:))

Személy szerint nem vagyok a táplálékkiegészítők, pirulák híve, egyelőre tehát nem szedek B12-t sem. Majd csináltatok egy vérvizsgálatot nyár elején, és beszámolok az eredményről...

Addig is sok örömöt az életben, ez is lúgosítja a szervezetet, így egészségesebbé tesz!:)

Eseménydús napok...

2010-03-23T21:34:00.005+01:00

A kép forrása De várom már az eperszezont!:)

A hétvége, illetve hét eleje igen eseménydús volt!

Péntek este találkozó a volt főiskolámon (Budapest), szombat este egy "kis" énekkari próba utáni, rögtönzött kóstoló és gyümölcstorta készítés legjobb barátnőméknél, kb. 9 fővel, vasárnap potluck hihetetlenül jó társasággal. Hétfőn Victoria Boutenko átütő előadása, majd hajnalig tartó, kihagyhatatlan beszélgetés a potluckos csapat felével (Adrienne és Sándor, illetve egy új házaspár: Dominika és Péter). Még biztos lesz folytatás!:-)

Alkalmam volt több, eddig csak 2D-ben ismert blogtársamat 3D-ben is megismerni, beszélgetni velük, NAGY ÉLMÉNY VOLT!!!

És amilyen nagy, olyan fárasztó is (két kislányommal vonatoztunk fel Pestre pénteken, ma pedig haza...) Ma teljesen takaréklángon működtem, így most is csak ennyire futotta...

Sok "tartozásom" van még (receptek, beszámolók, díj továbbadása...), előbb-utóbb sorra kerülnek ezek is.

Jó éjt mindenkinek!

Jöjjenek a receptek!

2010-03-14T21:26:00.018+01:00

Nem is gondoltam, mennyire sok időt, energiát elvesz néhány előadásra és ételbemutatóra való felkészülés! Az utóbbi időben nem a blogon, hanem az életben voltam aktív. Mindjárt össze is szedem, mikor, és merre jártam.

Kezdődött az egész 2009. november 26-án Abaújszántón (Borsod-Abaúj-Zemplén megye, lakhelyemtől 40 km) 10-15 perces előadással, és édes ételek bemutatójával, majd ugyanitt sós ételekkel is megjelentem 2009. december 3-án.

Folytatódott 2009. december 8-án Eleken, édes ételekkel (Békés megye, itt születtem, és éltem, míg férjhez nem mentem).

Másfél hónap, és ismét hívtak ismerőseim, ezúttal Telkibányára (BAZ megye, lakhelyemtől 11 km), itt a „megszokott” menetrend szerint édes ételekkel kezdtem 2010. január 26-án, majd jöttek a zöldséges, sós falatkák február 2-án.

Utóbbi alkalmon a telkibányai általános iskola igazgatója, és felesége is ott volt, lelkesen kóstolgattak. Meg is hívtak február 25-ére az iskolájukba, hogy Tóth Gábor előadása mellé készítsek kis kóstolót.

Halmoztuk az élvezeteket, hiszen február 25-én két előadás, illetve ételbemutató is volt: 12 körül kezdődött az iskolások előadása, édes ételekkel, 14 körül pedig a felnőtteké, sósakkal.

Végül március 9-én ismét Elek, egy 40-45 perces előadás után sós, zöldséges ételeket kóstolhattak meg a vendégek.

Istennek hála, hogy el tudtam jutni ezekre a helyekre, és egyre nő az érdeklődés a még egészségesebb táplálkozás iránt!

De recepteket ígértem, tehát térjünk vissza február 25-éhez.

Abban a tudatban készültem, hogy a fél tagozat lesz ott, tehát 40 fő. Aztán mégis ott volt az egész iskola, 76 diákkal. (Így feleztük az adagokat...) Lelkesen hallgatták Gábor előadását, és felelgettek a kérdéseire.

Miközben Gábor a gyerekeknek beszélt, kedves segítőmmel, Icukával még nagyban készítettük elő, tálaltuk a gyümölcsös, édes falatokat. Palacsintatöltögetés nagy gőzzel:

Gábor előadása után röviden bemutattam a feltálalt étkeket, utalva az előttem szóló előadásában említett egészséges összetevőkre, melyeket én is előszeretettel alkalmaztam, például kesudió, lenmag, dió, hajdina, és sok gyümölcs. Előadó társam mosollyal nyugtázta a dolgot:

Kedves olvasóm, ha még itt vagy, tényleg megérdemelsz néhány receptet!:-)

Lássuk csak!

Kesutejes élő gyümölcsleves (Csak ekkorka képet találtam, a látvány meg sem közelíti a csodás ízét! Hmmm...)

Hozzávalók:

3 db banán
3 db körte
500 g szilva (fagyasztott volt)
100 g kesudió
1,5-2 l víz
2-3 ek méz
Csipet só

A gyümölcsöket daraboljuk tetszőleges méretűre.
A kesudiót kevés vízbe beáztatjuk1-2 órára, majd az egészet turmixgépbe öntjük. Mivel a kesu nem nyers (hevítik, hogy a kemény héjából ki tudják szedni), nem kell leönteni a levét. Szóval a kesut először csak annyi vízzel turmixoljuk, amennyi ellepi, aztán jöhet a méz és só, majd a többi víz. Pár perc alatt kész, és már szűrhetjük is le. A leszűrt pépet félretesszük, a tejet pedig visszaöntjük a turmixba, majd beledobunk 2-3 kanálnyi szilvát, esetleg még ízesítjük vaníliával, fahéjjal is. Még egy gyors turmixolás, és kész a gyönyörű, rózsaszínű, tejszínes ízű leveslé. Nyakon öntjük vele az előkészített gyümölcsöket, és már ehetjük is.
Mondanom sem kell, hogy nagy sikere volt!

Kesus kókuszgolyó (A képen a teljes paletta...)

Kesupép (tejből visszamaradt)
Áztatott dió
3-4 ek méz
1-2 ek karobpor
szilva (fagyasztott)
4-5 ek sárga lenmag
hajdinamüzli
kókuszreszelék

Pontos arányokat nem tudok, ad hoc készült…
A hajdinamüzlit morzsássá aprítottam (kekszpor helyett), ez éppen almás-mézes (talán vaníliás) volt. A sárga lenmag szárazon, a dió leöblítve, a szilva felolvasztva ment szintén az aprítóba. Aztán jött még bele a többi hozzávaló, és annyi kókuszreszelék, amennyit felvett, és amiben gombócozni lehetett.
A hajdinamüzli szemcsék olyanok voltak, mintha kis grillázs darabkák lettek volna, roppantak a homogén masszában, jobb, mint az igazi!:-) Nekik is ízlett!

Hajdina müzliszelet (1 tálcára való adag)

300 g hajdinacsíra
2-3 ek sárga lenmag
100 g dió
50 g mandula
50 g mazsola
Kb. 200 g datolya
Kb. 3 dl víz

A datolyát beáztatjuk, majd turmixoljuk szósznak. A sárga lenmagot szárazon daráljuk, és a datolyához keverjük. A diót és mandulát áztatjuk, majd aprítógéppel daráljuk. A hajdinacsírát leöblítjük, majd összekeverjük a többi hozzávalóval,végül jöhet rá a szósz. Azzal is jól összekeverjük, felkenjük tapadásmentes alátétre (vagy sütőpapírra), bevagdaljuk. 10-12 órát aszaljuk 41 fokon, majd átfordítjuk, leszedjük az alátétet (Sütőpapírt), és addig szárítjuk, míg teljesen ki nem szárad, ropogósnak kell lennie kívül, belül. Ez a fordítás után még kb. 8-10 óra, de lehet több is, ha több lett a szósz rajta.
Ez is jól szerepelt a gyerekeknél, és tanáraiknál.

Kétszínű gyümölcsszelet

Hasonlót már írtam ITT.
Most a sötét oldalba kb. 800 g szeder, 100 g méz, és 100 g alma került, a világosba pedig 800 g almához 200 g szilva. Az arányok változtathatók.

Diókrémmel töltött szilvás almapalacsinta

A palacsinta a szokásos módszerrel készült, egy tálcára kb. 450 g almából és 150 g szilvából készült turmix. Ropogósra szárítottam véletlenül, így betöltéskor vízzel kellett kenegetni…

Diókrém:

2 cs áztatott dió
5-6 ek. méz
1 késhegynyi vaníliapor
fél narancs héja reszelve

Az egészet aprítógépben dolgoztam össze.

Almatorta kesutejszínnel, és karobkrémmel

Nincs egy nagy képem róla, de a sok kicsi sokra megy... Így legalább minden szögből látható!:-)

Alap:

1 cs hajdinacsíra
1 késhegynyi vaníliapor
5-6 ek sárga lenmag (szárazon darálva)
200 g szilva
300 g áztatott dió
Kb. fél cs hajdinacsíra liszt
4 ek méz

A hozzávalókból jól formázható masszát készítünk. Egy tortaformát folpackkal kibélelünk, belenyomkodjuk a masszát 1 cm vastagon, úgy, hogy 1,5-2 cm pereme is legyen. Ha kész, rátesszük az aszaló tálcáját fejjel lefelé, a rácsos részével a tortaformára. Egy gyors mozdulattal megfordítjuk, és a tortaformából ki is jön a tortaalap. A folpackot levesszük, és jöhet az aszalás, legalább 20-24 órán át. 10-12 óra után megfordítjuk, és igazítjuk a belsejét. Ha teljesen kiszárítjuk, hónapokig tárolható. Ha a közepét puhán szeretnénk, akkor hamarabb kivesszük, és hűtőszekrényben tároljuk, 1-2 héten belül el kell fogyasztani.

Töltelék:

4 db alma
4 ek méz
Késhegynyi vaníliapor

Az almát nagylyukú reszelőn, vagy csíkszeletelőn reszeljük, majd hozzákeverjük az ízesítőket.

Kesutejszín:

100 g kesudió
Kis víz
Csipetnyi vaníliapor
1-2 ek méz

A kesudiót először szárazon daráljuk. Utána turmixgépbe tesszük a dara 2/3 részét, kis vizet teszünk hozzá, és a vaníliát is. Ha túl híg, jöhet bele a többi darált kesu, de lehet, hogy jobban járunk, ha ezt már nem turmixgépben adjuk hozzá. Ahhoz, hogy a gép elvigye, még kellett víz, így túl híg lett nekem…

Karobkrém:

40 ml kókuszvaj (leírás ITT, de bioboltokban kapható pálmazsír is jó helyette)
60 ml méz
1 ek karobpor
Csipet só (elhagyható)

A kókuszvajat vékony műanyag pohárkában tárolom hűtőben, ezt meleg vizes bögrébe állítva felolvasztom, majd kis szűrőn beleszűrom a karobport (nem jó, ha darabos…), aztán jöhet a méz, esetleg só. Szobahőmérsékleten már szilárdul. Most belekerült némi víz, így nem dermedt meg, és folyós maradt, így jobban lehetett vele díszíteni:-)

A torták közepére került még egy-egy rózsa, szilvás almapalacsintából hajtogatva.

A hálás hallgatóság, és kóstoló csapat nem sok morzsát hagyott!:-) Csak az egyik tortát, mert a felvágás idejére a fél csapat már elindult ebédelni. Abból meg jól lakott a család, és kedves barátunk, aki a lakásfelújításban segédkezik (Még mindig nem értünk a végére, de már alakul a dolog:-))

Gábor előadása után az ebédnél több gyerek nem kérte a húst a főzelék mellé! Sőt, néhány diáklány a délutáni előadásra, bemutatóra is eljött!

Erről majd később, ott kicsit több lesz a recept, kevesebb a körítés:-).

Addig is jó egészséget mindenkinek!

A bejegyzésben használt képeket az igazgató úr, illetve felesége készítette, további fotók találhatók ITT.

Sztár hasonmásaim...

2010-03-12T13:50:00.005+01:00

Ez a bejegyzés kicsit másként jelent meg eddig, mint ahogy gondoltam. Hibát jelzett, közben meg négyszer is feltette... Na mindegy.

Csak egy kis érdekesség:-)

MyHeritage: Családfák - Származástan - Sztárok - Kollázs - Összeolvasztás

Nyersétel előadás Telkibányán

2010-02-26T11:20:00.002+01:00

Tegnap volt két előadásom, illetve ételbemutatóm Tóth Gáborral közösen.
Élmény volt együtt dolgozni!:-)

Délben a telkibányai Általános Iskola tanulóinak beszélt Gábor a helyes táplálkozás szerepéről, gyakorlatiasan, könnyen érthetően, mégis nagyon informatívan.

Ezután pedig a jelenlévő 76 gyermeknek, illetve 5-6 tanárnak lehetősége volt néhány édes nyers étel megkóstolására, amiket én készítettem.
Az ételek receptjei hamarosan (Kesudiótejes élő gyümölcsleves, Kókuszgolyó hajdinacsírával, Almatorta kesutejszínnel és kókuszvajas, karobos csokiöntettel, kétszínű gyümölcsszelet, hajdina müzliszelet, Alma-szilva palacsinta diókrémmel).

Délután 14-től a felnőttek részére volt előadás arról, hogy mik az egészséges életmód alapelvei, hogyan épüljön fel egy napirend ivás, étkezés terén, hogy ne zavarjuk meg a bioritmusunkat, és milyen ételeket részesítsünk előnyben. Külön hangsúlyozta Gábor, hogy a helyes életmóddal nem csak a fizikai erőnlétünk lesz jobb, hanem a mentális, és lelki képességeink is, illetve kiegyensúlyozottabbá válik az idewgrendszerünk, érzelmeink. Ez az előadás is nagyon informatív, és hasznos volt, bárki számára könnyen érthető.

Ezt követően pedig sós, zöldséges ételeket mutattam be, pár perces felvezetést követően. Most nem sorolom fel az ételeket, majd később. De volt leves, fehérrépa rizs, saláták, krékerek, pástétomok, fasírtok, csírák, chipsek.
És 28-30 fős hallgatóság!

Mindenki (gyerekek, felnőttek egyaránt) nagyon érdeklődően kóstolgatott, és elégedetten távozott az alkalmakról!:-)

Segítőmmel, Icukával meg jól elfáradtunk, de nagyon örültünk annak, hogy segíthettünk másoknak a jobb életminőség, lelki egyensúly elérésében.

Március 9-én ismét előadás (8. a sorban), remélhetőleg addig még jelentkezem receptekkel, képekkel.

Mindenkinek jó egészséget kívánok addig is!

Potluck 2010. január

2010-01-25T13:16:00.000+01:00

Mostanában elég keveset blogolok, mert inkább a munkámra, és a háztartásra koncentrálok… Azért nagy lelkesedéssel készültem a potluckra (főleg, hogy miattam lett vasárnapra rakva, amit ezúttal is köszönök mindenkinek!).

Fiatalkorom egyik kísértése a paprikás chips. Azon agyaltam, hogyan lehetne hasonlót nyersen?

Aztán kipróbáltam, és ez született belőle:

Paprikás sütőtök chips

Szószhoz:
1 cs szárított paradicsom (házi késztésű, só nélkül szárított szeletek)
1 cs szárított piros húsú paprika (szintén házi)
2-3 ek olívaolaj
2 kk olívaolajban áztatott fokhagyma (Angela Stokes-tól vettem, így nem olyan csípős, és büdös…)
2 ek olívaolajban áztatott vöröshagyma (szintén kellemesebb így az íze)
1 kk pirospaprika (fűszer)
1-2 kk só
1-2 cs víz

A paradicsomot és paprikát áztattam, majd levével, és a többi hozzávalóval együtt turmixoltam.

A tököt hámoztam, daraboltam, majd vastagabb szeletelőn, kb. 2 mm vastagságú chipseket készítettem belőle. Ezután a szószba áztatva állt egy éjszakán át a hűtőszekrényben (kevesebb idő is elég lett volna, de így volt kapacitásom…), majd addig aszaltam, míg száraz, és ropogós nem lett.

A tök elég édeskés, így sok sót igényel. Aszalás előtt még egy kis sóval meghintettem, mert sótlannak találtam. De ez ízlés szerint változtatható.

Egy gyermek véleményét kifüleltem: „Ez jobb, mint a bolti!” Ennél nagyobb dicséret nem is kell:-)

Hajdinás fasírt

A paprikás szószból maradt egy csészényi, ezt felturbózva tuti jó kis fasírt született. Eddig nagyrészt olajos mag alapú burgereket készítettem, mungóbab-, és/vagy lencsecsírával. Ez sokkal lágyabb, könnyebb lett.

1 cs chips szósz
1 cs szezámmag
1 cs tökmag
0,5 cs barna lenmag
2-3 cs 2 napos hajdinacsíra
1,5-2 fej olívaolajban áztatott vöröshagyma
6-7 gerezd olívaolajban áztatott fokhagyma
Só

A magvak itt is áztatva, szárítva voltak (kivéve a lenmagot), szárazon daráltam őket, a hagymákat pedig a hajdinával együtt aprítottam. A hozzávalókból masszát gyúrtam, majd Gittához hasonlóan, kis rudakat készítettem. Pár óra szárítás után szeletelhetővé váltak, majd addig aszaltam, míg egészen ropogós nem lett. Így tovább eláll, és a készítésekor még nem tudtam, hogy elviszem, és az utolsó morzsáig el fog fogyni:-)

Hogy teljes legyen a „fogás”, egy salátát is készítettem, szintén sütőtökből.

Sütőtökös jégsaláta

1 jégsaláta
1 darab sütőtök (kb. 2 ökölnyi méret)
5 db kisebb paradicsom
5 szál újhagyma
Fél uborka

2 ek olívaolaj (e
Só

A sütőtököt nagylyukú reszelőn eresztettem át, a többi zöldséget kisebb-nagyobb kockákra vágtam. Só, olaj, keverés, és fogyasztás jó étvággyal!

Egyébként jó hangulatúösszejövetele volt, most gyermek nélkül érkeztem (mint Bogi és Gábor is). Az este vége felé gyermeknevelési kérdésekkel kapcsolatban jót beszélgettünk (én legalábbis élvezetem).

Ajánlottam egy friss olvasmányélményemet is: dr. James Dobson- Az akaratos gyerek

Hihetetlenül jó könyv, a hozzám hasonló, erős akaratú gyermekek kissé engedékeny, és "én ezt nem bírom, inkább nem harcolok, és feladom" (aztán fejemre nő a gyermek, és nem győzök szégyenkezni engedetlensége, szemtelensége miatt) szemléletű édesanyáknak különösképpen. A gyermek megértését segíti, a hozzájuk való helyes viszonyt, a helyes nevelést, ebben pedig a (nem indulatból, hanem ésszerűen, következetesen végrehajtott) fegyelmezés szerepét tárgyalja, nagyon érzékletes példákkal, tapasztalatokkal alátámasztva.

Szombaton kezdtem el olvasni James Dobson: Fegyelmezz! Megéri! című művét, mely szintén nagyon hasznos tanácsadó lesz, máraz eslő példájában magamra ismertem.

Akit érdekel a könyv, a neten rákeresve is talál pár könyvesboltot, ahol beszerezhető, illetve meg is rendelhető.

Sok sikert mindenkinek!

Zsani egy éves…

2010-01-24T18:27:00.001+01:00

…már több, mint 2 hónapja. (2009.11.15)

Azóta tervezem a poszt megírását, de mindeddig túl sok volt a tennivaló, és az ünnepek előtt eljöttem otthonról rokonlátogatásra, egy hónapig voltam távol...

Kedves olvasóim, köszönöm türelmeteket és figyelmeteket, és kicsit megkésve ugyan,de Boldog, Nyugodt, Békés Új Évet kívánok!

Zsani szülinapi tortája nagyon egyszerű, mégis hihetetlenül finom lett!

Szülinapi Almatorta

Alap:
1 cs dió
1 cs mandula
1 cs datolya

0,5 cs mazsola

0,5 cs sárga lenmag (szrazon darálva)

1 cs hajdinacsíra liszt (szárított hajdinacsíra megőrölve)
3-4 ek méz
1 tk vaníliapor

Töltelék: (Rém egyszerű, és hihetetlenül finom!!!)

2-3 db savanykás alma
2-3 ek méz
0,5 tk vaníliapor

A tortaalap arányai nem teljesen fixek. A dió és mandula előzőleg be volt áztatva egy éjszakára, majd megszárítottam aszalóban (így egész más ízük van, mint közvetlenül a zacskóból), és szárazon daráltam. A datolyát és mazsolát áztatólevével együtt turmixoltam a mézzel és vaníliaporral. Ezután jött bele a magőrlemény, és a hajdinacsíraliszt. Így egy jól kezelhető masszát kaptam. Ezt folpackkal kibélelt tortaformába nyomkodtam kb 1-1,5 cm vastagságban, majd a tortaforma tetejére borítottam az aszaló rácsát fejjel lefelé, majd egy gyors mozdulattal megfordítottam.
A tortaalap kijött a formából, és a folpackot szépen le lehetett fejteni róla. A massza nedvességtartalmától függően 16-24 órát aszaljuk. (Ha 1-2 napon belül elfogyasztjuk, kevesebb ideig is elég, de ha teljesen kiszárítjuk, akkor hetekig is eláll gond nélkül, persze nedvességtől védett, hűvös helyen, én műanyag dobozban tárolom.)

A töltelékhez az almát lereszeljük, héjastól (!), majd meghintjük a vaníliaporral, és jól belemasszírozzuk a mézet.

Díszítés tetszés szerinti, itt darált mandula és dió, vörösáfonya, és kesudió.

Az ünnepelt olyan lelkesen fogyasztotta, hogy alig győztem etetni. Azóta is, bármikor készítem, már a látványától is teljes lelkesedésben tör ki.

Jó étvégyat hozzá Nektek is!

Egy kis innivaló...

2009-12-02T09:51:00.007+01:00

A múlt hét csütörtöki előadásra készítettem egy kis zöld turmixot, illetve mandulatejet is, hiszen ezek is alapvető elemei a kiegyensúlyozott élő táplálkozásnak.

Mandulatej

200 g mandula

1,5 liter víz

1 ek méz

1 csipet só

A mandulát egy éjszekára (8-10 órára) beáztatjuk. Ha a héja nem jön le könnyen, meleg/forró vízbe dobjuk, így pucoljuk meg. A metisztított mandula mehet a turmixba, ráöntünk annyi vizet, amennyi éppen ellepi, és turmixoljuk, majd a maradék vizet is ráöntjük, ízesítjük. Ha kész, szűrőzsákkal, vagy szűrőbe helyezett finom szövésű anyaggal leszűrjük.

A só kiemeli a "tej" ízét, nélküle "vízízű".

A magtejek közül szerintem a mandula hasonlít leginkább a tehéntejre. A mandula arányát lehet egyébként növelni, akkor tartalmasabb lesz. Csak ízlés, és pénztárca kérdése...

A magpépből, ami marad, általában kókuszgolyót készítek, Zsani nagy örömére. Ha valami golyó formájú és édes, akkor jöhet száz is!

Nem annyira zöld-turmix

Nem sikerült hagyományos salátát kapnom, és időm nem volt, hogy a kertben csalánra vadásszak, így maradt a jégsaláta. Hiába szedtem le kettőről is a külső, sötétebb leveleket, a végeredmény csak nem lett zöld... De annál finomabb!

Hozzávalók:
2 banán
4 piros alma
fél jégsaláta
3-4 szem áztatott datolya (épp volt kéznél, azért került bele, de nélküle is tökéletes lett volna)
1 pohár víz

Darabolunk, turmixolunk, és ehetjük/ihatjuk ezt a tömény vitamint, energiát és lúgosító csodát!

Váljék egészségetekre!

Nyersétel bemutató-aszaló nélküli ételek

2009-11-30T22:04:00.008+01:00

A csütörtök esti előadás és ételbemutató nagyon jól sikerült!:-)

Nem voltak sokan ugyan (12 fő+ a segítségem, Icuka), de ők lelkesen figyeltek a 15 perces ismertetőm alatt, majd lelkesen kóstolgattak (ehhez +3 fő is csatlakozott).

Ezeket az aszaló nélkül elkészíthető ételeket mutattam be:

(A fotók sajnos nem a legjobbak... Az előadó "Befejezésül annyit mondanék még, mielőtt átadom a szót..." kezdetű mondatára kaptam fel lélekszakadva a gépet, hogy megörökítsem alkotásaimat, még mielőtt a hallgatóság "kóstolgató társasággá" nem változott a rövid ismertetőmet követően...)

"Mákos tészta" (Mákos alma)

Nem sikerült túl fotogénre, de az íze!!! (Később pótolom a képet...)

Az elkészítése pofon egyszerű:

2 db nagy zöldalmát (héjával együtt), és 2 db kis pirosat (hámozzuk) lereszelünk nagylyukú reszelőn, majd pár csepp citromlevet, és 2-3 ek. mézet belemasszírozunk. Ezután jöhet rá a darált mák (először áztattam, majd sütőpapíron szárítottam). Máris kész!

Búzacsírás-diós gyümölcssaláta

Édesanyám egyik specialitása volt a főtt búzás gyümölcssaláta, amelybe az idénygyümölcsökön és búzán kívül még dió is került. Gondoltam, kipróbálom búzacsírával. Érdemes volt!:-)

1 cs búzacsíra

0,5 cs áztatott dió

1 cs szeder (fagyasztott)

2 körte

2 banán

2 alma

1-2 ek méz (ha túl savanyúnak találjuk)

A gyümölcsöket kockázzuk, a diót közepes darabokra vágjuk, majd jól összekeverjük a frissen leöblített búzacsírával.

Fogyasszuk jó étvággyal!:-)

Meggyes gyümölcsleves

Hozzávalók:

1,5 cs meggy (fagyasztott)
0,5 cs szeder (fagyasztott)
2 körte
2 banán
2 alma
3-4 db kivi
kókusztej
2 ek méz

A fagyasztott gyümölcsöket felengedjük (a levük is kell, az színezi meg a levest), a többit felkockázzuk, majd elkeverjük a mézzel. Ha ez kész, ráöntjük a kókusztejet a felső, zsírdús rétege nélkül. (A mézet el is turmixolhatjuk a tejben, most épp nem volt szabad a turmixgépem...)

A képen alig látszik a meggy, de ott volt! Lesüllyedt az aljára, de nagyon jó ízt, és színt adott neki.

Hajdinacsírás gyümölcssaláta

1,5 cs csíráztatott hajdina
2 banán
2 körte
3 alma
1,5 cs szilva (fagyasztott)
2 ek méz

A gyümölcsapparátus itt is majdnem ugyanaz, mint az előzőeknél (ezek voltak kéznél...), de a szilva és hajdinacsíra miatt egészen más karaktere lett. Lágy, krémes, finom és tartalmas reggeli.

És végül egy csöppet sem fogyókúrás, de annál finomabb desszert: élő marcipán!

Már említettem, hogy terveim között szerepel egy cukormentes, nyers marcipán elkészítése, és most meg is született.

Ez is nagyon egyszerű. Lássuk már, lássuk már!:-)

Marcipán duett

A világosabb szín a mandula, a sötétebbik pedig dió, méghozzá sötét színű, így az íze is elég erőteljes.

A mandulát és diót egy éjszakára beáztattam. A mandula héját csak meleg (forró) vízbe mártás után tudtam leszedni, még mielőtt kihűlt (és rászorult) volna. Elég macerás munka, de a jó célért mindent!:-)
Az olajos magokat ezután teljesen visszaszárítottam aszalóban (de lehet radiátoron, vagy légkeveréses sütő legalacsonyabb hőfokán nyitott ajtónál is).

Darálás után pedig kristályos mézzel kevertem el. Vagyis gyúrtam össze, 5:4 arányban, olajos mag:méz. Tehát 500 g mandulához, illetve dióhoz 400 g kristályos mézet használtam, hogy ne legyen szörnyen édes. Olyan volt, mint egy sűrű linzertészta (tizenegy-két évesen sütöttem legutóbb...)

A kristályos méz vegyes méz, így "egyénenként", fajtánként különböző lehet az íze.

Nem emlékszem pontosan, hogy milyen íze van az igazi marcipánnak, de az biztos, hogy ez csodás!

Fogyasztható önállóan, golyóként (édesszájúaknak, mint én...), gyümölcspalacsinta töltelékeként, gyümölcsbe töltve, vagy ahogy tetszik.

Próbáljátok ki!

Első nyersételes előadásaim...

2009-11-26T08:21:00.002+01:00

Ez pedig inaktivitásom egy másik oka:

Ma lesz az első alkalom, amikor az élő ételekről beszélek, és gőzerővel készülök egész héten. (A meghívó elkészítésében is volt némi részem...)

A bemutatott ételeket természetesen lencsevégre kapom majd, és megosztom az új recepteket, persze csak akkor, amikor az időm engedi...

Homokozó a lakásban?!

2009-11-25T23:44:00.007+01:00

Ez az egyik ok, amiért nem írok mostanában:

Aláfalazás, nyílászárócsere (5 ablak, 1 bejárati ajtó), falbontás (60 cm széles sárba rakott kő- hogy ez mennyi porral jár!!!), boltívépítés. nagy vonalakban ennyi... A munkák október vége óta folynak, november eleje óta pedig teljesen felfordult a konyhám.

De már rendeződünk:-)

A "homokozó" eltűnt... (a gyermek még megvan:-)

A téglák szépen sorakoznak (azóta már el is tűnt nagy részük a boltívben:-))

És az intenet is biztonságban:-)

A boltív holnap elkészül, ha minden igaz, persze még utána is lesz bőven teendője az én ügyes férjecskémnek. De a végeredmény megéri a fáradságot!:-)

Hamarosan jelentkezem sok-sok recepttel!

Hajdina lapocskák

2009-11-03T10:57:00.002+01:00

Amilyen egyszerű, olyan finom és mutatós!

A müzlihez és müzliszelethez hasonlóan itt is 2 napos hajdinacsírát használtam.
A képen datolyás, illetve othellós változat látható, de készítettem már mazsolásat és szedreset is (hamarosan körtéssel is próbálkozom, biztosan finom lesz az is:-)).

A lényeg, hogy 1:1 arányban kell a szósz, illetve a hajdinacsíra. A hűtőben való "marinálódás" után is nedvesebbnek kell lennie (ld. datolyás müzliszelet képén), hogy aszalással ne töredezzen apró darabokra.

Egy tálcára 1 kg szószós hajdinacsírát kenünk fel, majd bevagdaljuk (én a 6x6, vagy 7x7 négyzet híve vagyok).

Az aszalás 16-20 óra, 10-12 óra elteltével érdemes először próbálkozni a fordítással.
Minél tovább aszaljuk, annál ropogósabb lesz.

Gyümölccsel, zöld turmixszal együtt komplett reggeli!

Lila saláta és fasírt

2009-11-02T14:43:00.002+01:00

Csodás színek, harmonikus íz!

Egy cikk lila/vöröskáposzta (kb 1/8)
4-5 db paradicsom
Fél piros húsú paprika (spóroltam vele, mert alig volt már, de lehet egész is:-))

Fél lilahagyma
Egy ökölnyi jégsaláta (most a középső része)
Só
Őrölt kömény
Kevés citromlé
Kedvenc olaj-most 1 tk szőlőmag olaj+2 ek olívaolaj

A káposztát vékony csíkokra reszeltem, ezzel (Tupperware szeletelő, reszelő, nagyon profi):

Ezután belemasszíroztam a köményt, puffadásgátlóként:-).
A paradicsomot és jégsalátát nagyobb, a hagymát apróbb darabokra kockázzuk, majd fűszerezzük.

Fogyasszuk krékerrel, vagy fasírttal!

(A képen egy egyszerű, napraforgómag alapú fasírt, pontosan már nem emlékszem az összetevőkre…)

Lila fasírt

A salátából nem fogyott el mind a kb. 1,5 liternyi…:-) A maradékot felturbóztam, és fasírt lett belőle.

Hozzávalók:

1,5 csészényi maradék lila saláta
Fél cs barna lenmag (szárazon darálva)
Fél vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 cs tökmag
1 cs napraforgómag
Só

A napraforgót és tökmagot fél napig áztattam, felhasználáskor leöblítettem, majd aprítóba tettem.
A salátát és a többi összetevőt turmixoltam, összekevertem az olajos magokkal. Ezután tapadásmentes alátétre kentem 2-3 mm vastagságban.

Szép színes, ugye? 18-20 óra aszalás után kész is (félidőben fordítás).

Mivel laposra kentem, teljesen kiszáradt, így hűvös helyen, műanyag dobozban eltartható akár hetekig (hónapokig még sosem tartott ki, de elvileg ez is lehetséges).

Nem szokványos fasírt kinézetű, de így praktikusabb a tárolás, felhasználás pl. szendvicsben. És a kis lapok is guszták ám:-).

Müzliszelet hajdinából

2009-11-01T19:43:00.010+01:00

A hajdinamüzli után újabb édes falatokkal próbálkoztam, és jó eredmény született:-)

A 2 napos hajdinacsírához ezúttal kevertem egy kis olajos magot, és apró aszalt gyümölcsöt, így öntöttem le az édes szósszal.

Datolyás müzliszelet

2 cs 2 napos hajdinacsíra
Fél cs áztatott napraforgómag
Fél cs mazsola
1,5-2 cs datolyaszósz (áztatott datolya összeturmixolva)

A hajdinacsírát kicsit megszárítjuk (néhány óra az aszalóban), aztán beáztatjuk a datolyaszószba pár órára. A szószból keveset félreteszünk.

A többi hozzávalóval összekeverjük, felkenjük tapadásmentes alátétre és bevagdaljuk. A félretett szószt még rákenjük óvatosan. Kb. 1 kg legyen a tálcán. Aszaljuk 41 fokon 12-14 óráig, majd megfordítjuk, és leszedjük az alátétről. Még 3-4 órát szárítjuk, ha kicsit nedvesebben, ruganyosabban szeretnénk. Vagy készíthetjük teljesen szárazra is, az még 8-10 plusz óra is lehet.

Mazsolás müzliszelet

2 cs 2 napos hajdinacsíra
Fél cs áztatott napraforgómag
Fél cs vörös áfonya
1,5-2 cs mazsolaszósz

Az elkészítés itt is ugyanaz, csak itt nem kentem rá plusz szószt.

Szedres müzliszelet

2 cs 2 napos hajdinacsíra
Fél cs áztatott napraforgómag
Fél cs arany mazsola (a kontraszt kedvéért, de a szeder színe mindent elrejtett...)
1,5 cs szeder
Fél cs áztatott datolya
3 ek méz

Az utolsó 3 összetevőt turmixoljuk, a többi ugyanaz, mint a mazsolás változatnál.

Ezek annyira jól sikerültek, hogy mire lefényképeztem volna, nem maradt belőlük...

A kertben sok kékszőlő termett, ezért készítettem egy ilyen változatot is,erről már van fotóm, nem csak félkész:-)

Othellós müzliszelet

2 cs 2 napos hajdinacsíra
Fél cs áztatott napraforgómag
Fél cs áztatott tökmag
1 cs reszelt alma
1,5 cs kékszőlő
Fél cs áztatott datolya

Az elkészítés itt sem tér el. Nagyon szép színe lett! Amit azonban már Gitta is tapasztalt: a tökmag nem igazán illik az édességekhez (a napraforgó nekem bejön). Az alma is savanykás volt, így több édesítést kívánt volna, még fél csésze datolyát, vagy 4 ek mézet.

Ezt a szeletet összesen 1,5 napig szárítottam (nem volt alkalmam előbb kivenni). Így nagyon ropogós, crunhy lett, nem annyira müzliszelet állagú, de nekem így is tetszik. Jó fogerősítő!:-)

Teszteljétek ti is!

Kedvenc saláta

2009-10-26T21:09:00.002+01:00

A család egyik kedvence ez az egyszerű finomság:

3-4 paradicsom
1 db piros húsú (érett TV) paprika
1 uborka
fél jégsaláta
kevés só
olívaolaj
diónyi lilahagyma
1 marék áztatott tökmag (vagy napraforgó)

Az utolsó két összetevő opcionális, nem szerves része a „Kedvenc salátának”, de nagyon jót tesz neki.

A család ebéd adagja ez a mennyiség, tele lesz vele egy 1,5 literes tál. A zöldségeket egyszerűen felkockázzuk (a hagymát nagyon apróra), majd jöhet rá az olaj, és a só.

Jó étvágyat!

Mesés mákos…

2009-10-19T20:36:00.004+02:00

…massza, csak hogy az alliteráció teljes legyen:-)

Kedd este jutott eszembe, hogy már régen ettünk mákot. El is döntöttem,hogy szerdán mákos bejgli lesz. (Szombat óta nem jutottam el a poszt feltöltéséig...)

Reggel neki is láttam az előkészületeknek: mákot az aprítóba, de csak egy fél zacskó volt, és sehol nem találtam többet, így valamivel menteni kellett a helyzetet. Ami pedig ebből született, hát az valami csodálatos lett!

A család minden tagjamegnyalta a tíz ujját utána! Férjem főnöke is nálunk reggelizett, és a krém maradékáért ő is „a ringbe szállt” vacsoránál!

Nem csigázlak tovább, kedves olvasó, jöjjön a recept!

Mesés mákos massza

Hozzávalók:

Kb. 100 g mák
Kb. 100 g napraforgómag
50 g kókuszreszelék
2 ek méz (kristályos vegyesmézet használtam)
Késhegynyi vaníliapor

Aprítóban szárazon daráltam az összetevőket. Ezt meg kell kóstolni!
(Díszítés: citromkarika+vörösáfonya)

A krémet aszalt gyümölcslapba kentem.

Mesés mákos tekercs

A tésztához:

900 g szilva
100 g csalán
2 ek méz

Turmixoltam, majd 41 fokon aszaltam 24-28 órán át. Kicsit sok lett a csalán, így elég „agresszív vas” íze lett, de ez a csodás krém teljesen megszelidítette!

Mielőtt megtöltenénk, kis vízzel lekenjük mindkét oldalát, ha nem fog 3-4 órát állni a fogyasztás előtt.

A mákos krémet kb. 3 mm vastagon felkenjük, az alsó 4-5 cm-t krém nélkül hagyjuk, ez fogja össze a tekercset.

Fogyasszuk sok gyümölccsel, vagy zöld turmix mellé.

(Az „ételtársítás művészetében” még nem vagyok túl járatos, és nem vagyok meggyőződve arról, hogy mi a legjobb. Így mi még fogyasztjuk együtt az olajos magokat és gabonákat a gyümölcsökkel…)

Almás rétes eperöntettel

2009-10-14T20:02:00.005+02:00

Avagy kívül-belül alma tekercs...

Amilyen szép, olyan egyszerű és finom!

A tészta:
1 kg alma kimagozva, összeturmixolva, majd kb 24 órán át aszalva. (félidőben fordítás)

A töltelék:
1-2 db alma
2 db 10 cm-es citromfű.hajtás
1-2 ek méz (az alma savanyyúságától függően)

Díszítés eperöntettel, készíthető eper+méz turmixolásával (a képen még bolti...).

Jó étvágyat!

Meghívó nyersétel-előadásokra

2009-10-12T20:05:00.018+02:00

A NYERS ÉTEL CSODÁJA

A főzőkört és az előadást kéthetente keddenként 18 órakor tartjuk.

Előadó: Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök, író, Wolfgang Köbel természetgyógyász, Szilvási Katalin gyógyszerész

Szeptember 29.

Előadás: A nyers ételek előnye, értéke

Kóstolás: A nyers étel íze

Október 13.

Főzőkör: Élő levek (zöld turmix, zöldséglé, búzafűlé)

Kóstolás: A nyers étel íze

Előadás: Az enzim és színanyag regeneráló, gyógyító hatása

Október 27.

Főzőkör: Saláták

Előadás: A rost és a rágás szerepe a táplálkozásban

November 10.

Főzőkör: A csírák felhasználása

Előadás: A természetes vitaminok forrása

November 24.

Főzőkör: Az élő gyümölcsös és édes ételek

Előadás: Az ételek otthoni értékmegőrző tartósítása

December 8.

Főzőkör: Az élő sós, zöldséges ételek

Előadás: Az ásványi anyagok szerepe az egészség megőrzésében és a rák megelőzésében

Helyszín az Oltalom Alapítvány előadóterme (Budapest VI., Benczúr utca 9., a Kodály körönd és a Bajza utca között)

Belépődíj: 500 Ft/alkalom

Kérjük, részvételi szándékát legalább két munkanappal előre telefonon jelezze: 06-1/343-3333 (hétfőtől csütörtökig 12.30–18 óráig, pénteken 11.30–14 óráig)

Mindenkinek ajánlom!

Mai potluck

2009-10-11T22:18:00.008+02:00

Kicsit kevesebben voltunk a szokásosnál, és sajnos Gitta sem tudott ott lenni, csak beugrott pár percre. Nélküle egész más volt a hangulat, de azért jól elbeszélgettünk, és nagyon jóllaktunk (mindenki a megszokott létszámra készült, ehelyett volt 10 felnőtt, 2 gyerek, és 2 baba:-))

Nagy bőség volt: gyömbéres zöld turmix Sas Gáboréktól, Varga Rita és Iványi Róbert kendertejet hoztak (banános, körtés, és kakaós), volt répa és céklasalátaÉvitől, Szabó Gáborék zellersalátát (rizs állagú) hoztak, volt még bazsalikomos görög saláta (feta sajt nélkül; S. Gáboréktól) , zelleres szezámkrém Viktortól, én pedig pizzaszószos cukkíni palacsintát és zöldséglevest készítettem. Édességként volt Viktor féle mákony, datolyagolyók Bogitól, és karobos keksz tahinivel tőlem.
(„Nem hivatalos résztvevő” volt Viktor kakukkfüves, tönkölyös palacsintája - nyersen sülve:-), zelleres szezámkrémmel töltve).

Tehát amit én készítettem:

Élő zöldségleves

Egyszer már feltettem a receptjét –ITT- , de most lássuk még egyszer, pontosabb arányokkal.

1 db karalábé
Fél fej karfiol
7 db közepes sárgarépa
2-3 csésze min 3 napos mungóbab csíra (zöldborsó ízű, és tartalmas lesz tőle a leves)
4 tk só
2 tk vegamix (púpos)
2 tk dm-ben kapható Alnatura fűszerkeverék (csapott, mert elég erőteljes íze van)
2 ek olívaolaj
Annyi meleg víz, amennyi jól ellepi a zöldségeket

A zöldségeket vékonyra szeleteljük (szeletelővel, vagy késsel). Ha vastagabb a répa, érdemes félbevágni. A karfiolt kis rózsáira szedtem, a karalábét pedig ujjbegynyi méretű hasábokra vágtam, majd szeleteltem. Belemasszírozzuk a fűszereket, majd állni hagyjuk néhány órát. Ha hűtőszekrénybe tesszük, gyorsabban megérnek az ízek.

Fogyasztás előtt nyakon öntjük meleg vízzel, és megkeverjük.

Ha az egész adagot nem esszük meg egyszerre, a zöldségeket 1-1,5 napig el tudjuk tárolni hűtőszekrényben, a level pedig mindig csak fogyasztás előtt öntsük rá.

Cukkíni palacsinta

Ezt a receptet a Mentes családtól (2 éve nyerskosztos barátaink) tanultam, ők pedig Alissa Cohentől vették.

Gitta blogján olvashattunk már sós, cukkíni palacsintáról, de ez kicsit más, vékonyabb, hajlékonyabb.

Hozzávalók:
5 cs aprított cukkíni
3 ek olvaolaj
3 tk citromlé
2 tk szójaszósz
1 tk só
¼ cs sárga lenmag (4-5 ek)

A zöld változatnál nem hámoztam meg a cukkínit, a sárgánál igen.
A sárga lenmagot szárazon daráltam (aprítóban), a többi hozzávalót turmixoltam- a folyékony anyagokat raktam bele először, így vitte víz nélkül is. Amikor a cukkini már pép volt, beletettem a lenmagot is.

A sárga változathoz 350 g turmixot kentem ki az Excalibur aszaló egy tálcájára, a zöldhöz 400 grammot (a kevesebbet nem bírtam egyenletesen elkenni). 14-18 óra aszalás elég neki, ha időközben 1-2 alkalommal átcseréljük a tálcákat (középsőket az alsóval, és felsővel), és megfordítjuk őket.

Ha túlszárítjuk, törékeny lesz, és nem lehet szeletelni. Ha a levegőn hagyjuk kis időre, visszapuhul, és hajlékony lesz.

Pizza szósz (vagy spagetti szósz)

Ez sem saját ötlet, Mentes Dani találmánya, és nagyon finom, édes-savanykás, fűszeres… Hmmmm!!!

Hozzávalók:
4 db paradicsom
1 marék áztatott mandula
2 ek szójaszósz
1 ek sörélesztőpehely
Fél citrom leve
1 tk só (csapott)
1,5 tk méz
1 diónyi lilahagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
Fűszerek:
2 tk bazsalikom (púpos)
1 tk oregano (csapott)
1 tk kakukkfű (csapott)

A hozzávalókat aprítógépben masszává dolgozzuk, vagy turmixoljuk. Használhatjuk cukkíni palacsintába, cukkíni spagettire, salátára, vagy pástétomként krékerre kenve.

Karobos keksz tahinivel

Hozzávalók:
3 cs búzacsíra (min 3 napos)
1 cs áztatott datolya
1 ek karobpor

A hozzávalókat aprítógépben masszává dolgozzuk, majd 3-4 mm-es vastagságban felkenjük egy tapadásmentes alátétre vagy sütőpapírra, és aszaljuk kb 16-20 órát (a vastagságtól függően). Félidőben megfordítjuk, és leszedjük az alátétről/sütőpapírról.

Amilyen egyszerű, olyan finom! Ropogós, kicsit édeskés, karobos, finom.
Fogyaszthatjuk natúran, vagy édes krémmel.

A potluckra mézes tahinivel (1 rész tahini, 2 rész kristályos méz-így sűrűbb, kenhetőbb lesz)kentem meg, és kékszőlő szemmel díszítettem.

Mindenkinek jó egészséget!

Az én szuperételem: a zöld turmix

2009-10-08T17:06:00.008+02:00

Elég régen jelentkeztem… Augusztus vége óta szigorlatra készültem, vagy házidolgozatot írtam, vagy éppen az elmaradt vizsgáimra tanultam "szabadidőmben". Hétvégénként pedig mindig volt valamilyen egyéb program, általában több száz kilométeres utazással egybekötve…Jelentem, hogy hétfőn végezetem az utolsó vizsgával is!:-) Már „csak” a szakdolgozat és a záróvizsga választ el a diplomától!:-)

De térjünk is a tárgyra, elvégre is ez egy gasztroblog…

A nyári, illetve az őszi gyümölcs, és gyomnövény-bőség rendkívüli módon kedvez a zöld turmix hódolóinak, nekem legalábbis mindenképpen:-). Egy nap sem telik el anélkül, hogy ne fogyasztanánk egy kis green smoothie-t, legalábbis amikor otthon vagyunk.

Hasznosságáról, pozitív hatásairól olvassátok el Gitta, illetve Gábor bejegyzéseit -ITT-, és -ITT-.

Nem is tudom, melyik gyümölcs-összeállítás a kedvencem, mind finomabbnál finomabb: alma, meggy, cseresznye, őszibarack, sárgabarack, görögdinnye, sárgadinnye, szilva, szeder, körte, szőlő… Ennyi csodálatos szín és íz! Hmmm…

Zöld levélként többnyire csalánt használok alapnak, vagy fehér libatopot, újabban pedig felfedeztem néhány lucernatelepet is a hátsó kertben. Ehhez jöhet pár pitypanglevél (ha csak ez van, és sok, akkor keserű), pár lándzsás útifű levél (vigyázat, szálkás a levele, nehogy túl sok legyen), vagy egy marék lóhere (csak azért nem alap, mert macerás olyan sokat szedni belőle, egyébként ez is elég semleges ízű), vagy pár levél cickafarkfű (ez is elég erőteljes ízt ad). A disznóparéj is jó alapnak, de csak a levele, ha már húsos a szára, a „bolyhai” pedig brrrrrr, nem jók a turmixban (csakúgy, mint a már kimagosodott csalán).

Ízesítésnek jöhet néhány levél citromfű, vagy menta, de tényleg csak ennyi, különben ehetetlenül erős lesz. Torokfájásos időszakban pár zsályalevelet is beleraktam, elég sajátos, erős íze lett tőle...

(A képen díszítés: citromfű és fehér libatop levél)

Ezeken kívül még sok ehető gyomnövény van (ajánlom ezt az oldalt böngészésre), az árvacsalánnal és tyúkhúrral kísérleteztem. Előbbiből egy-egy szál belekerül néha a reggelinkbe, de nem több, mert olyan különös, nem is tudom milyen, kissé kellemetlen szaga és íze van (mint egy elhanyagolt mellékhelyiség?...)... A tyúkhúrral pedig többször próbálkoztam már, ettől meg rögtön „föld ízű” lesz minden (amilyen a penészes, nem eléggé kivágott alma íze), egy-két száltól is. Tehát ezek nálam nem nyerők.

Ha a gyümölcs nem elég édes, pár levél sztíviával, vagy egy marék áztatott datolyával, mazsolával szoktam feldobni.

Lássunk néhány konkrét receptet!

Nyári kedvenceim:

Őszibarack-alma turmix

10-15 őszibarack
4-5 alma
Csalán (frissen szedve tele van vele egy 1 literes tál, mosás után kb. a felére összeesik)
Kevés víz

Nem túl extra ötlet, de mutatós a kép:-). És finom a végeredmény!

Görögdinnye-turmix (sajnos idén már lejárt a szezonja…)

1 cikk görögdinnye (kb. 1/8 dinnye, bátrabbak a magot is benne hagyhatják)
3 alma (azért, hogy kicsit sűrűbb legyen)
Kedvenc gyomnövény, zöld levél
2db 10 cm-es citromfűhajtás

Víz nem kell hozzá, elég híg. Ha érett a görögdinnye, akkor alig lehet betelni ezzel a csodálatos, rózsaszínes itallal! Variálhatjuk pár szem 10-15 szem szilvával, 5-6 őszibarackkal is.

Sárgadinnye turmix

1 sárgadinnye (mag nélkül)
0,5-1 cs áztatott mazsola
Kedvenc zöld

Egyszerű, és mégis nagyon ízletes! Ehhez is lehet különféle gyümölcsöket adni még.

Szilvás-őszibarackos turmix

15-20 szem szilva
10-15 őszibarack (nem keserű fajta)
Zöld levelek

Ezt a krémes, lágy, lilás csodát sem tudtam megunni, ki kell próbálni!

Őszi kedvenceim:

Othellós zöld turmix

0,5 liternyi kékszőlő-szem (Othello)
1 körte
10 szem keserű (kései) őszibarack
2-3 ek citromlé (hogy szép maradjon a színe, enélkül bebarnul)
sok csalán, pár pitypanglevél
kevés víz

Ez a zöld lila!

Az íze olyan, mint a színe: csodás! A szőlőmagok miatt nem teljesen sima, de az íz mindenért kárpótol! Így legalább a szőlőmag hasznos összetevőihez is hozzájutunk:-). Két evőkanál kendermag, vagy sárga lenmag még krémesebbé, és tartalmasabbá teszi.

Nektarinos turmix

6-8 szem nektarin
2 db nagy zöldalma (Mucsu)
1 db érett banán
2 ek kendermag
2-3 ek citromlé (színe miatt)
sok lucerna (szára nem!), kevés pitypang
3 db 5cm-es citromfű

Ez a turmix igazán szép zöld lesz, és kellemesen lágy, sima íze és állaga van. Annyira tetszik, hogy muszáj még egy képet feltennem róla:-).

Nálunk reggelire és vacsorára általában van zöld turmix, már csak azért is, mert Zsani a 2 egész és 3 fél fogával még nem sokra menne egyéb étellel, és én is odáig vagyok a turmixokért:-).

Hajdina müzlivel, édes krékerrel, kókuszgolyóval, kétszínű gyümölcsszelettel (+egy marék olajos mag) vagy élő müzliszelettel komplett étkezés lehet "kezdő nyersétkezőknek". A "haladóknak" már önmagában is elég:-)

A nyár folyamán a szomszédos táborban nyaralt több barátunk (köztünk a 2 éve nyerskoszton élő család 2 tagja), akikkel közös reggeli alkalmakat,"zöld turmix-partikat" rendeztünk. Sokszor volt rajtunk kívül 4 felnőtt. A rendszeresség már önmagában jelzi, hogy ízlett nekik a "főztöm":-) Tábori időszakban sok vendégünk volt rajtuk kívül is, és aki megkóstolta, "elkötelezett híve" lett a zöld turmixoknak, vagy legalábbis jónak ítélte. Többen otthon is készítik azóta, élen édesanyámmal:-).

Mindenkinek csak ajánlani tudom!

Mungóbab

2009-09-12T22:50:00.005+02:00

Először egy bioboltban találkoztunk szembe a csíráztatni való magok között. Szimpatikus volt, és nem is túl drága, így hát megvettem.

Jó választás volt! A csíra íze nagyon hasonlít a (nyers) zöldborsóra, és még zöld is:-). Ezért is került bele az élő zöldséglevesbe is.

Jázmin pedig odáig van érte! Egyszer egy jó csészényit megettünk ebéd után, csak úgy „desszertnek”.

Néhány adat a mungóbabról (Forrás):

"Mungóbab (Vigna mungo L.). B-vitamint, vasat, folsavat, magnéziumot, mangánt, foszfort tartalmaz. Apró szemű, könnyen emészthető, rostban gazdag, segíti a salakanyagok távozását és a méregtelenítést. Némi E-vitamint is tartalmaz, ezért a betegek rák- és vastagbéldiétájában nélkülözhetetlen. Keleten konzervként is forgalmazzák, előfőzve.

Élelmezési és gazdasági jelentősége. Zöld hüvelyét, száraz magját és az abból készült csíranövényt fogyasztják. Az érett mag kb. 22% fehérjét, és mintegy 0,5% olajat, viszonylag sok vasat, meszet és C-vitamint tartalmaz. Termőhelyein ezért főleg kisgyermekek részére készítenek belőle ételeket.

A mungó bab lisztje magas fehérje tartalmánál és alacsony zsír és szénhidrát tartalmánál fogva értékesebb tápanyag, mint a búzaliszt. Nagy mennyiségben tartalmaz B1-, B2-vitaminokat, A-vitamin elővitaminját, kálciumot, foszfort és vasat.

A termés nagyobb részét nem étkezési száraz babként, hanem csíráztatva (csíranövényként) fogyasztják, amely a csírázás során feltáródott tápanyagok következtében sokkal értékesebb táplálék."

Azt is olvastam, hogy a kínai üvegtészta alapja is a mungóbab (finomra őrölt lisztje).

Mi a következőképp fogyasztjuk:

-magában, zöldséges-sós étkezéseknél
-salátában
-fasírtokban

Múltkoriban rengeteg mungóbab csíra maradt rám (már túl nagy volt), de kidobni sajnáltam volna. Így hát dobtam hozzá ezt-azt, aprítottam, és ez a „csoda” született:

Mungóbabos pástétom és fasírt

2 cs mungóbab csíra
1 cs napraforgócsíra (nálam szárítva volt)
0,5 cs barna lenmag (külön jót tesz neki a sárgától markánsabb íze)
0,5 cs áztatott dió
1 cső kukorica
2 db paradicsom
1 vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
Só

A lenmagot szárazon őröljük. A többi hozzávalót aprítóban dolgozzuk masszává, majd jöhet bele a lenmag is, azzal is forgatjuk egy keveset.

Általában nem használok ennyi hagymát, de most mégis így jött ki, és hihetetlenül finom lett!

Krékerrel, zöldségekkel együtt laktató, ízletes ebéd. Én így fogyasztottam:

Jégsaláta levélen, kukoricás krékeren, fekete olajbogyóval, paradicsommal és uborkával.

Már a látványtól újra beindul az emésztésem:-)

Eredetileg fasírtot terveztem, így a nagy részét leaszaltam. A pástétom egy-két napig eláll hűtőben.

Egészségetekre!

Hajdina, hajdina, haj...

2009-09-06T20:05:00.017+02:00

Mi nagyon szeretjük a csíráját (1-2 naposan), mert finom, semleges ízű, és nagyon laktató.

Gittánál szintén nagyon sok receptben szerepel, most jön néhány tőlem is.

Egyszer nem volt időm felhasználni a 2 napos hajdinacsírákat, így gondoltam egyet, és megaszaltam.

Az eredmény: finom, ropogós hajdina falatkák!
Utána jutott eszembe, hogy Angela Stokes receptgyűjteményében olvastam már az ötletet ilyen néven.

Aztán gondoltam egyet, és kipróbáltam beízesítve.

Az elkészítés pofon egyszerű, az eredmény mégis hmmmmmm!

A hajdinát egy éjszakára (de legalább 4 órára) beáztatom, majd leöblítem, és fél, vagy egy napig csíráztatom, közben egy-két alkalommal leöblítem (2 naposan már sajátos utóíze van).

Ezután készítek valamilyen édes szószt, amiben áztatom egy éjszakát, vagy néhány órát. Hűtőbe szoktam tenni, nehogy „megbuggyanjon”.

Tipp: Ha a hajdinacsírát egy-két órát szárítjuk beízesítés előtt, akkor jobban be tudja szívni az öntetet.

A potluckra a következő változatokat készítettem (kékben a ropogós kukoricafalatkák):

Mazsolás hajdinafalatkák (a képen pirosban)

1 cs mazsola
1 cs víz
1-2 cs hajdinacsíra

A mazsolát néhány órára beáztatom langyos vízben (vagy egy éjszakára hidegben), majd turmixolom az áztatólevével. Lehet, hogy még kell hozzá víz, hogy elég híg legyen. Jöhet bele a kissé előszárított és/vagy a frissen átmosott hajdinacsíra.

Datolyás hajdinafalatkák (zöldben)

Ugyanaz, mint a mazsolásnál, csak itt a datolya ízesít. A datolya kicsit több vizet igényel, mert szárazabb a mazsolánál.

Szedres hajdinafalatkák (narancssárgában)

2 cs szeder
6-8 szem datolya
4 ek méz
Hajdinacsíra

A szószhoz ugyanúgy turmixoltam az összetevőket, majd leszűrtem (hogy ne zavarjanak be a szedermagok….).

Miután már jól beitták az ízesített levet, az aszaló tapadásmentes alátétére felkenem kb. fél cm vastagon, és addig aszalom, amíg az öntet ki nem szárad, és a hajdina ropogós nem lesz. Ez fél-egy nap lehet, attól függően, hogy mennyire volt nedves az öntet. A datolyás elég sűrű volt, a szedres jó híg, így előbbinek fél nap kellett, utóbbinak kicsit több.

Első alkalommal (gyengébb minőségű sütőpapírt használtam, de meg is bántam! Alig bírtam levakarni a hajdinát szárítás után...

A csíráztatott hajdina édes öntettel, gyümölcsökkel is kiváló, frissen, szárítás nélkül.

Egyik nyári reggelim például ez volt:

Hajdinacsíra almás-mazsolás turmixban, egy szelet dinnyével és kókuszgolyóval.

Sőt, aprítóban, vagy a turmix pulzáló állásával zabkására emlékeztető állagú hajdinakását is készíthetünk. Így fest a szedres változat:

Hajdina müzli a potluckon:

3 féle ízesítésű hajdinafalatka
mazsola
kókuszreszelék
napraforgómag (áztatva, szárítva)

A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük. Fogyaszthatjuk gyümölccsel, gyümölcslével, esetleg olajos magból készült tejjel.

Finom és laktató reggeli vagy vacsora (nálunk legalábbis az szokott édes lenni).

Jó étvégyat!

Kukorica-ötletek

2009-08-29T23:17:00.015+02:00

Az utóbbi időben megint elég inaktív voltam…

Most költözködünk át a nagyobb, szomszéd lakásba, az utolsó táborok is lementek (férjem itt dolgozott nagyon aktívan és magas óraszámban…), aztán lementünk a békés megyei rokonokhoz szabadságra…

Gitta kérdezte a 10 kedvenc ételemet, de mielőtt erre válaszolnék, még felteszek néhány receptet.

Akkor térjünk is a tárgyra: a kukorica.

Már kicsit lement a szezon, de talán még nem késő…

A zsenge, friss kukorica nyersen is fogyasztható, és nagyon finom (csak úgy,a csőről lerágva is), ahogy erről Gittánál már olvashattunk ITT. A receptet én is kipróbáltam, csak kicsit pörköltösebbre késztettem.

Kukorica pörkölt

2 cső kukorica
1 piros húsú paprika (lehet kaliforniai, pritamin, vagy csak egyszerűen érett tv paprika…)
2 paradicsom
1 diónyi vöröshagyma
Só
.
A kukoricán kívüli összetevőket turmixoljuk, ízesítjük, majd jöhetnek bele a csőről levágott, ropogós, édes kukoricaszemek. Hmmm!

Az első alkalommal tettem bele 1 teáskanálnyi spirulina port is, mivel sok jót olvastam róla. Az ízével nem is volt gond, viszont a színe… Nem mindennapi… Így varázsoltam étvágygerjesztővé:

A családnak, sőt az épp látogatóban levő sógornőmnek is nagyon ízlett, cukkíni spagettivel és paradicsomos salátával, krékerrel komplett ebéd. Azért a kezdeti, szín miatti bizalmatlanságra való tekintettel, megfogadtam, hogy legközelebb kihagyom a spirulinát.

Így is tettem, amikor egyik hétvégére eljöttek szüleim és testvéreim. Még apukám is teljesen odavolt a kukoricapörköltért. Akkor pár szem kesudiót is tettem a szaftba, amitől finom krémes lett.

Kukoricás kréker

Először a két éve nyerskosztos barátaimnál kóstoltam, aztán Urbán Vali honlapján megtaláltam a receptet. Persze, most is változtattam kicsit rajta.

2 cső kukorica
1 cs napraforgócsíra, vagy áztatott napraforgó
0,5cs lenmag
Só

A hagymát kihagytam, hogy gyümölcs mellé is jó legyen.
A kukoricaszemeket turmixoltam, a lenmagot szárazon daráltam (aprítóban). A napraforgó szintén szárított volt, így összekeverés után sűrű masszát kaptam.

Épp nem volt otthon az aszaló, így a tapadásmentes nyújtómon való kinyújtás után szeleteltem, majd a sütő fém rácsára pakoltam, és napon aszaltam reggeltől estig.

Jó ropogós kréker lett belőle.

Kukoricás-gombás pástétom

1 cső kukorica
Kb. 100 g gomba
1 paradicsom
0,5 cs hajdinacsíra
0,5 vöröshagyma
1 cs napraforgó
Só
Olajbogyó leve

Az összetevőket turmixoljuk, a napraforgó kivételével. Utóbbit áztatás, vagy 1 napos csíráztatás után megszárítjuk (napon vagy aszalóban), majd szárazon daráljuk (akinek van, kávédarléóban, én aprítót használok).

Ízesítésnek fekete olajbogyó levét használtam, amitől különleges, selymes íze lett, és persze finom gombás is. Olajbogyóval, paradicsommal és mungóbab-csírával díszítve tálaltam, jégsaláta levélben. (Akkor épp egyedül ebédeltem otthon, úgyhogy csak a magam, és olvasóim gyönyörködtetéséért:-)

A pástétomot ajánlom krékerre kenve, saláta társaságában.

Végül egy kis csemege:

Ropogós kukoricafalatok

Néhány éve került a kezembe sózott, pörkölt kukorica, az ötlet innen jött.

A kukoricaszemeket egyszerűen csak megaszaltam. Olyan ropogós lett, mint pörkölt társa, de természetesen én nem sóztam meg. Így csak egy roppanós, édes falatka lett belőle. Az aszalás miatt koncentrálódott a kukorica édessége. Hihetetlenül egyszerű, és finom!

Ráadásul így télire is elrakhatunk a kukoricából, megőrizve a vitaminokat, ásványi anyagokat és enzimeket!

Komplettált kenyér

2009-08-11T21:11:00.008+02:00

Annyi megosztani valóm van, hogy sosem tudom, épp melyiket írjam... Elkezdtem egy "Gyerek-ötletek" című bejegyzést, de közben többen kérték, hogy tegyem fel a kenyérreceptet is.

Talán utóbbi gyorsabban fog menni, és úgyis sütnöm kell ma, úgyhogy ez következik.

Hozzávalók:

olajos magok:

1 cs napraforgómag, és
fél cs tökmag egészben

fél cs szezámmag,
fél cs barna lenmag, és
fél cs sárga lenmag megőrölve, hogy fel tudja dolgozni a szervezet (ahhoz túl aprók, hogy mind el tudjuk rágni...)

kovászhoz:

fél élesztő (25 g)
fél ek méz
kb. 1 cs meleg víz
kb. 1 cs teljes kiőrlésű búzaliszt

Az élesztőt és mézet feloldom a meleg vízben, majd belekeverem a lisztet. Akkor jó, ha kissé ragacsos, kemény massza lesz:

Meleg helyen felfuttatjuk, 1-2 alkalommal megkeverjük, mielőtt kifutna a tálból. (Minél tovább dolgozik, annál jobb.)

Őrölni valók:

hüvelyesek:

1 cs barna lencse (jó sok van most)
3 ek vörös lencse
5 ek csicseriborsó
3 ek azuki bab (a bordó)
3 ek mungó bab (a zöld)

gabonák:

1 cs hajdina
3 ek köles
3 ek kukorica (darát szoktam, de most csak pattogtatni valót találtam....)
3 ek tönkölybúza (vagy több, ha van...)
1 ek amaránt (már majdnem elfogyott...)
6 cs búza

Zabot, árpapelyhet, és barnarizst is szoktam belerakni, de most kifogytam ezekből .

+ 3-4 cs fehér liszt
3-4 ek só (célszerű a száraz hozzávalókkal elkeverni)
+4-5 cs víz

A száraz magvakat a házi malmommal megőrlöm, majd amikor a kovász is kellőképpen felfutott, az egészet egy nagy tálban összegyúrom (Most először mértem le, és majdnem 4 kg volt a tészta!). Ennél azért kisebb mennyiséggel szoktam dolgozni, és a hozzávalók aránya is változtatható ízlés, és a rendelkezésre álló alapanyagok szerint:-)

Kb. fél órát hagyom kelni, konyharuhával lefedve. Aztán jöhet a nyújtás, díszítés (sárga és barna lenmag+szezámmag), darabolás.

Azért négyzet alakúra vágom, mert így jobban átsül, mint vekniként, mutatósabb, gyorsabb, mint pogácsaszaggatóval, és kevesebb a hulladék. A levágott szélekből pedig kiflit tekerünk Jázminnal, rettentően élvezi a dolgot.

Először kelesztem a sütőben 50 fokon, 5-15 percig (attól függ, mennyire sürgős, és van-e helye a kelésnek, most nem volt...). Majd 150-200 fokon sütöm jó egy órát.

Az illata és az íze, hmmmmmmmmmm!

Ezt ki kell próbálni!:-)

A sokszínű kókuszreszelék...

2009-08-09T21:04:00.023+02:00

A zenei tábor pesti, záró koncertjéről hazafelé jövet mivel is tölthetném drága időmet (a munka után persze), ha nem bejegyzésírással?:-)

A kókuszreszelék, bár nem tartozik a legegészségesebb olajos magok, illetve készítmények közé, de nagyon szeretem, mert változatosan használható fel, és finom!!!

Én többnyire kókusztejet készítek belőle:

200 g kókuszreszeléket egy éjszakát (vagy néhány órát) áztatok, leöblítem, majd egy fél tk sóval, kevés mézzel és vaníliaporral (vagy egy 2 cm-es vaníliarúddal) ízestve turmixolom. Először csak annyi vizet teszek hozzá, hogy éppen ellepje, később higítom (így apróbbak lesznek a szemcsék, hatékonyabb a hasznos anyag kinyerése), turmixolom tovább.

Mivel hideg vizet használok, a kókusz zsiradéka kicsapódik a turmix tetejére, illetve oldalára, ilyen "habos" lesz:

A zsiradékdús részt mindig lekanalazom, és külön szűröm le szűrőzsákkal, így kapom a kókuszvajat. (Általában 60 ml lesz egy adagból, de volt már, hogy 90 ml-t is "kisajtoltam" belőle.) Olyan az íze, mint a teavajé, nagyon szeretem...

Ezt lehet margarin helyett használni, és csoki is készíthető belőle (konkrét recept később).

A maradék kókusztejet is leszűröm szűrőzsákkal, így egy áttetsző-fehér, kelllemesen lágy ízű kókusztejet kapok.

Meg egy adag kókuszmaradványt... Mivel előre beédesítem, édes töltelékbe vagy kókuszgolyóba szoktam felhasználni.

Kókuszgolyót már raktam fel, most jöjjön néhány kókuszos tekercs, azért, mert egyszerűek, finomak, és laktatóak.

Reggeliként vagy vacsoraként fogyasztjuk zöldturmix vagy gyümölcs, gyümölcsleves kíséretében, mert önmagában nagyon tömény.

A "tészta" egy aszalt gyümölcslap, ami 1 kg gyümölcsből készült.

Általában almát használok, mert ez semleges ízű lesz. Kicsumázva, hámozás nélkül darabolom, összeturmixolom, felkenem a tapadásmentes alátétre (vagy sütőpapírra), majd aszalom, amíg teljesen ki nem szárad. Így akár hónapokig is eláll, szobahőmérsékleten, hűtés nélkül (műanyag fedeles dobozban, és alufóliába tekerve is kipróbáltam már). Citromhéjjal/citromfűvel, vaníliával vagy fahéjjal is fűszerezhetjük, de én csak a tölteléket szoktam...

Kókuszos-karobos tekercs

Összeturmixoltam 1 banánt és egy almát 1-2 ek karobporral, és 3-4 ek mézzel, majd hozzákevertem a kókuszpéphez, végül felkentem az almalapra.

Marcipános-kókuszos-karobos tekercs

Most is almalap, a töltelékbe a kókuszpéphez jött méz, karobpor, és egy kis áztatott mazsola, datolya.

Hogy legyen egy kis pikáns íze, barackmagból készült marcipánt kockáztam bele.
Mivel nem én készítettem a barackmag-marcipánt, így cukor is van benne, meg sajátosan kesernyés ízű, ezért csínján bántam vele.

Már egy ideje tervezem, hogy készítek mandulából cukormentes marcipánt, de eddig az idő-alapanyag-elszántság hármasból mindig csak kettő volt meg:-) Ha sikerül, feltétlenül megosztom a receptet.

Kókuszos-banános tekercs

A tészta itt is almalap. A kókuszpéphez jött egy kis méz, hogy édesebb legyen, és összeálljon valamennyire. Aztán rászeleteltem egy kis banánt:

Tekerés, szeletelés, és már ehetjük is!:-)

Tipp: Ha nincs arra idő, hogy néhány órát álljon a tekercs, egy kis vízzel érdemes lekenni a gyümölcslapot, mielőtt megtöltjük és feltekerjük. Így puhább, szeletelhetőbb, és könnyebben ehető lesz.

A tekercsek hűtőben tárolva elállnak 1-2 napig, csak számítani kell rá, hogy a gyümölcslap felszívja a töltelék nedvességét.

Még végtelen variáció van a kókuszpép felhasználására.

Jó próbálkozást!

Zene, zene, zene...

2009-08-05T10:17:00.008+02:00

A zene nagyon fontos számomra, hogy az ép testben ép lélek is legyen :-)

Nem csak hallgatni szeretem, sőt, művelni sokkal jobb:-)

Van egy régizenét (reneszánsz, barokk) játszó, éneklő kis csapatunk, akikkel a távolság miatt sajnos ritkán jövünk össze... De a közös zenélésekkor mindig újra "szárnyalok", mint "régen", "fiatalkoromban":-) Azaz még lánykoromban. (Az anya és feleség szerep hétköznapi szürkeségéből kivon, és színesíti az életem a muzsikálás:-))

A lényeg, hogy nagyon szeretek együtt zenélni a régi, és új barátaimmal. (Persze azért is, mert őket is nagyon szeretem, hiszen együtt nőttünk fel...)

Minden nyáron van egy 10 napos zenei tábor itt, Bózsván, ahol erre is lehetőség nyílik.

Rendszerint koncertekkel zárjuk a táborokat. Ez idén sincs másként.

Az első koncert Pálházán (Bózsvától 4 km) lesz, augusztus 7-én, pénteken, 16 órától, a helyi művelődési házban. Gondolom, ez kevés olvasómat érinti.

A táborzáró koncert viszont Budapesten lesz 2009.augusztus 9-én, vasárnap, 16:00-kor az Olasz Kultúrintézetben.

A műsor a következő:

Bach: Az Isten útja biztos út (korál)
Pachelbel: Magnificat
Bach: g-moll zongoraverseny
Bach: Ó, örvendj, hív a lélek!
Stradella: Irgalmazz, Istenem!
Mozart: Laudate Dominum
Vivaldi: Magnificat

A Bach korálban, a Mozart Laudate Dominumban, illetve a Vivaldi Magnificatban a kórusban fogok énekelni, azt alt szólamban. A Pachelbel Magnificatban pedig continuot (basszus kíséret) játszom csellóval.

A művek szépek, tiszta élvezet bennük részt venni, hallgatni is biztosan nagy élmény:-).

A kedvencem Pachelbel Magnificatja, ezt kamarakórus énekli (nagyrészt a barátaim), és nagyon jól vezényli a karvezető:-)

Szeretettel hívok mindenkit!

Ismét saláta...

2009-07-30T10:44:00.011+02:00

Nem vagyok túl aktív mostanában... Nagyon zajlik az élet, munka, rokonlátogatás, költözködés.

Jöjjön egy egyszerű és nagyszerű saláta:

Fodros saláta

fehér és vörös (lila) színű saláta (most Lollo Rosso és Bianco)
uborka
olívaolaj
só
mungóbab-, és hajdinacsíra, ha tartalmasabban szeretnénk.

Paradicsomosan szeretjük a salátákat, de ebből nem hiányzott. Én teljesen odáig voltam érte! Férjem is csak a csírákat sokallta kicsit...

Önmagában is elég tartalmas (a hajdina nagyon laktató), főként ilyen meleg nyári napokon.

Jó étvágyat!

"Élő" születésnap(ok)

2009-07-19T15:03:00.006+02:00

Férjem július 16-án ünnepelte születésnapját. Már hetekkel a jeles nap előtt gondolkodtam, hogy mivel, és hogyan tudnám meglepni, mivel házasságkötésünk óta (2006) ez volt az első év, amikor nyugodtabb körülmények között lehetőségünk volt az ünneplésre (első évben 1,5 hónapos kislányomra fordítottam az energiámat, a másodikban pedig, a költözködés kellős közepén, romokban állt a konyhám).

A kertszomszédban levő táborban nyaraltak, illetve dolgoztak hárman legjobb barátaink közül, így őket is áthívtam.

De mi legyen a menü? Természetesen torta kell, az pedig gyümölcsösen finom. És ne legyen gond az ételtársítással sem…

Egy darabig gondolkodtam, és végül ez született:

Gyümölcsleves kókusztejjel

Levesbetéthez:
alma
szilva
őszibarack
ananász

léhez:
kókusztej (zsiradékdús felső réteg nélkül)
4-5 szem szilva
2-3 ek. méz vagy egyéb édesítőszer

A gyümölcsöket összedaraboltam, majd felöntöttem a gyönyörű, rózsaszínes lével.

A vendégeink szerint nagyon "ütős" lett, és kár ezeket a finom gyümölcsöket főzéssel elrontani. És valóban! Hat felnőtt volt az ünnepi asztalnál, és a kétéves Jázmin lányunk, a 4 liter leves pedig az utolsó cseppig elfogyott! A fotóhoz is újabb adagot kellet készítenem (A szülinapi verzió gusztább, szebb volt, csak arról lemaradtam…)

A leves mellé kínáltam egy kis komplettált kenyeret, amit újabban kocka formában készítek:

Már említettem –ITT –, talán majd egyszer felteszem a pontos receptet is, ha valakit érdekel.

Kókuszgolyó

Alapmasszához:
2 csésze áztatott mazsola, datolya (keverék), aprítóban eldolgozva
kb. 1,5 csésze kókuszpép (amennyi maradt 200 g reszelékből tej készítése után)
2-3 ek méz
karobpor

Egy kis zöldet is bele akartam csempészni, hogy még teljesebb értékű legyen:
2-3 szál citromfű (10 cm-es friss hajtás)
2-3 szál csalán
1 alma
1-2 szilva
0,5 csésze áztatott goji berry (a magas C-vitamin tartalma miatt)
3-4 ek kendermag (mivel rendkívüli fehérje forrás)

Fentieket összeturmixoltam, majd hozzákevertem az alapmasszához.

Elég híg lett, a sűrítéshez a következőket használtam:

0,5 cs barnaköles liszt
0,5 cs zabpehelyliszt
1 cs hajdinacsíra liszt (a csírát napon megszárítottam, majd házi malommal őröltem)
0,5 cs kókuszreszelék

A golyók közepébe most szilva került, 8 felé vágva. Kókuszreszelékben meghempergetve tálaltam.

Hűtőben akár 1,5-2 napig is eláll! (Legalábbis nálunk, a hegyekben, alföldön kicsit gyorsabban romlanak a dolgok, tapasztalataim szerint.)

Kicsit ijesztő lehet a sok összetevő, általában csak az alapmasszát szoktam sűríteni valamilyen liszttel, esetleg lenmaggal.

Szilvás-ananászos torta

Az ihlet most is Gittától… Mint mindig, most is saját szájízem szerint módosítottam.

Az alaphoz:

2 cs mazsola, datolya keverék
1 cs dió (áztatva, majd napon megszárítva, hogy egyben gyorsabban aszalódjon majd)
0,5 csésze kendermag
0,5 csésze napraforgómag
2 cs hajdinacsíra liszt
1 cs búzacsíra liszt
3-4 ek méz (nem volt elég édes, mert a mazsola inkább csak savanyította…)

Az első 4 hozzávalót aprítóban eldolgoztam, majd a lisztekkel, mézzel linzertészta sűrűségű masszát készítettem belőle.

A kiszemelt formákat sütőpapírral kibéleltem, majd belenyomkodtam a masszát kb 1-1,5 cm vastagságúra, 2 cm magas peremet képezve. A sütőpapír segítségével egyben kiszedtem, majd a sütő rácsára helyezve aszaltam az alapokat (Az aszalót kölcsönadtam a családnak, sárgabarack eltevéséhez:-)).

A legalacsonyabb hőmérséklet 50 fok a sütőn, ez alá szoktam csavarni, és benyújtott kézzel ellenőrzöm, hogy nem túl magas-e a hőfok. (Az 50 fok már elég meleg, jó "nyári hőségnek" kell lenni odabent) Néhány óra elteltével óvatosan le lehet fejteni a sütőpapírt, így gyorsabban szárad. Legalább fél, de inkább egy napig kell aszalni, hogy jól bírja majd a nedvesebb tölteléket. Mivel az összetevők nagy része száraz, összemenni nem fog, csak szárazabb lesz.

A töltelékhez:

1 alma kockákra vágva (héjastól, hiszen ebben találhatók a flavonoidok is)
4-5 szem szilva kockázva
0,5 alma reszelve

A reszelést hosszadalmasnak találtam így turmixoltam 1,5 almát, 3-4 szilvát, pár ek mézet (szörnyű, minden piszok savanyú volt, muszáj volt édesítenem, és ez volt kéznél...)

Ez is nagyon híg lett (ez egy ilyen peches nap volt, semmi nem ment úgy, ahogy szerettem volna…), így kb. 0,5 cs dió is ment bele. Állag szempontjából jót tett neki, viszont nagyon tömény lett tőle a torta. Inkább valami semleges ízű liszttel sűrítsünk, pl. zabpehelyliszt, hajdinacsíra liszt. Vagy kevesebb híg szószt kell használni...

Díszítés:

Kesudiókrém:

Kb. 100 g kesudió
1 citrom leve
1 tk vaníliapor
Kevés víz
1 ek méz

A kesudiót először aprítóban őröltem, aztán a többi hozzávalóval turmixba tettem a nagy részét, simára kevertem. (Azért jó kevés őrölt kesudiót félretenni, hogy tudjuk sűríteni, ha véletlenül túl sok vizet használtunk.)

A kesukrémmel szépen körbekentem a megtöltött torta szélét. (Az íze gyermekkorom egyik kedvenc desszertjét, a krémtúrót idézi, önállóan is nagyon finom, de egyszerre csak keveset szabad belőle enni, nagyon tömény).

Gyümölcsdísz:

Fél ananász fele hosszú csíkokra vágva, a többi kockázva.
4-5 szem szilva hosszú csíkokra vágva

Az ananászkockákat a „kesukoszorú” közepébe nyomkodtam, így már kicsit jobb lett a színhatás:-).

A hosszú csíkokat körberaktam, majd jöhetett a „nagy szám” középre: 24.

Jázmin, ahogy meglátta, folyamatosan azt hajtogatta, hogy „Ez torta!”, és alig győzte kivárni, hogy felvágjuk.

Már említettem, hogy nagyon tömény lett, így még egy kis görögdinnyét is „utána kellett küldeni”, de a férjem, és a vendégek is nagyon elégedettek voltak, és kellemes hangulatban telt az este.

Őszibarackos-szilvás torta

A kerek tortaalapból édesanyámnak, és húgomnak készítettem hasonló tortát 18-ára, reggelire (édesanyám születésnapja, a húgomé előbb volt, de csak most tudott összegyűlni a család).

A töltelék ebben:

2 barack,
4 szilva,
3 ek méz összeturmixolva,
és 3-4 barack, 6-8 szilva kockázva.

Ez is híg lett, de most nem akartam semmivel sem elrontani. (Kevesebb turmix kellett volna.)

Kesukrém került itt is a torta szélére. Az egész család nagy megelégedéssel fogyasztotta, szüleim és bátyám nem is érték be egy szelettel, én sem:-).

Ez sokkal jobban sikerült, az édes krémben a savanykás darabok, lágy kesukrémmel, és édeskés alappal. Hmmm!

Egészséges, egyszerű, és nagyon finom!

Próbáljátok ki!

Életmód tábor Bózsván

2009-07-14T07:37:00.000+02:00

Az egészséges életmód iránt érdeklődők, és Tóth Gábor tisztelőinek figyelmébe ajánlanék egy tábort, amely Bózsván kerül megrendezésre augusztus 9 és 16 között. (Talán még van hely...)

A táborban jelen lesz és előadást tart többek között Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök, és Wolfgang Köbel természetgyógyász.

Két napot szánnak a nyers, élő étkezés megismertetésére, bemutatására is, melyben tevékeny részt vállal majd egy csaknem 2 éve így étkező család, kedves barátaink.

Itt olvasható a szervezők meghívása:

KEDVES JELENTKEZŐK!

A tábor 2009. augusztus 9-től 2009. augusztus 16-ig, vasárnaptól vasárnapig, vagy vasárnaptól péntekig tart. Az intézmény alapvetően bibliatábor, de lehetőséget ad más jellegű programok szervezésére is. Így szerveztük meg az életmód táborunkat is.

Többek részéről felmerült az igény, hogy legyenek „lelki” előadások, beszélgetések is, így fakultatív jelleggel minden nap reggeli előtt közös bibliatanulmányozást tartunk azokkal, akiknek erre igényük van. Továbbá az egész szombat napot erre a célra szentelnénk, péntek naplementétől szombat naplementéig, majd tábortűzzel zárnánk a szombat estét. Természetesen aki nem kíván részt venni a lelki programokon, vagy ideje nem engedi, hogy vasárnaptól vasárnapig maradjon, annak lehetősége nyílik vasárnaptól péntekig maradni és a táborozási díjat is eszerint fizetni. A táborozási díj tartalmazza a napi háromszori bőséges étkezést, vegetáriánus, vegán ételekkel.

Jelentkezési létszám maximum: 200 fő, regisztráció az előleg befizetések alapján.

Programok:

Az érkezési nap programja:

14:00 ebéd,
18:00-ig szálláshely elfoglalása,
18:00 vacsora,
19:00 tábornyitó

Napi programok:

7:00-7:45: Fakultatív reggeli biblia tanulmány,
8:00 Reggeli,
10-16: Kirándulások (Füzéri vár, Kőkapu- kisvasúttal, Koprina túra, Füzérradványi kastély-park, Nagy Milic, evezés a Tisza-Bodrog találkozásánál, Sólyombérc, Sátoraljaújhelyi libegő16-18:00: Főzőkörök (zöld turmixok, sütemények),
18:00 Vacsora,
19:00-21:00 Esti előadás.

A napi programok az időjárás függvényében módosulhatnak.

Szeretettel várunk mindenkit: Kulcsár Attila, Juhász Zsolt

PÁR SZÓ BÓZSVÁRÓL:

Bózsva Borsod-Abaúj-Zemplén megye északi sarkában, a magyar-szlovák határ közelében, hazánk egyik legszebb kistáján, a Hegyközben fekszik. Jól megközelíthető település, melyet átszel a Bózsva-patak. Közelében jelentős kiterjedésű erdő húzódik.

BÓZSVAI SZÁLLÁSLEHETŐSÉGEK:

A táborozási díj összegét a táborban eltöltött egész napok száma szerint határozzuk meg.
Az érkezési és távozási napok fél-fél napnak számítanak.
A tábor zavartalan működése érdekében kérjük vendégeinket, hogy a helyszínre a turnus első napján 14 órától érkezzenek, es az utolsó napján de. 10 óráig távozzanak.

A résztvevők számára napi háromszori étkezést (az egészséges életmód alapelvei szerint készített vegetáriánus ételeket), tisztálkodási lehetőséget és szállást biztosítunk.

Bózsván az alábbi szálláslehetőségeket ajánljuk két, egymáshoz közeli táborhelyünkön:

· 4–6 ágyas, különböző típusú faházakat (180 fő részére),
· 8–12 ágyas szobákat kőépületben (40 fő részére),
· Nagy, parkosított területen sátorozási lehetőséget,
· Lehetőség nyílik a faluban szobák bérlésére. Ez a szállásadóval előzetes egyeztetést igényel.

A saját sátorral érkezőket kérjük, hogy teljes felszerelést hozzanak, mert sem matracot, sem ágyneműt nem tudunk adni. A zuhanyzók és a vécék a kőépületekben tálalhatók.

Jelentkezés és további tudnivalók -ITT- (Az oldal alján a Jelentkezésre kattintva navigálhatunk tovább)

Én biztosan ott, illetve itt leszek!:-)

Kezdeti próbálkozások

2009-07-13T16:39:00.005+02:00

Ezek sem mai „falatok” lesznek, május közepe felé próbáltam ki őket. A családnak pedig ízlettek:-) (Mostanában nem is kívánunk ilyen tömény étkeket, inkább csak natúr zöldséget, gyümölcsöt.)

Édesburgonya saláta

A recept Urbán Valitól származik (nyersétel hírlevél), csak kicsit változtattam rajta.

Életemben először akkor ettem édesburgonyát. Hogy elcsodálkoztam az első csík lehámozása után, hogy narancssárga… Hasonlóképp, ahogy egy kisgyermek rácsodálkozik élete első fekete emberére:-)

Hozzávalók:

1 nagy édes burgonya (batáta)
pár szál újhagyma (eredetileg 1 csomag)
1 maréknyi friss snidling

A majonézhez:

1 csésze víz
1 csésze napraforgómag (eredetileg makadámdió)
1 marék fenyőmag (eredetileg 1 csésze)
Fél csésze kesudió (eredetileg 1,5 csésze)
Fél tk Himalája kristálysó
1 ek almaecet
2 ek citromlé

Az eredeti majonéz biztos lágyabb ízű, de hát azt használtam, ami volt, és így is finom lett!

Az édesburgonyát meghámoztam, apró kockákra vágtam, majd egy kis sóval bemasszíroztam, hogy megpuhuljon. Hozzáadtam a hagymát, majd a majonézt.

Ahogy Jázmin meglátta, felhangzott az „Olyat, kérek!” mondat, ami nagy szó volt, tekintve, hogy ez volt az első „nyers főétel”, ami elnyerte a szimpátiáját, és az ebéddel is eléggé hadilábon álltunk még akkor. Meg is ette majdnem az egész adagját!

Majonézes rakott karfiol

Elég egyszerű étel, mégis finom és laktató.

Pár karfiolrózsát vékony szeletekre vágtam, sóval bemasszíroztam (mint a zöldséglevesnél), majd az előzőleg megmaradt majonézzel rétegeltem.
Díszítésként őrölt napraforgómagot használtam.

Elég kezdetleges, tudom, de továbbfejleszthető pl. valamilyen fűszeresebb zöldség rétegelésével.

Mivel mindkét bemutatott étel elég tömény a majonéznek köszönhetően (nem tudtam megbirkózni egy 3 decis tálkányival sem), fogyasszuk sok zöldséggel vagy salátával együtt!

"Szép" saláta

2009-07-12T22:02:00.003+02:00

Nem vagyok túl szorgos blogíró mostanában, Katanyakához hasonló okokból.

Ez már egy régebbi kép, illetve recept, amit eddig nem volt érkezésem feltenni. (Van még jó néhány hasonló…)

Nem azzal az „előre megfontolt szándékkal” készítettem, hogy felteszem a blogra, de olyan szép volt, ahogy összevágtam a különféle zöldségeket, hogy muszáj megosztanom:-)

Hozzávalók:

1 piros húsú paprika
1 sárga húsú paprika
1 közepes lilahagyma
fél kígyóuborka
fél fej jégsaláta

Ennyi látszik a képen.

Az íz teljessé tételéhez még kellett egy kis paradicsom is, mivel csak lé formájában volt itthon, azt használtam.
pár marék napraforgócsíra
Olívaolaj (extra szűz), só

Krékerrel, fasírttal fogyasztva komplett ebéd.

Jó étvágyat!

Köszönöm! Díjat kaptam...

2009-07-06T19:15:00.001+02:00

Ez már a második díjam blogolásom kezdete óta... Nagyon köszönöm Gittának, Szilvinek, és Boginak, hogy gondoltak rám is:-)

Szabályok:

-Tedd ki a díjat a blogodba!
-Linkeld be azt, akitől kaptad a díjat!
-Jelölj legalább 7 blogot!
-Hagyj üzenetet a díjazottjaidnál!

Kicsit nehéz a helyzet, mivel kedvenceimtől kaptam...

Akiknek én szeretném átadni:

Gitta (egyszerűen nem tudom kihagyni, annyira szeretem...)
Bridge
Siccike
KatAnyaka
Tonyó
Edina
Renata

További jó blogolást mindenkinek!

Új életmód

2009-07-01T22:33:00.011+02:00

De nem a nyers vegán táplálkozáshoz képest...:-)

Ez egy hihetetlenül jó és hasznos magazin címe. Az alcíme: "A sokszínű egészségmagazin". És tényleg az!!!

Negyedévente jelenik meg, eddig már 3 száma látott napvilágot, jobbnál jobb cikkekkel! Azt sem tudom, melyiket olvassam el előbb...

Gábor az egyik bejegyzésében írt már az úgynevezett NEW START mozgalomról, ennek 8 alapelve:

1. Táplálkozás (Nutrition)
2. Testmozgás (Exercise)
3. Víz (Water)
4. Napfény (Sunshine)
5. Mértékletesség (Temperance)
6. Levegő (Air)
7. Pihenés (Rest)
8. Bizalom, hit, lelki nyugalom (Trust)

Az Új életmod magazin ebben a szellemiségben íródott (az alapelvek rövid magyarázata a magazin honlapján, jobb szélen). Így nem pusztán a helyes táplálkozással kapcsolatos kutatások eredményeit, tanácsokat, recepteket olvashatunk benne, hanem a lelki egészség eléréséhez segítő cikkeket, illetve egyéb, életmóddal összefüggő témákkal is szélesíthetjük látókörünket.

Állandó témák, rovatok:

-Étrend és életminőség
-Ízpróba (étkezési alapelvek, receptek)
-Természetes gyógymódok
-Lépéselőny (sport rovat)
-Szemünk fénye (gyermekneveléssel, várandósággal kapcsolatos kérdések)
-Kortünet (lelki, pszichikai témák, és egyéb elgondolkodtató írások)
-Kedvenceink
-Vélemény
(Az utolsó kettő nem szerepel mindig.)

Ízelítő az első szám tartalmából:

> Házilag készített betegségek- Sokszor az elégtelen táplálkozás, életmód miatt vagyunk betegek > Délután- Nem csak a húszéveseké a világ
> Mindennapi kenyerünk és az éltető víz
> A nyolc orvos
> Az éltető levegő
> Testmozgás: az egészségőr
> Konstruktív kommunkikáció a nevelésben (cikksorozat)
> A húsfogyasztás és a globális felmelegedés
> Mérgező érzelmek (Döbbenetes! Ha mérgesek vagyunk, kimutatható mérget termel a szervezet-amit ugye másnak szánunk, de magunkat emésztjük meg vele!!!)
> Hosszú évek elmulasztott lehetőségei

A második számból:

>Éltető cukrok, megbetegítő édességek
> A gyümölcsjoghurt- Édesség vagy egészség?
> Az idő vasfoga- vagy az idő üzenete?
> Az egészség "színei": a flavonoidok (cikksorozat)
> Tavaszi fáradtság kontra primőrök
> Diéta és dietetika
> Vegán diéta a fiziológiás aktív egészségvédelemben
> Prevenció és gyógyítás gyógynövényekkel: a nátha
> Egészséges otthonunk?
> Tudatosság a sportban - megelőzés a sporttal
> Öntudatos kisemberek
> Játszóház - Vicces ételek (Néhány ötlet, hogy érjük el válogatós csemetéinknél, hogy örömmel egyenek...)
> Életünk és a tévé

A legújabb számból:

> Kockázatos élelmiszerek
> Nélkülözhetelen zsírsav: az ómega-3 (Nem kell halolajat fogyasztani, mert megtalálható növényekben is!)
> Egészségügyi kalauz * Törések és ficamok
> Víz * Az élet hordozója
> Süss fel nap! * Napfény és egészség
> Állítsátok meg a nagymamit!
> Kábítószer - van segítség? (cikksorozat)
> Bioüzemanyag - áldás vagy átok?

Ajánlom mindenkinek, aki fontosnak tartja blogom mottóját: Ép testben ép lélek!

Újságárusoknál nem kapható, de megrendelhető a honlapjukon keresztül. (A cikk alatt a Megrendelőlapra kattintva, azt kitöltve kell elküldeni a taplalkozas@gmail.com címre)

Az ára előfizetéssel 390 Ft/db, és a postaköltséget a kiadó állja. Szinte nevetséges ár egy ilyen minőségű kiadványért: fanrasztikus cikkek 70-90 oldalon (eddig egyre hosszabb lett), színes fotókkal illusztrálva. (A/4-es méretnél kisebb, de A/5-ösnél nagyobb méretben)

Ja, igen! A szerkesztők között szerepel Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök, akiről Edina sok jót írt a blogjában (nagyon helyesen, én is ismerem, és tényleg jó szakember! Átlagember számára is jól érthetően, mégis tudományos megalapozottsággal beszél és ír.)

A cikkírók között pedig található biomérnök, okleveles természetgyógyász, mentálhigiénés oktató, egészségvédelmi előadó, egészségvédelmi könyvek fordítója, dietetikus, baleseti sebész, pszichológus, ökoépítész, aerobikoktató, body-ball tréner, védőnő, pszichopedagógus, addiktológiai konzultáns, és még sokan mások.

Mindenkinek csak ajánlani tudom!

Hozzátáplálás

2009-06-25T23:15:00.001+02:00

Siccike oldalán remek összefoglalót találtam a Vegán babák hozzátáplálásáról.

De mire megszületett a fenti bejegyzés, Zsani babával már "nagyban kanalaztunk":-).

Pár dolgot nem is csináltunk túl szabályszerűen...

Elég sok, és "tartalmas" az anyatejem, nem nagyképűségből írom... 5,5 hónapos koráig a felesleget fejtem is, Jázmin nagy örömére:-). Jó öröklés anyai ágon, és az életmód: semmi alkohol, dohány, kávé, tea, plusz az elején 60-70, most már 95 %-os nyers táplálkozás... A gyarapodással így sosem volt gondunk, havonta 400-500 g. (Elég ránézni a kis hurkákra:-) Jobban láthatót nem találtam...)

De a nővére se (volt) kutya (a kép egy éve készült, kb. ekkor választottuk el, 1 évesen. Hogy mekkorát nőtt!!!):

Tehát úgy gondoltam, amíg lehet, nem fogunk szilárddal próbálkozni, legalább féléves koráig.

De Zsani kicsit "megelőzött": május 15-én töltötte a fél évet, de már hetekkel azelőtt kinézte a kezemből a gyümölcspalacsintát (egyszer-egyszer el is csámcsogott egy kis darabkán, erős fintorokkal kísérve...), és a zöld turmixot.

Aztán május 13-án, miközben szokásos, esti zöld turmixomat fogyasztottam (alma, banán, csalán, talán narancs és kivi is volt benne-víz nélkül, sűrű pép), majdnem kikapta a kezemből, s közben csámcsogón mozgatta a száját.

Gondoltam, biztosan elmegy tőle a kedve, ha belekortyol. De nem! Alig bírtam elvenni tőle. Inkább készítettem neki natúr almapépet (magvalva, hámozva), turmixgéppel eldolgozva. Az állaga így olyan lett, mint a bolti üvegeseké: teljesen szemcsementes.

Ugye, először csak 1-2 kanállal kellene adni, de Zsani baba úgy nyelte... Nem győztem "lapátolni". Persze, éhes is volt. A vacsim után jött volna a fürdetés, aztán az ő vacsorája. Így a pépevés megelőzte az egészet, el is fogyott 120 ml!

Egyébként Jázminnal is hasonlóan kezdtük (hogy éjszaka ne éberesszen 2-3 alakalommal), elalvás előtt kis pép, majd tejcsi, és tente hajnalig.

Következő alkalommal egy pár levél csalán is ment a turmixba, ez is meglepően ízlett neki, 2-3 napig evett is jó 100 ml-ket belőle. Csak sajnos elfogyott az édes almánk, lett helyette savanykás, ez már nem jött be annyira... Azért 50-100 ml között mindig fogyott belőle.

Már én is kezdtem unni az egyhangúságot, ezért pár levél citromfűvel, pár csepp tiszta akácmézzel dobtam fel a turmixot. A hozzászólások nyomán méz helyett, ha szükséges, kevés gyümölcs- vagy szőlőcukrot használok majd...

A citromfű szárát nem ajánlatos beletenni, mert elég fás (a turmix sem viszi), és 1 almához 6-8 nagyobb levélnél többet sem szoktam, mert akkor már túl citromos lesz.

Tetszésindex képekben:

Megszereztem!

És nem adom senkinek:-)

Hamm, hammmm.... Még mindig nem eresztem el...

Köszönöm, elég volt!

Egy kiskanál azért még jöhet:-)

Pár hétig vívódtam rajta, hogy mi legyen a következő az alma után, addig csak a zöldekkel tettem változatossá: 2-3 csalánhajtás (ebből jó sok van nálunk), mellé pár citromfűlevél, vagy menta, esetleg kis levélke disznóparéj, vagy pár levél libatop (nagyon finom saláta helyett is!!!). Zöld azért kerül bele mindig, hogy tartalmasabb legyen, és azért gyomok, mert ezek a saját kertünkben, illetve gyepünkön termett "bio alapanyagok", tutira nem használtunk vegyszert hozzájuk:-).

Szóval agyaltam, hogyan tudnék valamilyen "biztonságos" (ha nem is bio) gyümölcsöt szerezni az alma mellé, a környékünkön. A válasz: SEHOGY. Hiába veszem meg a zöldségesben 1,5-2-szeres áron, nem valószínű, hogy jobb, mint a Tescos, utóbbi helyen ráadásul van választék is...

Így a következő "áldozat" az őszibarack lett (üveges, főtt, mert épp utaztunk, jobb nem volt), aztán pedig nyersen összeturmixoltam 1-2 darabot egy almával. Utána jött a banán, egy két falat magában, aztán ez is csak kísérő lett az alma mellett, mert utóbbi megbízható helyről származik, s nem mellesleg olcsón is sikerült beszereznünk.

Anyósom, mint védőnő, ajánlotta a meggyet, de ezt még nem sikerült beszereznünk.
De cseresznyét igen, mivel férjem egy tábor beszerzője, és a nyíregyházi nagybaniról tudott jót hozni. Mivel hasfájást okozhat, ezért csak 10-15 szemet teszek egy almához. A kész pépnek jó, ha a felét megeszi, így ez a pár szem nem okozott semmi problémát, mégis színesíti a menüt.

A gyümölcs (alma +valami, az arány változó)+zöldek párosítás tehát elég jól bejött Zsaninak.

Törekszem arra, hogy ha lehet, nyerset egyen ő is. A gyerekorvos ajánlotta már a főzelékeket, így megpróbáltam a répát is nyersen leturmixolni, kis csalánnal. PFUJJJ, de szörnyű lett! Lehet, hogy a csalán az oka, de szemcsés maradt, és fertelmes lett az íze... Szerintem nem érdemes vele próbálkozni nyersen, vagy csak csalán nélkül... A főtt üvegesből "elnyalogatott" valamennyit, de mivel azok általában ízetlen répából készülnek, nem volt érte odáig.

A következő próba a cukkíni volt, egy fél szál egy csipet sóval. Ez egészen jól sikerült, ízlett is a kis poronytynak:-). (Kb. fél deci egyből el is fogyott.)

Legutóbb a gyümölcspép tartalmasabbá tétele érdekében egy csipet hajdinacsírát is használtam. A hajdina gluténmentes, így gondolom, nem lehet belőle baj...

A főzelékek még nem rendszeresek ebédnél, de a gyümölcspép-vacsora igen.

Időnként Jázmin is besegít:

Etet, és a maradékot megeszi:-) Kis tündérek:-)

Jó próbálkozást, kedves vega anyukatársaim!

Élő pizza Klári módra...

2009-06-22T22:00:00.002+02:00

Vagyis inkább "Bartalos módra", mert édesanyám is hasonlóképp készíti (a sült verziót), jó sok feltéttel, és jó sok "sajttal" (leginkább tofu, még nem nyersevő időszakomban reszelt tofu+rizstejföl volt a nyerő a családban).

Tehát azért sajátos, mert nem csak "pöttyintgetve" van a feltét és a sajt, hanem rendesen meg van rakva, és le van fedve.

Az alapötlet természetesen most is Gittától származott, de ismét változtattam egyet s mást.

A pizzalaphoz ő a mandulatej készítésekor megmaradt pépet használta. Mivel nekem az nem volt kéznél, viszont volt jó sok napraforgócsírám, azt használtam helyette. Sóval és kis vízzel sűrű tésztát készítettem belőle aprítóban. Egyéb fűszerezést ehhez nem használtam, gondolván, hogy a rendes pizza tésztája is natúr ízű. (Mondjuk nálam az is teljes kiőrlésű volt, sokféle gabona, hüvelyes és olajosmag hozzáadásával.)

A pizzalapot kb. 1 cm vastagságú körré formáztam, egy éjszakát aszaltam. Nem használtam alátétet, így hamar kiszáradt, viszont aztán alig győztem levakarni a hálóról...

Reggel megcsináltam hozzá a szószt, hasonlóan, mint Gitta, (csak nem volt aszalt paradicsomom):

1 paradicsom

fél fej lilahagyma (kicsit több volt, így elég erős lett...)

½ piros húsú édes paprika

só, talán kis pizza fűszerkeveréket is raktam hozzá.

Felkentem, kb. 1 órát aszaltam.

Feltétként most csak paradicsomszeleteket és felkockázott lilahagymát használtam. Lehetett volna még olajbogyó is (csak férjem nem szereti...), vagy mint régebben: kukorica és bab, nyersen, illetve csíráztatva. (A megszokott ízek, hmm...) Csak más nem volt kéznél...

Így nézett ki:

Ezt is visszatettem még 1 órácskára, hogy a paradicsom olyan legyen, mintha kicsit sült volna.

Közben elkészítettem a "sajtot" is:

1 csésze napraforgómag

3-4 ek fenyőmag

3-4 ek kesudió

víz

citromlé ízlés szerint (kb. fél citrom)

só

A magvakat természetesen áztattam, lemostam, majd sűrű tejföl állagúra turmixoltam, ízesítettem.

Felkentem a kissé aszalódott paradicsomos feltétre:

Ebben a formában is aszalódott még egy kicsit, hogy "a sajt ráolvadjon":-).
Mivel már nagyon éhesek voltunk, ezután már nem készült kép...

Finom lett:-) Férjem munkatársának huszonéves fia jól megebédelvw jött hozzánk, de aztán mégis lecsúszott egy szelet, aztán mégegy:-).

Jázmin is ette szépen, és a szomszédaink is jót ettek belőle. Csak kicsit töménynek találták, talátuk. Nem is csoda, sok lett benne az olajosmag.

Azóta az alaphoz fele részben hajdinacsírát adok, és egy kis sárga lenmagot is, így már sokkal lightosabb.

A sajt meg, ha kicsit hígabb, vékonyabbra el lehet kenni. (Vagy csak őrölt kis maghalmokat pöttyintünk rá.)

Fogyasszuk sok nyers zöldséggel, vagy zöldségsalátával, csírákkal.

És jó étvággyal!

Kétszínű gyümölcsszelet

2009-06-19T11:54:00.004+02:00

A főzeléken és fasírton kívül még ezt vittem a potluckra.

Kétszínű gyümölcsszelet

Az ötletet az Alnatura cégtől vettem, a dm-ben ráakadtam egy gyümölcszseletükre (két ostyalap között egy réteg világos gyümölcsön egy réteg sötét gyümölcs). Persze annak az összetevőit nem kívántam teljes mértékben átvenni...

Saját verziómról már raktam fel képet -ITT-, és -ITT- (a bejegyzés legvégén).
A régebbi képeken jobban látszik, hogy egy szelet két színű, és két fajtavan belőle.

Eddig bárki, aki megkóstolta, odáig volt érte:-)

Hozzávalók:

Epres-mogyorós szelet

A világosabb laphoz:

2 db banán
5-6 db alma
10-15 szem datolya
1 marék mazsola

A sötétebb laphoz:

250 g eper (ha mirelit, a felengedés után csorgassuk le a levét, hogy gyorsabban megaszalódjon)
5-6 db alma
10-15 szem datolya
1 marék mazsola
3-4 ek földimogyorókrém

Szedres szelet

A világosabb laphoz ugyanaz, mint fent.

A sötétebb laphoz:

250 g szeder (ha mirelit, szintén csorgassuk le a levét)
5-6 db alma
15-20 szem datolya
1 marék mazsola
10-15 db friss csalán hajtás (8-10 cm hosszúak, ne legyen túl sok, mert akkor nagyon "zöld ízű" lesz a végeredmény...)

Az arányok módosíthatók, a lényeg, hogy összesen 1 kg legyen. Először mézzel ízesítettem, de a potluckra datolya-mazsola ízesítésel vittem. Ha édesebben szereti valaki, több datolyát rakjon.
Az összetevőket turmixoljuk, kikenjük tapadásmentes alátétre, és aszaljuk (41 fokon).

Egyik oldalán jó fél napot szárítjuk, majd amikor már lejön az alátétről, átforgatjuk úgy, hogy a világosabb és sötétebb színű lapok nedvesebb oldalai érintkezzenek, így fognak összeragadni.

Legegyszerűbben ez úgy kivitelezhető, ha van üres aszalótálcánk. Kivesszük az egyik gyümölcslapot, erre ráhelyezzük fejjel lefelé az üres tálcát, majd egy gyors mozdulattal megfordítjuk. Így a szárazabb oldal a rácson lesz, a tapadásmentes lapot pedig óvatosan leszedhetjük a gyümölcslapról.

A másik réteg ráhelyezése rizikósabb... Vagy úgy kezdjük, mint az előbb. Ekkor érdemes addig aszalni a lapot, hogy már egyben, lehetőleg szakadozás nélkül lejöjjön, így a másikra tudjuk helyezni. Így próbáltam, de kicsit szakadozott, utána kellett "javítani" a felső rétegnek.
Másik lehetőség, hogy a második réteget a tapadásmentes lappal együtt helyezzük a másikra, úgy, hogy egy pár cm-en már előre lefejtjük a teflex lapot, majd óvatosan "kibújtatjuk", kiszedjük a két réteg közül. Legközelebb így próbálkozom majd, hátha ennek jobb lesz az eredménye:-).

Aszaljuk a kétrétegű lapot, amíg teljesen ki nem szárad, ez lehet még 0,5-1 nap is.

Egy kész lapból kb. 30 db szelet lesz (3x10 elosztásban). Vághatjuk ollóval, vagy egy egyszerű lapvágóval is, utóbbi szebb eredményt ad:-)

A gyümölcsszelet fogyasztható reggeliként zöld turmix vagy gyümölcsök kíséretében. Nagyon jó útitárs, kis helyen elfér, mégis tápláló, és ízletes.

Nagyon jó lehet az "úgy ennék valami finom édeset" pillanatokban is, bár a nassolásra senkit sem bátorítanék:-)

Sok sikert!

Első potluckom...

2009-06-18T11:35:00.005+02:00

Vagyis az első, amelyiken részt vettem.
Nagy izgalommal készültem rá, amióta megtudtam, hogy -rám való tekintettel- vasárnap lesz.

Gitta már beharangozta a tökfőzeléket és a fasírtot, amit vittem, tehát először ezek receptjeit írom le.

A tökfőzelék ötlete édesanyámtól származik. Szombaton náluk ebédeltünk, és a tiszteletemre valami nyerset is akart készíteni. Éppen töklevest főzött, hát gondolt egyet, és nyersen is elkészítette, kicsit másképp:

Hozzávalók:

1 tök
fél lilahagyma (kicsi)
pár szem kesudió
1-2 ek extraszűz olívaolaj
1 tk vegamix (só és borsmentes natúr, szárított zöldségkeverék)
só

A tök egyik felét legyaluljuk, a maradékot pedig a többi hozzávalóval simára turmixoljuk. Jót tesz neki, ha áll legalább fél napot (Hűtőben biztonságosabb, mert akkor a maradékot még eltehetjük 1-2 napig).
Díszítésként tettünk rá friss kaprot (aki szereti, az bele is keverheti).

Ha töklevest szeretnénk, akkor lehet higítani vízzel, vagy magtejjel a levét, kis pirospakrikával színezni.

A tökfőzeléket az egész család megkóstolta, és ízlett nekik. Még édesapám is azt mondta (aki csak azt eszi, ami igazán finom), hogy ha nem lenne főtt leves, a főzeléket enné:-).

Diós fasírt

Az alapötletet Gittától vettem, csak kicsit variáltam, vagyis inkább nagyon... Az ízesítés maradt...

1 cs napraforgócsíra
2-3 cs napraforgó áztatva
1 cs dió áztatva
1 cs lencsecsíra (első próbálkozásomkor volt itthon szárítva, gondoltam, ne vesszen kárba, és bejött...)
1 cs sárga lenmag, szárazon darálva (külön)
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, borsikafű, pirospaprika

Rájöttem (egy jóbarát segítségével), hogy a borsikafű sokkal egészségesebb, mint a fehérbors, mert nem gyomorirritáló, mégis olyan az íze. (Feketeborsot soha nem is használtam, mert az még erősebb a gyomornak)

Az alkotórészeket aprítjuk (aprítóban), kézzel vagy keverőtálas mixerrel összedolgozzuk. (Mivel elég sűrű volt, a mixerrel sokkal egyszerűbben egyneművé lehetett tenni.)
Ebből a mennyiségből 2-3 tálcányi, 1-1,5 cm vastagságú fasírt lesz. Én 1,5 napig aszaltam, hogy teljesen kiszáradjon, és így tovább elálljon.

Amikor először készítettem, és megkóstoltam ezt a fasírtot, hmm... Édesanyám diókolbászának íze ugrott be, gyerekkori jó emlékem. De akármennyire is ízlett, 3-4 darabnál többet nem bírtam belőle megenni egy étkezésre, sok nyers zöldséggel együtt sem. Ezért nem gond, hogy ilyen magas benne az olajos magvak aránya, nem tudod magad túlenni belőle.

A potluckos verzióban volt egy pár marék szárított mungóbabcsíra is, a maradékfelhasználás jegyében:-).

Hamarosan folytatom az élménybeszámolót....

Fasírtok

2009-06-11T10:56:00.000+02:00

Kedves szomszédasszonyom nagyon nyitott személyiség, ezért érdeklődött a nyersétkezésünk iránt. Többször vittünk is át kóstolót édes ételeinkből.

Aztán május elején kölcsönadtam neki Victoria Boutenko könyvét. Egy nap alatt ki is olvasta! Gitta blogját is rendszeresen olvasta már, és akkor volt friss bejegyzésben a Bolognai fasírt. Nagyon tetszett neki, meg is beszéltük, hogy elkészítjük közösen.

Aszalás előtt hihetetlenül finom pástétom volt. Aszalással kicsit megváltozott az íze, de így sem volt rossz:-).

Így néztek ki szeletelés után, és az illatuk...

Többször olvasgattam már a fasírtokról, hogy a nyerskonyha alapvető ételei, de egyedül nem mertem addig belevágni, kípróbálni.

Aztán fellelkesültem!

Az ebédről megmaradt salátából ilyen fasírtok készültek este:

Hozzávalók:

1-2 db répa lereszelve

1 darabka lilakáposzta lereszelve (vagy 5-6 levél apró kockákra vágva)

1 kis szál fehérrépa lereszelve

fél fej lilahagyma apró kockákra vágva

4-5 ek. paradicsomöntet (mivel épp nem volt paradicsomom, házi paradicsomlét használtam, de 1 paradicsom turmixolva helyettesíti)

fűszerek: só, őrölt kömény, pár csepp szójaszósz (én a világosat szeretem, mert lágyabb az íze)

A zöldség kb. 1,5 csészényi volt, ehhez adtam kb. 2 csészényi áztatott napraforgómagot, és egy gerezd fokhagymát, amit aprítóban daraboltam össze.

Két Excalibur tálcára való mennyiség lett.

Hogy ne menjen üresen az aszaló, körülnéztem a hűtőben, hogy milyen zöldséget használhatnék még fel fasírtnak.

Találtam két ráncos céklát, meg majdnem egy egész csomag kissé levénült spárgát, ami salátába már nem túl jó.

Mindegyiket alaposan meghámoztam, tettem hozzá 1 kisebb vöröshagymát, 1,5-2 csésze áztatott napraforgót, szezámmagot aprítva, és egy fél marék áztatott fenyőmagot is egészben.

Fűszernek sót és őrölt köményt használtam, talán még egy gerezd fokhagyma is ment bele. (Másra legalábbis nem emlékszem már...)

Két ilyen tálcányi lett a masszából:

A színe nem mindennapi, az tény:-).

Férjemnek ez ízlett a legjobban a háromból, és tényleg finom volt! Az egész fenyőmag különösen jót tett neki.

Az öt tálcányi fasírt így festett:

Jobb oldalon a céklás-spárgás, középen egy sor bolognai, bal oldalon pedig a káposztás-répás.

Sajnos azonban egy hét elteltével apró fehér foltocskák jelentek meg rajtuk, és büdös, savanykás szaguk lett... Nagyon sajnáltam őket:-(

A dolog tanulsága:

-vagy kisebb adagot készíteni egyszerre (Hiába vagyunk család, ez a mennyiség egyszerre túl nagy, mivel ilyen zsiradéktartalmú ételből nem sokat lehet egyszerre megenni.)
-vagy jobban ki kell szárítani
-De az is lehet, hogy hűtőben tárola tovább bírták volna, mint a konyhában, légmentesen zárt dobozkában.

Gitta hűtőben tárolja, mostmár én is, és jobban kiszárítom:-)

Tartozom...

2009-06-04T20:50:00.010+02:00

Ez volt egyik első feltett képem, komment nélkül, adós vagyok a recepttel.

Ez volt első sós-újításaim egyike, és hát, valljuk be, ebben a formában kissé különös volt, így nem aratott osztatlan sikert...

Az alapötletet Szilvitől vettem, ő diókőrözöttel töltötte a paradicsomot.

Mivel dióm nem volt itthon, napraforgót használtam helyette. Hagymát is turmixoltam bele, amitől kissé "vad" íze lett.

A kőrözöttet paradicsomba töltöttem, kelkáposzta levéllel letakart tányéron, friss tyúkhúrhajtással díszítve tálaltam.

Férjem megkóstolta, talán Jázmin is, de a nagy része nekem maradt... Szerintem finom volt, de legközelebb a hagymát csak belekockázom a pástétomba, nem turmixolom.

A töltelékből sok megmaradt, amit megaszaltam, mivel nem győztem enni.
Ilyen csinos kis lapocskák lettek belőle:

Ezt krékerrel már a család is jobban díjazta, én pedig különösen jóízűen ropogtattam saláta mellé.

Tipp: Ha nem fogy el egy pástétom, leaszalható, és ilyen jól kiszárított lapként, légmentesen zárható tálkában néhány hétig is eláll (nálunk ennél hosszabb ideig még nem maradt:-).

Sok sikert!

Egy kis zöldség...

2009-06-01T22:14:00.011+02:00

Mint írtam, előbb a gyümölcsös, édes ízekkel barátkoztunk meg. Csak ebédre szoktunk zöldségsalátát enni sós krékerrel (férjem, lányom főként házi zakuszkával, szójapástétommal, mivel az élő pástétomok általában csak nekem ízlettek...).

Egy pár hét után azonban ezt kezdtük megunni, főként Jázmin, aki nagyon szerette a salátát, amíg volt mellé valami hagyományos köret, fasírt. De amióta áttértünk csak salátára, nagyon keveseket evett belőle, krékerekből szintén.

Ebéd előtti alvásából felébredve hamarosan el is kezdte mondogatni, mikor az evéssel próbáltam becsábítani, hogy "Nem finom a ebéd!". És indult is a szomszédba a gyerekekhez játszani, ebédet és kenyeret kunyerálni. (A ház első részében egy 4 gyermekes család él, kedves barátaink.) A gyerekek már csak ilyenek... Jázmin az a típus, aki megszerzi azt, amit szeretne...

Férjemmel úgy döntöttünk, hogy ez így nem maradhat, így az étrendünkbe ideiglenesen (???)visszaillesztettük a házi sütésű, "komplettált" kenyeret: kismalomban megőrlök mindenféle gabonát (pl. búza, zab, árpa, barnarizs, amaránt, hajdina, köles + kukoricadara) és hüvelyest (pl. lencse, vöröslencse, sárgaborsó, szójabab; mindegyikből egy-két ek.), amit csak találok, és olajos magvakat teszek hozzá (tökmag és napraforgó egészben, len- és szezámmag őrölve), kevés fehér liszttel (max 30 %) lágyítom a tésztát. Az élesztőt kis méz+ víz+ liszttel bekovászolom (egy adaghoz 1/3 is elég).

Jól leírtam a receptet, pedig nem is ezt akartam... Addig nem fogjuk ezt elhagyni, míg ízben és állagban legalább hasonló élőt nem sikerül alkotnom. Egy próbálkozásom volt már, az összetevőket csíráztatva használtam. Az arányok nem voltak ugyanazok, és kissé savanykás is lett, így nem az igazi... Ha sikerül, megosztom veletek is:-).

A másik dolog, ami egyértelműen hiányzott Manónak (így becézzük), az a leves. Furcsa, mert mindig is ritkán főztem ilyesmit (férjem szerint minek főzzük meg a vizet, és esszük meg úgy). Amikor a nagyszülőknél, vagy vendégségben kaptunk levest, mindig teljesen "bezsongott tőle", csak azt akart enni.

Gondoltam hát egyet, és elkészítettem neki első élő zöldséglevesemet:

Hozzávalók:

1 kis fej karfiol
1-2 szál répa
pár marék mungóbab csíra
víz
só, vegamix (ételízesítő só és bors nélkül)

Nagyon egyszerű, és finom!

A répát 1-2 mm-es szeletekre vágtam, a karfiolt apró rózsáira szedve aprítottam hasonló méretűre.

A karfiolt csak sóztam, a répához adtam vegamixet is. Azért jó besózni, mert akkor levet ereszt, kicsit megpuhul, de persze azért roppanni fog. Fél-egy óra állás elég neki, de ha több, az sem baj.

Kicsit kitettem a napra, hogy melegedjen, és puhuljon jobban (utóbbi nem biztos, hogy megvalósult). Közvetlenül fogyasztás előtt összeborítottam a zöldségeket, majd nyakonöntöttem a kb. 40 fokra melegített vízzel.

Ahogy Jázmin meglátta a levest, rögtön volt kedve ebédelni!:-)

És még a szomszédéknak is ízlett!

A mungóbab csírája olyan ízű, mintha zöldborsó lenne, Jázminnal magában is rengeteget meg tudunk enni belőle.

A leves másik változata, adzuki bab csírájával, és karalábéval, káposztával kiegészítve, és a kedves Fogyasztóval:

Férjem unokatestvérééknél a kettő öszvérét próbáltuk ki: volt benne mungóbab csíra, répa, karfiol, karalábé, és káposzta is, plusz fűszerezésként Alnatura bio fűszerkeverékből egy kevés. Ez is nagyon jó lett!:-)

A variációk száma végtelen!

Mivel a fehérrépának csak az ízét szerettük a főtt levesben is, kipróbáltam, hogy keveset a zöldségek közé reszeltem, illetve petrezselyem és zellerzöldet is daraboltam hozzá. Ez is egy (l)ehetőség, a többit a fantáziátokra bízom!:-)

Jó étvágyat!

Meglepődtem...

2009-05-31T13:41:00.004+02:00

Kaptam valamit, amire legmerészebb álmaimban sem gondoltam volna...

Egy kuktasapkát Gittától .

Még csak egy hónapja kezdtem ötleteimet közzétenni, ráadásul még nem is sokat... És kaptam egy ilyen megtisztelő "címet"... Nagyon köszönöm, Gitta!

Tovább is adnám szeretettel:

Gittának, de gondolom, ez nem túl szabályos, ezért a nulladik helyen... Azért, mert rengeteget tanultam, és tanulok tőle.

Bridge-nek, aki régi ismerősöm, de csak nemrégiben fedeztem fel a blogját, és tetszik a stílusa.
Siccikének, mert hasznos bejegyzései vannak, és mutatós az oldala,
Szilvinek, mert "étektársam",
Dulminának, mert nagyon igényes a blogja, gyönyörű képekkel illusztrálva,
Katanyakának, mert "sorstársam" két kis leányzóval, és tetszenek a személyes hangvételű bejegyzései.

A kuktasapka újabb löketet adott, hogy minél gyorsabban folytassam a receptjeim feltöltését. Csak hát a feladatok sora olyan hosszú... Azért igyekszem!

Jó blogszerzést mindenkinek!

Boldog szülinapot!

2009-05-27T20:01:00.017+02:00

Jázmin lányom ma lett két éves. Ez alkalomból elkészítettem első élő tortámat, íme:

Az alaphoz aszalt alma-banán gyümölcslapot használtam. Két normál vastagságú (0,5 kg alma, 0,2 kg banán), vagy egy vastagabb (1 kg alma, 05, kg banán) lapot négyfelé vágunk, lekerekítünk. Én most egy vastagabbat használtam, de javaslom, hogy Excaliburban ne rakjatok ekkora tömeget egy tálcára, mert meghajlik...

Tipp: Ha elkészülés után nem áll majd néhány órát, hanem rögtön szeretnénk fogyasztani, érdemes kis vízzel, gyümölcslével leecsetelni a lapokat, hogy gyorsabban megpuhuljanak, és szeletelhető legyen a torta.

A fényképező látványára Jázmin egyből felkiált: "Anya, fényképezz Manót is!" Így tettem:-)

Erre jöhet a krém:

kb. 15 dkg dió
10-15 szem kesudió (csak azért, mert a diót nem találtam elégnek)
1 banán
1 alma
1-2 ek. méz (elhagyható)

A diót egy éjszakára beáztattam, majd napon szárítottam. A kesudiót nem "kezeltem", már úgyis halott (hiába próbáltam csíráztatatni, csak berohadt...). A kétféle száraz magot a kis konyhai aprítómban megőröltem, majd hozzáadtam a banánt, az almát és a mézet.

(TV Shopos aprítóm van, és tökéletesen meg vagyok vele elégedve. Szárazon bármilyen olajos magot ledarál, lenmagot, mákot is, kissé nedves anyagokkal is gyorsan megbírkózik.)

Rétegelés: egy tortaalap, egy adag krém (az egész majdnem 1/3-a) , és egy réteg eper.

Erre még egy lap, aztán krém, eper, és így tovább.

A negyedik lap tetejére, és az oldalára is kentem kis krémet.

Már csak a díszítés van hátra:

kókuszreszelék, eper, és aranymazsola.

Alig győztük kivárni, hogy elkészüljön...:-)

Jázmin kedvence az eper, így a torta sikere sem maradhatott el.

Jó étvágyat!

Kiegészítek, megint...

2009-05-25T22:32:00.003+02:00

A palacsinta tésztán még változtattunk annyit, hogy az almát nem pucoljuk meg, csak kimagvaljuk, "héjában a vitamin":-). A turmixgép úgyis apró szemcséket csinál a héjból, az aszalás után pedig fel sem tűnik.

Gondolkodtunk az édesítés kérdésén is. Igazából, ha édes gyümölcsöt teszünk az almához, például banánt vagy körtét, fölösleges a méz. A szedres, málnás, meggyes és kivis változatnál azért jól jött:-). Méz helyett pedig lehet mazsolát, datolyát használni.

A hétvégén meglátogattuk férjem unokatestvérének családját. Hát, a gyümölcspalacsinta nekik is tetszett, a gyerekek pillanatok alatt eltüntettek négy lapot, csak úgy üresen, töltelék nélkül:-).

Együtt elkészítettünk még egy élő zöldséglevest is, ami hasonló sikert aratott.
A recepttel hamarosan jelentkezem:-)

Gyümölcspalacsinta

2009-05-19T21:36:00.010+02:00

A férjem mindig azt hajtogatja, hogy olyan ételekről írjak, amiket az egész család (de legalább ő) nagyon szeret...

Az események leírásában a következő pont, hogy március 23-án meglátogattunk egy családot, akik már 2007 szeptember óta nyers koszton élnek.

Az Excalibur aszalóra már februárban beruháztunk, hiszen az kell a nyers étkezéshez, indokoltam férjemnek is. De nem mertem belevágni az aszalásba, nem tudtam, hogyan kezdjek bele.

Nahát, ismerőseinknél néhány órás, alapos nyersétkezési ismeretcsere, és közös élő ebéd után neki is láttunk egy adag édes kréker elkészítésének.
Itt kóstoltuk először a kosárkát epres töltelékkel, az alma-banán palacsintát kivikrémmel. Nagyon ízlett, még Jázmin lányomnak is:-).

Az úton hazafelé (jó hosszú volt...) eldöntöttem, hogy akkor ebbe az irányba továbblépünk. Ezt követően nem is főztem, csak egyszer sütöttünk hagyományos palacsintát, ami messze alulmúlta nyers társát, és meg is feküdte a gyomrunkat estére... Illetve a télire eltett lecsóval, kis kenyérrel egészítettük ki ebédeünket néha.

Az "áttérés" után az édes ételekkel előbb megbarátkoztunk. A kedvenc hamarosan a "gyümölcspalacsinta" lett. Eredeti receptjét ismerőseinktől kaptuk, de Gittánál is megtaláltam.

Néhány dolgot változtattam a tésztán:

Mivel nem túl gazdaságos, ha az aszaló egy-két tálcával megy, mi mindig telerakjuk. Egy tálcára 700 grammot jó felkenni, így egy teljes adag 6,3 kg. Ebből nálunk általában 5 kg alma, 1 kg banán, vagy más gyümölcs, és 0,3 kg méz.

Íme saját próbálkozásaim fotói:

A töltelék itt kb 1 cm-es tahinicsík (tahini+méz), majd vékonyan sárgabaracklekvár (még hagyományos, de biztosan tökéletes lesz áztatott aszalt barack+méz turmixolásával is). Díszítésként áfonyaöntet, de lehet a Gittánál olvasott csoki/karoböntet is. A férjemnél ez a favorit:-).

Még egy változat:

A sötétebb palacsintánál 5 laphoz kb. 1,1 kg szedret, 2,1 kg almát, 0,2 kg mézet használtam, és kb 100 g csalánt! Az ízében fel sem tűnt a csalán, de a jótékony hatása egyértelmű:-). Egy laphoz tehát kb 220 g szeder, 50 g méz és 400 g alma, egy marék csalán kell.

Ezt az adagot alma+banán+mandula+méz keverékével töltöttem, áfonyaöntettel díszítettem.
(Ezek azért ilyen ráncosak, mert ekkor még nem a teflex alátétet használtuk, hanem sütőpapíroztunk, azon pedig ilyenre aszalódik.)

Tapasztalataim szerint jót tesz a gyümölcspalacsintának, ha megtöltve áll egy kicsit, hogy megpuhuljon, különben kicsit rágós.

De még számtalan variáció van a fogyasztására, például önmagában, két különböző színűt és alapanyagút szorosan összefogva és felcsavarva, banáncsíkot beletöltve, vagy akármilyen kedvenc, édes töltelékkel megtöltve.

Mi általában reggeliként vagy vacsoraként fogasztjuk, csalános gyümölcsturmix vagy natúr gyümölcs kíséretében. Hogy laktatóbb legyen, érdemes vagy olajos magvas krémmel tölteni, vagy elfogyasztani néhány szem mandulát, törökmogyorót, diót stb. mellé.

Jó étvágyat, jó alkotást!

Kosárka kiegészítés

2009-05-18T09:59:00.003+02:00

Legutóbb nem írtam, hogy a receptben szereplő mennyiség kb. 4-5 Excalibur tálcára elegendő, a forma méretétől függően.
A hozzávalókból tortaalap is készíthető, tetszőleges töltelékkel tölthető.
A múltkor készített kosárkák kb. 2 hétig álltak el (műanyag dobozban lefedve), mert ennyi idő alatt elfogytak:-).

Még egy dolog, amire gyanakszom: a kókuszreszelék nem nagyon szereti az áztatást, mert így fura savanykás útóíze lesz a vele készült ételnek. Kipróbálom majd áztatás nélkül is.

További receptek hamarosan...

Ígéret szép szó...

2009-05-14T20:21:00.009+02:00

Elég régen írtam már...

Ígértem a fotókon szereplő ételek receptjeit, íme az első:

Kosárka

Hozzávalók:

Szárazon 2 csésze hajdina, csíráztatás után több lesz
40 dkg mandula beáztatva
3 csésze kókuszreszelék
2 csésze mazsola és/vagy datolya beáztatva
2 marék aszalt meggy egészben, vagy szilva nagyobb darabokban, beáztatva
7 db óriási banán

Ezeket az összetevőket aprítógépben és/vagy turmixban összedolgozzuk.

Lenmagot őrlünk szárazon, szükség szerint teszünk a masszához annyit, hogy jól formázható legyen.

Ez volt az alaprecept, melyet kedves ismerőseinktől, egy 1,5 éve nyers koszton élő családtól kaptunk.

Néhány dolgot változtattam rajta:

-aszalt meggy helyett vörösáfonyát használtam

-mézet tettem bele plusz édesítésként (Mi még jobban szeretjük az édesebbet...)

-A hajdinacsírát megaszaltam, és a házi malmomon megőröltem, mivel az aprítógépem pici, és a száraz anyagot jobban szereti, a turmixnak meg túl szilárd a csíra... A hajdinacsíra-liszt volt a sűrítő, ezért mertem áztatni a kókuszreszeléket is (lehet, hogy ezt az olajosmagvat fölösleges?), illetve a lenmagot is szárazon megőröltem, beáztattam.

Formázási tipp:

Elég 1 db fém vagy műanyag forma. és egy darabka folpack. A fóliát bele a formába, aztán egy adag masszát belenyomkodunk, a forma közepét ujjal kivájjuk. Gyors mozdulattal az aszaló rácsára helyezzük, majd levesszük a formát a folpack kilógó részét meghúzva. Nem olyan vészes a dolog, csak kicsit macera. A végeredmény azonban kárpótol:-)

Most hosszúkás formát használtam, nem a múltkori kereket. Ez nagyobb, így kicsit rövidebb ideig tartott a formázás.

Az aszalás nem 1-2 óra. Én este beraktam, reggel megfordítottam. Aztán még aszaltam, amíg gondoltam... A közepe nem szárad ki egészen, olyan állagú, mint egy jó kis teljesőrlésű kenyér...

Hát, ő lenne az.

A múltkori fotón a világosabb töltelék crunchy földimogyorókrém+méz, a sötétebb ugyanez kis karobporral, kókuszreszelékkel megszórva. Közepükön aszalt vörösáfonya.

Tudom, a földimogyoró nem túl élő, csak pörkölten fogyasztjuk.... Azóta sikerült tahinit beszereznem, és azzal töltjük, vagy egyéb gyümölcskrémmel, lekvárral (hagyományossal is...). Kedv szerint változtatható a töltelék.

Először "nyersevő" ismerőseinknél kóstoltuk, eperkrémmel. Hmmmm...

Zöld turmix (csalán+gyümölcs), vagy darabolt gyümölcs kíséretében komplett reggeli fogás, nálunk legalábbis...

Ez volt az első aszalt nyers ételem, amit a kétéves kislányom hajlandó volt megkóstolni, sőt, jóízűen ette... A hajdinás krékeret azóta sem nagyon szíveli...

Találtam még egy jó fotót.

Itt a töltelék: alma, banán, áztatott szezámmag, kókusz és mandula, kis méz. nem lett elég édes, ezért a tetejére még egy kis fekete áfonya öntet (ez még nem házi:-(...), kókuszreszelék és mandula díszítésként.

A kísérőről majd kicsit később, egyszerre elég lesz ez a recept is:-).

Ezt egyébként férjem munkatársának és családjának készítettem, de elfelejtette elvinni, így mi vacsoráztunk belőle egy jót :-).

Jó étvágyat mindenkinek, és sok sikert!

Hogyan is kezdődött?

2009-05-04T20:25:00.001+02:00

Férjem unokatestvére egy jó évvel ezelőtt mesélt nekünk nagy átéléssel Victoria Boutenko: A nyers étel csodája című könyvéről, a zöld növények csodás ásványianyag- és fehérjetartalmáról. A dolog megmozgatta a fantáziámat...

Aztán várandós lettem, és a vashiány megelőzése, és a szörnyű fáradtságérzés elmulasztása érdekében kipróbáltam a csalános zöldségturmixot, de nem aratott túl nagy sikert... Pár hónap kihagyás után kiderült, hogy vashiányos vagyok. Néhány ismerős ajánlására kipróbáltam a csalánt gyümölccsel turmixolva, és így már jó volt! (Persze, a zöldséges sem lett volna olyan vészes, ha szárat nem teszem bele, vagy nem rúdmixert, hanem turmixgépet használtam volna.)

A kislányomnak minden reggelire készítettem gyümölcspépet, magamnak meg csalánt raktam hozzá (2008 augusztusától kezdve). Ez így nagyon bevált, a vérképem is rendbejött.

Második lányunk születése előtt nem sokkal, októberben komolyabban elkezdtem gondolkodni a nyers étkezésről, erre való áttérésről. Mert ha másfél éves kislányunk megszokja a hagyományos étrendet, rettentő nehéz lesz átszoktatni, mivel ahhoz még kicsi, hogy megértse, mi az egészséges, a megszokott ízek, látvány pedig nagyon fontos.

Persze mindig is törekedtünk az egészséges étkezésre, hogy minél több nyers gyümölcs és zöldsség legyen az étlapon (reggelire kása gyümölcssalátával, ebéd nem nagyon volt zöldség, vagy zöldségsaláta nélkül, vacsira is valami "élő"). A kenyeret is magam sütöttem, saját búzából, különféle hüvelyesek, gabonák, magvak kiegészítésével (Ezékiel-kenyér továbbfejlesztett változata). Csak növényi alapanyagokat használtam, csak terhességem alatt szoktam vissza kicsit a joghurtra, fehér csokira...

Megtaláltam Urbán Vali honlapját, ő fordította V. Boutenko könyvét. Ajánlott még egy receptes könyvet is (Angela Stokes: Élő ételfinomságok receptkönyve). Belelkesedtem, és férjem támogatásával, megrendeltem a két művet. Az egyik épp kifogyott, így jó sokat kellett várnom. Amikor végre megkaptam (Zsani lányunk születése után), alig bírtam letenni Victoria írását, szoptatás közben folyton a kezemben volt.

Elolvastam... Hát, nem semmi! Mindenkinek ajánlom!

A csalános turmixot a család többi tagjával is megkóstoltattam, így a reggeli állandó része lett. A megszokott ebéd mellé elkezdtem zöldséges, zöld leveles "önteteket" gyártani. Kissé vad ízük miatt kellett melléjük a zöldségsaláta, illetve valamilyen megszokott főtt étel (krumpli, tészta). A vacsora még maradt hagyományos kenyér, szendvics, pizza zöldséggel. NEM MEGY ÁM OLYAN EGYSZERŰEN AZ ÁTÁLLÁS!!!

Folytatás hamarosan...

2009-05-01T16:32:00.001+02:00

Álljon itt néhány kép ízelítőül, a leírást majd később...

A kezdetek...

2009-04-30T21:01:00.000+02:00

Hirtelen belevágtam...
Ma a blogírásba, néhány hete pedig a teljes nyersétkezésbe.
Családommal március vége felé tértünk át majdnem teljes mértékben az élő ételek fogyasztására.

Hamarosan folytatom...